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［温度帯と配送エリアの注意点］

●温度帯：冷凍品
●配送エリア：日本全国可　
 ※配送エリアごとで送料は異なる

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［商品説明］

『白えび』と『甘えび』のお刺身2点セット

熟練の職人が手作業で手むきした2種のえびなので、簡単にお刺身や丼ぶりで

1-（紅）甘えび お刺身（むき身）

船内冷凍をせず朝獲れたてをすぐに熟練の職人が殻をむいて瞬間密封！"プリプリ""しっとり"食感　‟とろ～り濃厚い甘～い″味わい″　職人の技が光る‟もっちり食感の『お刺身』

富山県を代表とする海鮮類のひとつ。富山湾産の「甘えび」10センチぐらいの小型で鮮度の良いものほど真っ赤で頭の中の色が濃い水色をしています。
富山湾で獲れた甘くてとっても美味しい甘エビを、鮮度がよい状態で剥きにしています。
鮮度が良い甘エビは、甘味も強く、プリップリッ・・・口の中でとろけて、
甘えびの特徴で『甘味』がふわ～っと広がります。

－当店の甘えびむき身と一般的な冷凍えびの違い－

冷凍えびの中には、沖合や遠洋で水揚げされ船内冷凍されるものもあります。その際に、赤い色を保つため薬品を使っている商品もあります。一般的には、薬品処理をされたえびは苦みで後味がよくないと言われています。

当店の甘えびは、富山湾の朝獲れたての天然の生・甘えびを買い付けてすぐに鮮度抜群の状態で直ぐに職人が手むきをしています。富山湾は漁場30分～1時間程度と非常に近いので、色合いを保持するための薬品処理を行っていません。そのため、獲れたての天然の素材感「甘味が豊富な甘えびで身がぷっくら！」を堪能できます。

当店では、職人が手作業で処理した甘えびを手で殻をむいて、直ぐに瞬間密封します。

※冷凍されたえびを一度解凍をすることはしておりません。

2-（白）白えび お刺身（むき身）

熟練職人が手むき　口に広がる‟甘さ″と‟透き通る味わい″　職人の技が光る‟もっちり」食感の『お刺身』

世界的にも「富山湾」ほど「白えび」が水揚げされる海はないと言われるほどの一大漁場。この白えびは、深海に生息するため、水揚げからいかに早く処理するかによって鮮度や味わいも異なります。

浜から直送で買い付けて、店舗到着後、直ちに保存処理。また、当店では、港町"岩瀬"出身の三代目が開始した保管方法や殻の処理の仕方を代々継承し、白えびを経験豊かな職人が手作業で手むきを行いお刺身に。

秘伝のノウハウで、一般的に行うところが少ない、水分や髭なども木目細かい処理を手作業で行います。また、多い時で全体の10～20％余り含まれることもあるという、見た目が非常に小さな子供の白えびは、職人が目視で確認できるものはスクリーニングをかかけて除外（100％保証ではありません）。

この職人の丹精が込めた「白えびお刺身」。お刺身として生姜醤油でサッパリと王道で。お鮨やカナッペなどお刺身以外の料理も粋な味わい。

［ご注意］

※甘えび・白えび漁は、シーズンの漁模様で不漁の場合には、入札による時価相場となるシーズンがあります。不漁のシーズンには、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。

※商品は食品のため、お客様ご都合による、ご注文後のキャンセル、返品、交換はお断りしております。