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［商品説明］

甘えび『お刺身』と『昆布締め』の2点セット。

とろ～り甘い！もちもちねっとりと食感！

獲れたて鮮度を瞬間密封した富山の味を食卓で

直販だからギフト箱の無料対応

－富山湾の甘えび－

漁場が漁港から往復でも1時間弱と非常に近いので、天然の生の甘えびが朝どれで水揚げされるのが富山湾。この獲れたての「甘えび」を当店の5代に渡って継承の目利きで厳選。当日の朝に買い付けて直ぐに当店の職人が甘えびの頭や頭を処理してむき身に。

排他的経済水域の漁場で水揚げされ船内冷凍される甘えびを処理するとのは異なる甘み、もちもちねっとりとした食感が抜群。

1-甘えびお刺身（むき身）

富山県を代表とする海鮮類のひとつ。富山湾産の「甘えび」10センチぐらいの小型で鮮度の良いものほど真っ赤で頭の中の色が濃い水色をしています。
富山湾で獲れた甘くてとっても美味しい甘エビを、鮮度がよい状態で剥きにしています。
鮮度が良い甘エビは、甘味も強く、プリップリッ・・・口の中でとろけて、
甘えびの特徴で『甘味』がふわ～っと広がります。

2-甘えび 昆布締め

新鮮な獲れたて甘えびの味わいを瞬間密封。創業150余年5代に渡って継承の当店オリジナル製法で製造。富山県内の他の事業者の一般的な重石を使用した製法とは異なり、挟んだ魚介類の旨味を生かし醸成。

都市圏の富山湾の魚介類の美味しさを知る多くのお客様からの「富山湾の新鮮な魚介類を富山県はどうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」というお声を受けて伝統製法を改良。

各々の魚介類の味が活きるように昆布の味わいが極力抑えられるように工夫。

－当店の甘えびむき身と一般的な冷凍えびの違い－

冷凍えびの中には、沖合や遠洋で水揚げされ船内冷凍されるものもあります。その際に、赤い色を保つため薬品を使っている商品もあります。一般的には、薬品処理をされたえびは苦みで後味がよくないと言われています。

当店の甘えびは、富山湾の朝獲れたての天然の生・甘えびを買い付けてすぐに鮮度抜群の状態で直ぐに職人が手むきをしています。富山湾は漁場30分～1時間程度と非常に近いので、色合いを保持するための薬品処理を行っていません。そのため、獲れたての天然の素材感「甘味が豊富な甘えびで身がぷっくら！」を堪能できます。

当店では、職人が手作業で処理した甘えびを手で殻をむいて、直ぐに瞬間密封します。

※冷凍されたえびを一度解凍をすることはしておりません。

［ご注意］

※甘えび漁は、1シーズンで漁法や富山県内の産地が変わります。そのため、市場の需要が大きい時期や漁模様で不漁の場合には、時価相場となります。需要過多の時期や不漁のシーズンには、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。

※商品は食品のため、お客様ご都合による、ご注文後のキャンセル、返品、交換はお断りしております。

［必読］ご購入前の事前確認事項