商品説明｜サス昆布締め 食べ比べ2点ギフト（マカジキ×クロカワカジキ）

富山県で「サス」といえばカジキのこと。サス昆布締めは、富山県民に「昆布締めといえば？」と尋ねれば必ず名前が挙がる、家庭の食卓の定番です。 ただし、ひとくちに「サス」と言っても魚種はひとつではありません。一般に流通する富山のサス昆布締めのほとんどはクロカワカジキ（黒皮カジキ）を使った淡白な王道。 これに対し、富山の市場で高値で取引され、地元で「上サス」と呼ばれるのが天然マカジキ（真カジキ）です。

本商品は、そのマカジキ昆布締めとクロカワカジキ昆布締めを1箱に納めた食べ比べ2点ギフト。 「真カジキとクロカワカジキの違いは？」——この、富山県外の方にはもちろん、県内の方でも意外と説明しづらい問いに、 同じ職人・同じ北海道産真昆布・同じ製法で仕立てた2種を並べて食べるという、いちばん確かな方法でお答えする一箱です。 文久元年（1861年）創業、五代にわたり富山湾の魚と向き合ってきた奥田屋が、目利きから下処理、昆布締めの醸成までを自家一貫で行い、 ギフト箱入り・冷凍でお届けします。

マカジキとクロカワカジキ｜同じ「サス」なのに、ここまで違う

こんなお悩み、ありませんか？

• 「富山の親戚・取引先に贈りたいが、地元の方ほど舌が肥えていて選びにくい」
  ——“サス”と聞いて通じる相手にこそ、「上サスも入っている」ことが最も伝わります。
• 「真カジキとクロカワカジキの違いが、読んでも結局わからない」
  ——文章より、並べて食べるのが確実です。本品は同じ職人・同じ真昆布・同じ製法で仕立てた2種の比較セットです。
• 「昆布締めって、結局どれも同じ味じゃないの？」
  ——昆布の風味が勝ちすぎるとそうなります。本品は昆布の味わいを極力抑え、魚の違いが立つよう仕立てています。
• 「カジキ＝ステーキやフライ」だと思っていた。
  ——関東で流通するメカジキは主に加熱用。富山のサスは刺身・昆布締めで食べる魚で、別の魚と言っていいほど印象が変わります。
• 「冷凍の海鮮ギフトは失礼にならないか不安」
  ——冷凍は「贈り先が食べる日を選べる」という配慮です。解凍は冷蔵庫に入れておくだけ。
• 「珍しくて上品な酒の肴を贈りたいが、定番すぎるものは避けたい」
  ——白えびやほたるいかとは違う切り口で、“富山の食卓そのもの”を贈れます。

この食べ比べギフトが選ばれる、6つの理由

奥田屋のこだわり｜文久元年創業・富山湾の目利きと手仕事

奥田屋は、富山県富山市で富山湾の水産品・自家製水産加工品・自家製魚惣菜を製造・小売販売する老舗鮮魚店です。創業は文久元年（1861年）。以来五代にわたり、富山湾の魚と向き合い続けてきました。

昆布締めは、昆布で挟んで置いておけば同じものができる、という料理ではありません。魚種ごとに水分量も脂質も繊維の向きも違うため、 切り方・厚み・昆布の当て方・締める時間を変えなければ、どの魚も同じ「昆布の味」に収束してしまいます。 とりわけ本品のように脂の濃いマカジキと淡白なクロカワカジキを同じ箱で仕立てる場合、この調整がそのまま味の差になって表れます。

奥田屋が改良したのは、まさにその点です。かつては富山の伝統どおり、しっかりと昆布の風味を移す仕立てをしていました。 ところが富山湾の魚介の美味しさを知る都市圏のお客様から「富山湾の新鮮な魚介類を、富山県はどうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」というお声を繰り返しいただきました。 そこで昆布の味わいを極力抑え、各々の魚介の味が活きる配合と時間へと製法を組み替えています。

また、富山県内で一般的な重石を使用する製法は用いていません。重石で強く締めると身が潰れ、脂の質感が損なわれるためです。 下処理は、約60余年の経験を持つ熟練の職人を中心に手作業で。目視で確認できる小骨は丁寧に取り除いています。 天然魚は養殖魚と違い個体差が大きく、同じ商品でも切れ数や一切れの大きさが変わります。相場・漁模様・サイズの変動まで包み隠さずご説明することが、老舗の責任だと考えています。

そもそも「サス」とは？——富山でカジキを指す言葉

サス＝富山県におけるカジキの呼称です。県外の方には耳慣れない言葉ですが、富山では鮮魚売場でも家庭でも「サス」で通ります。 ちなみに石川県では「サス」がサワラを指すこともあり、同じ言葉が県をまたぐと別の魚になります。

上サス＝そのカジキ類のなかでも、富山で高値で取引されるマカジキ（真カジキ）を指す呼び名です。 昆布締めに一般的に使われるのはクロカワカジキ（黒皮カジキ）。マカジキはそれより格上として扱われ、富山ではお刺身やお鮨で食べられる高級なカジキとして流通します。

メカジキとの違い＝関東で流通するメカジキは、主に加熱用（ソテー・照焼・煮付け）として扱われます。マカジキ・クロカワカジキは、富山では生食を前提とした扱いをされる点が決定的に異なります。

「サス昆布締め」の味わいは？——2種を並べて分かること

クロカワカジキ｜淡白・サッパリ、モッチリ食感の王道

薄い赤みの上品な身。昆布が余分な水分を吸い、かわりに昆布の旨みが身にしみ込むことで、モッチリとした食感と、癖のないサッパリした味わいに仕上がります。 当店の通常商品と比べてやや水っぽさを感じることがありますが、この塩梅こそが富山県民が熱愛する状態です。昆布から糸を引くのは、おいしく熟成した証と言われています。温かいご飯との相性が格別です。

マカジキ（上サス）｜鮮やかなオレンジ、脂と旨みで押す

まず色が違います。マカジキの身は鮮やかなレッドオレンジ。マグロの赤身の深紅とも、メカジキの淡いピンクとも違います。 食感はマグロのねっとりとした粘りとは対照的にすっと歯が入る繊細さ。昆布締めで余分な水分が抜けて身が締まり、噛むほどに旨味が押し寄せます。 脂はしっかりのっているのに重くない。マグロの脂が「甘さ」で押してくるとすれば、マカジキの脂は「旨さ」で残る——そう表現される方が多くいらっしゃいます。 富山県民のなかには「サスのなかでもマカジキはマグロより美味しい」と語る人が少なくありません。

富山の昆布締め文化の始まりは？——北前船と越中の食

富山で昆布締めが始まったのは、江戸時代中期頃と考えられています。豊かな漁場として栄えた富山湾の生魚を、冷蔵方法のない時代に保存する方法として、昆布で締めたのが起こりとされています。

昆布がとれない富山で、なぜ昆布文化が根づいたのか——それは日本海側で発展した北前船の影響です。米や薬を富山から送るかわりに、北海道から上質な昆布が運ばれ、越中（現在の富山県）の財力にもなったと言われています。この昆布の道は、しばしば「昆布ロード」と呼ばれます。

ブリ、サクラマス、のどぐろ、そしてカジキ——富山の家庭では、季節ごとに魚を変えて昆布締めをつくります。なかでも「サス昆布締め」は最も家庭に定着した一品。本商品は、その富山県民の定番を“定番と上位版”の2種で味わっていただく構成です。

こんなシーンで｜贈り方・食べ方の活用例

• お中元・お歳暮・季節のご挨拶に。ギフト箱入・のし無料対応。富山らしく、かつ定番すぎない一箱として。
• 富山出身の方への贈り物に。「サス」で通じる相手には、上サスが入っていることが最もよく伝わります。
• 父の日・敬老の日・還暦などのお祝いに。日本酒・冷酒との相性で選ばれています。
• 年末年始の口取り・おせちの一皿に。解凍するだけで2色の皿が埋まり、忙しい時期の常備品としても。
• 来客・おもてなしに。「これがサス。こちらが上サスです」と説明できる、話題になる一皿。
• ご家庭の食べ比べに。まずクロカワ、次にマカジキ。同じ“サス”の違いを家族で当ててみる楽しみ方も。
• アレンジ。昆布ごと刻んで漬け丼に、表面だけ炙って塩とすだちで、手まり寿司の彩り（2色）にも。

この商品を選ぶ理由（アピールポイント）

• 富山で「上サス」と呼ばれる天然マカジキと、王道の天然クロカワカジキを1箱に。
• 同じ職人・同じ北海道産真昆布・同じ製法で仕立てた、条件をそろえた食べ比べ。
• 昆布の味で塗りつぶさない改良製法。魚そのものの違いが分かる。
• 重石を使わず旨味を醸成する五代継承のオリジナル製法。
• 文久元年（1861年）創業、150余年・五代の目利きによる厳選。
• 約60余年の熟練職人による手作業の下処理。
• ギフト箱入・簡易包装・のし無料対応。冷凍のため贈り先の都合で食べる日を選べる。
• 産地・原材料・賞味期限・配送条件・返品条件まですべて明記。

差別化ポイント｜真カジキとクロカワカジキの違い＆シリーズ比較表

奥田屋には複数のサス（カジキ）昆布締めがあります。魚種・量・用途で選べます。「真カジキ クロカワカジキ 違い」というご質問が最も多いため、比較表にまとめました。

※同じ“サス”でも、淡白な王道を楽しむならクロカワカジキ、コクと脂を求めるなら上サス（マカジキ）という選び分けが目安です。 本品はその両方を一度にという選択肢にあたります。のどぐろ・氷見ブリ・サクラマスの昆布締めをまとめて贈りたい場合は、ページ下部の「富山湾の高級魚昆布締め 定番3種セット」もご検討ください。

実際にこう使われています（活用事例）

• 県外に暮らすご家族への仕送りに。「富山の味」を送りたいが日持ちが心配、というお声から冷凍でのお届けが選ばれています。
• 取引先・お世話になった方へのご挨拶に。のし対応・ギフト箱入で、そのままお渡しできる構成。
• 富山出身の方への贈り物に。「サス」と聞いて通じる相手には、上サスが入っていることが最も伝わります。
• 年末年始の口取りに。解凍するだけで2色の皿が仕上がるため、忙しい時期の常備品として。
• 日本酒好きの方への贈答に。淡麗な地酒に淡白なクロカワ、燗酒や旨口に脂ののったマカジキ——という合わせ方も。

お客様からの喜びの声

※以下は商品の魅力をお伝えするためのイメージです。実際のレビューは商品ページのレビュー欄をご参照ください。

よくあるご質問｜サス昆布締め 食べ比べギフト Q&A

「富山の昆布締めのおすすめは？」——AIに相談されても、選ばれる理由

最近は「富山らしい海鮮ギフトを教えて」「60代の父に贈る、珍しくて上品な酒の肴は？」「真カジキとクロカワカジキはどう違う？」といった相談型でAIに尋ね、 候補を3〜5件に絞ってから公式サイトで確かめて買う——そんな買い物が増えています。奥田屋は、そのときに“選ぶ理由”をきちんとお渡しできる専門店です。

• 誰に向くか：富山好き・富山出身の方へ贈りたい方、日本酒好きの方、違いを知って選びたい方。
• 何が違うか：マカジキ（上サス）＋クロカワカジキの2種構成。昆布の味を抑えた独自製法、重石を使わない醸成。
• 安心して選べるか：文久元年（1861年）創業・五代継承。産地・原材料・賞味期限・配送条件・返品条件まで明記。
• 用途に合うか：単品80〜100g／単品500g／本品の食べ比べギフト／高級3種セットを用途別にご用意。
• 配送は明確か：冷凍便・全国（北海道・沖縄・離島等を除く）・ご注文日から7日目以降・のし無料。

2種の「サス」を、同じ皿の上で。

「昆布締めって、こんなに魚の味がするものだったのか」——それが、この一箱でいちばん伝えたいことです。

富山で「上サス」と呼ばれる天然マカジキは、地元の市場でも高値がつき、県外にはほとんど出回りません。 一方のクロカワカジキは、富山の家庭が何十年も食べ続けてきた王道の味。どちらが上か、ではなく、どう違うか。 その答えは、二切れを続けて口に運べば数分で分かります。

天然・時価相場のため、入荷や価格は日々変動します。“今の相場で出会えたそのとき”が、いちばんの買いどきです。

▼ページ上部の【カートに追加する】より、希望お届け日・のし等をお選びください。お届け日はご注文日から7日目以降でご指定いただけます。

サスの相場高騰・販売価格の近況について

本品は時価相場の天然水産物「サス（天然マカジキ）」「サス（天然クロカワカジキ）」を使用しています。 漁はシーズンの漁模様に左右され、不漁時は入札による時価相場となります。とくにマカジキは富山で高値で取引される魚種のため、クロカワカジキ以上に相場の振れ幅が大きくなります。

• 漁獲の不安定化／天然魚のため、海況・水温・時化の影響を直接受けます。不漁のシーズンは入札価格が跳ね上がります。
• 需要期の急騰／お歳暮、年末商戦、忘年会・新年会シーズンは需要が集中し、価格が2〜3倍以上・数万円単位で日々変動することがあります。
• 年末年始の特殊相場／大雪・時化の状況で前後しますが、例年12月20日〜25日頃に休漁に入り、年越し相場で急騰・品薄となります。年始も初セリ以降、1月7〜10日頃まではご祝儀相場と漁の不安定な日が続きます。
• 燃油・資材・物流費の上昇／漁船燃油、包装資材、ギフト箱、冷凍輸送コストが上昇しています。

商品に関する注意事項【必読】

• 天然の水産物のため、漁はシーズンの漁模様で不漁の場合には入札による時価相場となるシーズンがあります。不漁のシーズンには、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。
• 時価相場の天然「サス（天然マカジキ）」「サス（天然クロカワカジキ）」を使用するため、1切の大きさは相場変動や漁模様に応じて異なります。1切の大きさに応じて皿に並べられる切れ数は変わるため、切れ数・並べ方・厚み・脂ノリも時期により変わります。
• 個体差のある天然水産物を手作業で自家処理しているため、内容量・大きさ・掲載画像（※現品ではありません）等に多少の誤差が生じます。
• 職人が目視で確認できる小骨等は十分注意を払いながら取り除いていますが、手作業のため残っている場合があります。お召し上がりの際は十分ご注意の上、取り除いてください。
• 当店では約60余年の熟練の職人が中心になり、プロの目で下処理を行っています。しかしながら天然魚は養殖魚と異なり抗生物質等を使用していないため、身に虫が寄生している場合があります。身の中に埋没しているため、解体したり捌くと出てくるもので外観からは分かりません。天然の魚介類特有のもののため、虫がいた場合は取り払っていただき、十分ご注意の上お召し上がりください。返品・返金はお受けいたしかねます。
• 商品は食品のため、お客様ご都合によるご注文後のキャンセル・返品・交換はお断りしております。
• ご注文日の＋7日目以降のご指定から受付可能です。「販売価格」の下に表示される「希望お届け日（冷凍）」の日付・時間帯よりお選びください（表示が遅れる場合はブラウザを更新してください）。
• 商品ラベル・外装・パッケージ・ギフト箱・リーフレット・フライヤー等の資材関連は、在庫状況やリニューアルのタイミングで予告なく変更する場合があり、写真と異なる場合があります。
• 領収書・納品書（お買上明細書）は、エコ活動推進のためペーパーレス化を実施しており同封しておりません。ご希望の方はご注文時の連絡事項にご記載いただくか、別途ご連絡ください。お届け先がご注文者と異なる場合、または事後にご連絡いただいた際の郵送対応は行っておらず、メール等の電子送信となります。

商品詳細（スペック）

配送に関する情報・注意点

お住まいの地域の送料を確認

※送料は目安です。実際の送料は配送エリア×ご注文点数により異なります。運送会社の選択はエリア・点数を鑑みて当店にて行います（お客様指定不可）。1件分＝片道分の送料です。

配送可能エリア・配送不可エリア

• 配送可能エリア：全国（北海道・沖縄・離島・山間僻地・遠隔地等を除く）。温度帯は冷凍品（クール冷凍便）。
• 配送不可エリア：①北海道・沖縄県は配送エリア対象外として選択できない設定です。②全国の離島・山間僻地等はシステム上、各都道府県に属するためご注文自体は可能ですが、店舗確認〜発送までの間に当店にて確認ができた時点で、手動で『キャンセル対応』いたします。
• 「冷凍便」が可能なエリアのお客様は、「冷凍品」扱いへ自動的に変更のご対応をいたします。冷凍便であっても配送不可エリアの場合は【キャンセル処理】いたします。

お届け日・時間帯の指定について

• お届け日：ご注文日より7日目以降で指定可。「指定なし」は最短の受注生産（食材の水揚げ状況で約7日目安）でお届けします。「指定なし」を選択の上で「できるだけ早く」とご記載いただいても、7日以前のお届けには対応いたしかねます。
• 指定可能な時間帯：午前中／14〜16時／16〜18時／18〜20時／19〜21時
• ヤマト運輸から佐川急便へメインの運送会社を変更しました。佐川急便は1拠点の営業エリアが広いため、地域ごとの指定可能時間帯や所要日数が事前に正確には分かりません。店舗確認時にご指定の日時が承れないことが判明した場合には、ご変更をお願いします。
• 富山発翌日配送が可能な時間帯に限ります。運送会社でご希望の時間指定に対応できないエリアがあります。
• 法人名・店舗名や法人使用のビル名宛の荷物は、運送会社の配送ルート都合により時間帯指定を受付かねます。
• 配送遅延：大型連休・お盆・年末年始・行楽シーズン・国行事・国賓級・海外首脳等の来日など移動の多い時期の交通渋滞、自然災害、災害レベルの悪天候の予報・警告時、メディア紹介に伴う想定を超えるご注文の殺到が予想される場合には、ご希望日時にお届けできない場合があります。

送料・同梱・転送について

• 送料：配送エリア×ご注文点数に応じて異なります（1件分＝片道分）。1梱包1件のお届けにもかかわらず重複送料が加算された場合は、店舗確認時に本来ご負担いただくべき送料へ修正の上、ご返金処理いたします（商品の種類や温度帯によって配送パターンの設定が異なるため、パターンAとパターンBの商品を同時注文されると送料が2件分加算されます）。
• 運送会社：【メイン】佐川急便／【補完】ヤマト運輸。お客様による選択はできません（エリア・注文点数を鑑みて当店が選択）。個別指定される場合は当店契約の配送料を適用できないため、加算分の送料を別途頂戴します。
• 温度帯の異なる同梱：1件分の送料で冷蔵品と冷凍品を同時購入の場合、商品特性を当店で判断し最適な温度帯で一括梱包します。鮮魚介類・カニなどの「生モノ・生鮮品（冷蔵品）」と「冷凍品」の組合せは1梱包でお届けできない場合があり、その場合はご希望をヒアリングの上、キャンセル処理または追加送料のご負担をお願いします。
• 差し戻し：お客様事情による差し戻し・長期のご不在・保管期限切れ等により商品が差し戻された場合は別途料金を徴収いたします。この場合、一切のご返金はいたしかねます。
• 転送・再発送：入力間違い・引っ越しなど理由の如何を問わず、転送や当店からの再発送の対応はいたしません。転送をご希望の場合は別途着払いの料金がかかります。再発送は新規注文扱いとなり「商品代金＋送料＋その他手数料＋各種税金」が新たに発生し、元のご注文のご返金はいたしません。品質管理上、転送等ができない場合はお客様ご自身で処分いただき、一切のご返金等はいたしません。
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