コレクション: 【旧】香箱ガニ

11月6日漁解禁　全て自家製 職人の手作業！

「香箱（甲箱）ガニ」とは、“本ズワイガニ”の“雌”のこと。地域によっては、「コッペガニ」「セイコガニ」とも。漁のピークは大変短く、11月上旬から、1月中旬まで。
水揚げ量も限られるため、地元でも大変希少とされています。地域外市場に出回らず、地元民の間で密かに食されてきた極品。

地元民の密かな楽しみ。
希少な「香箱ガニ」を食卓で味わい尽くす

小さくて、身が出しずらい香箱ガニの身・子が全て出されているので、手を汚さずに簡単に食せる 塩ゆでしているので、そのままでのお召し上がりが一番のおススメ！
ご飯にのせて“丼ぶり”ご飯と混ぜて“混ぜご飯”片栗粉・卵白で表面を固め“おでんカニ面”にも。

小さなカニの身を殻から職人が手作業で身出しし、 1パイで４種類「かに身・味噌・内子・外子」の味わいが楽しめる

“雌”は“雄”より小ぶりな分、身は甘みと旨味が凝縮されています。その他にも、カニ味噌、もっちりとした内子、プチプチ食感の外子が詰め込まれ、4種類の味が楽しめます。
当店の職人が、一つ一つ、手作業で身を取り出しているため、 余すことなく、ご堪能頂けます。