富山湾の宝石
白えび 姿（殻付き）
─ 調理向き 未処理食材 ─
白えび姿（殻付き）〖冷凍品〗| 奥田屋 産地直送
世界でも富山湾だけに棲む希少なシロエビ。朝どれ鮮度そのままに瞬間冷凍し、3代目目利き職人が一尾一尾手選別。唐揚げ・かき揚げ・天ぷらなど、調理向き白えびの決定版。
［商品説明］
口いっぱいに広がる甘みと、ふわっと香る磯の風味——
それが富山湾にしか存在しない"白えび"です
「白えび（シロエビ）」は、世界でも富山湾だけに生息する希少な深海エビ。水揚げした瞬間、透明感のある体がキラキラと輝き、淡いピンク色を帯びることから「富山湾の宝石」と呼ばれてきました。漁期は4月1日〜11月30日に限られ、1日3回の出漁まで、水揚げ漁港も岩瀬・新湊・水橋の富山県内3か所のみ。その希少性と繊細な美味しさゆえ、かつては県外へほとんど流通しませんでした。
奥田屋は、白えびの産地漁師町出身の3代目が確立した独自の目利き・仕分け技術を代々継承。水揚げ漁港から「生」のまま直接買い付け、自社で選別・真空パック・瞬間冷凍・保管・発送まで一気通貫で管理することで、産地の鮮度と甘みをそのままご自宅へお届けします。
「白えびを自宅で食べたい」——
そのお悩み、すべて解決します
富山湾の白えびを食べてみたいけれど、地元に行かないと手に入らないと思っていた…
スーパーで売っているものは鮮度が気になる。産地から直接届く本物の白えびが欲しい。
唐揚げやかき揚げに使いたいが、どんな状態の白えびを買えばいいかわからない。
白えびは鮮度落ちが早いと聞いた。冷凍でも本当に美味しいの？
奥田屋の白えびが選ばれる4つの理由
朝どれ鮮度を瞬間冷凍——「生」買い付けだから美味しい
市場に流通している多くの冷凍白えびは、すでに一度冷凍されたものを仕入れています。奥田屋は岩瀬漁港などで水揚げされた「生」の白えびを直接買い付け、自店内で即日瞬間冷凍。鮮度が最も高いピークの状態を閉じ込めています。
四・五代目目利き職人による手選別——小さな個体を一尾ずつ排除
体長6〜7cm・重さ2g程の白えびを、職人が目視で一尾ずつ確認。小さなものや品質基準に満たないものを手作業で取り除きます。代々継承された目利き技術で実現しています。
買い付け〜選別〜冷凍〜発送まで自社一気通貫管理——産地直送の安心
中間業者を介さず、奥田屋が漁港から直接買い付け、自社施設で選別・真空パック・冷凍保管・発送までを完全自社管理。品質を一切妥協せずにお届けします。
殻付き姿の「調理向き未処理食材」——唐揚げ・かき揚げ・天ぷらに最適
殻ごと使える姿のままの白えびは、唐揚げ・かき揚げ・天ぷらなどの揚げ物に最適な状態。自然解凍後すぐに調理でき、殻からにじみ出るうまみが料理全体を引き立てます。
五代目が守り続ける、漁師町出身三代目の目利き魂
奥田屋は、文久元年（1861年）創業の富山の鮮魚・仕出し料理店です。白えびの産地漁師町で生まれ育った3代目は、祖父・父から白えびの目利き・仕分け・扱い方を叩き込まれました。4代目から5代目へと引き継がれたその知識と感覚は、鮮度の見極め、選別の基準、冷凍のタイミングにいたるまで、「経験」と「感覚」なしには語れないものです。
白えびの鮮度落ちは非常に早く、かつては干物や食紅で染められた桜海老の代用品として使われていたほど。奥田屋が「生」買い付けにこだわり続ける理由は、ただ一つ——お客さまに、漁港の朝と同じ美味しさを届けたいからです。
富山湾だけが育む白えびの希少性
県内3か所のみ水揚げ
1日3回の出漁まで
重さ2gの繊細さ
富山湾の特殊な地形（水深1,000mを超える深海が沿岸近くに迫る「天然の生け簀」）が、白えびという希少な生物を育てています。透き通ったその身が淡いピンク色に輝くことから「富山湾の宝石」と称され、富山県を代表するブランド水産物として全国から注目を集めています。
白えび姿（殻付き）の人気調理レシピ
唐揚げ
殻ごとカリッと揚げることで、殻の香ばしさと身の甘みが一体に。ビールのおつまみにも最高。
かき揚げ
白えびをたっぷり使ったかき揚げは天ぷら屋の定番。甘みと風味が衣全体に広がります。
天ぷら
一尾ずつ丁寧に揚げた白えびの天ぷらは、上品な甘みと食感が際立つ一品。
釜揚げ・酢の物
さっと塩ゆでにするだけでご飯のお供に。南蛮漬けや酢の物も飲食店で人気。
べっこう焼き・アヒージョ
甘めのたれで焼き上げたべっこう焼き、オリーブオイルで煮込むアヒージョも絶品。
「モッチモッチえび」——その一口で、富山湾を感じる
花見団子のように口いっぱいに広がる「甘み」、噛めば噛むほど増す「もっちり」とした食感、鼻にふわっと抜ける磯の香り——甘えびとは違う、スッキリした上品な甘さが奥田屋の白えびです。
一般的に「甘えび」と混同されることがありますが、白えびの甘みはより繊細でスッキリとした上品さが特徴。加熱することで甘みがさらに引き立ち、揚げ物にすると殻の香ばしさと身のもっちり感が口の中で絶妙に重なります。一度食べたら忘れられない、富山湾だけの味わいです。
奥田屋の白えびと一般品の違い
| 比較ポイント | 奥田屋（本商品） | 一般的な 冷凍白えび |
市場流通品 （加工済） |
|---|---|---|---|
| 買い付け方法 | 漁港直接「生」買い付け | 中間業者経由 | 産地不明な場合も |
| 冷凍のタイミング | 水揚げ当日・鮮度ピークで冷凍 | 輸送後に冷凍 | 加工後に冷凍 |
| 選別 | 4代目・5代目職人による手選別 | 機械選別が主 | 選別不明 |
| 管理体制 | 買付〜発送まで自社一気通貫 | 外注あり | 複数業者介在 |
| 産地証明 | 富山県岩瀬沖（明記） | 産地表示あり | 表示により異なる |
| 調理用途 | 唐揚げ・かき揚げ・天ぷら等に最適 | 用途様々 | 用途様々 |
※上記比較は一般的な市場の傾向を示したものであり、全ての競合品を代表するものではありません。
こんなシーンで選ばれています
特別な日の夕食に
記念日や誕生日など、少し特別な日の夕食に。家族みんなで食べる白えびの天ぷらは、忘れられない思い出になります。
お中元・お歳暮・贈り物に
「富山湾の宝石」として全国的に知名度の高い白えびは、目上の方への贈り物としても喜ばれます。熨斗・包装対応可。
飲食店・料理教室の食材に
居酒屋・日本料理店・料理教室など、業務用途での利用実績あり。安定した品質と産地直送の鮮度が支持されています。
富山を離れた方への故郷の味
富山出身で県外にお住まいの方や、富山旅行で白えびに感動した方に。冷凍で全国（一部地域除く）にお届けします。
お客様からの喜びの声
富山を離れて30年。白えびのかき揚げが食べたくて注文しました。解凍して揚げた瞬間、あの香りが台所に広がって思わず涙が出そうになりました。身がもっちりしていて、甘みも全然違う。スーパーで売っているものとは別物です。これからも定期的に注文します。
旅行で富山に行った際に食べた白えびの天ぷらが忘れられず、探していたところ奥田屋さんを見つけました。産地直送で、職人さんが選別しているとのこと——届いてみると確かに粒が揃っていて、天ぷらにしたら感動の美味しさでした。次はかき揚げにも挑戦してみます！
家族へのお歳暮に送りました。「こんな美味しい白えびは食べたことがない」と連絡がきました。唐揚げと天ぷらで食べたそうで、殻ごとパリッとした食感と甘みが最高だったとのこと。来年もお願いしたいと思います。
料理教室で「富山の食材を使ったメニュー」を考えていて購入。生徒さんたちが白えびのかき揚げを初めて食べて、全員が「これは美味しい！」と大絶賛でした。産地や漁師町の話もできて、食育の教材としても価値がありました。
よくあるご質問
「富山湾の宝石」を今すぐあなたの食卓へ。
漁港直送・職人選別の白えびは今だけの味です。
白えびは漁期と漁模様に左右される希少な天然物。特に近年は不漁・価格高騰が続いており、在庫には限りがあります。「またいつか」と思っていると、手に入らなくなってしまうかもしれません。
今すぐ注文する※在庫状況によっては販売休止となる場合があります
※北海道・沖縄・離島・山間僻地等は配送不可
※食品のためご注文後のキャンセル・返品不可
［白えびの漁模様・販売価格等の近況］
2024年シーズンは令和6年能登半島地震の影響により漁不漁・価格高騰が続きました。2025年シーズンも大不漁となりました。2025年4月1日は昨年よりも多く水揚げされ、報道では「豊漁」と表現されましたが、相場は記録的な大不漁であった昨年の2倍以上でした。
解禁日以降の出足は順調でしたが、4月20日頃から水揚げ量が大きく落ち込み、4月29日〜5月11日の13日間は資源保護のため休漁となりました。
禁漁前の2025年10〜11月には、最近の大不漁と比べるとスーパーの店頭に並ぶほど水揚げが好調に回復。それに伴い、当店もある程度数量が確保できました。
年末など大きな数量が出る時期も過ぎ、来シーズンの解禁も近く当面の流通在庫も予測できる状況になったため、安定的な流通が可能になりました。
［商品に関する注意事項］
［商品詳細］
| 商品名 | 白えび 姿（殻付き）［調理向き］〖冷凍品〗 |
| 内容量 | パック［（目安）150g程度］ ※職人による手作業のため内容量に多少の前後がある場合があります |
| 温度帯 | 冷凍品 |
| 原材料名・産地 | シロエビ（富山・岩瀬沖（富山県））／（一部にえびを含む） |
| アレルギー表示 | えび（特定原材料） |
| 賞味期限 | 家庭冷凍庫：お届け日含む30日 解凍後はなるべく早くお召し上がりください |
| 販売期間 | 通年（相場変動・漁模様・在庫状況により販売休止の場合あり） |
| 包装・熨斗 | 簡易包装・熨斗：無料対応可 |
| 手提げ袋 | 有料：別途有料で銀行振込対応（店舗確認後メールにて金額ご案内） |
| メッセージカード | 有料：別途有料で銀行振込対応（店舗確認後メールにて金額ご案内） |
| 領収書・納品書 | ペーパーレス化推進のため同封いたしません |
| 1件送料での最大注文数（目安） | 12点（異なる商品・温度帯との組合せにより少なくなる場合あり） |
［配送に関する情報・注意点］
| 配送可能エリア | 全国（北海道・沖縄県・全国の離島・山間僻地等を除く） |
| 配送不可エリア | ①北海道・沖縄県（システム上選択不可） ②全国の離島・山間僻地等（確認後に当店にて手動キャンセル対応） |
| お届け日指定 | 可（基本：ご注文日より7日目以降） ※「指定なし」選択でも7日以前のお届け対応はできかねます |
| 指定可能な時間帯 | 午前中 ／ 14〜16時 ／ 16〜18時 ／ 18〜20時 ／ 18〜21時 ※エリアによりご希望の時間指定に対応できない場合あり |
| 配送の運送会社 | 【メイン】佐川急便 【補完】ヤマト運輸（お客様による選択不可） |
| 異なる温度帯のご注文 | 冷蔵品・冷凍品の同時購入は当店にて最適な温度帯で一括梱包。組み合わせによっては1梱包でお届けできない場合あり（追加送料またはキャンセル処理） |
| 重複送料の加算について | 配送パターンの違いにより重複送料がかかっている場合、店舗確認時に修正の上ご返金処理いたします |
| 転送・再発送 | 入力間違い・引っ越し等による転送への対応はいたしません。再発送は新規注文（商品代金＋送料等が新たに発生）となります |
| 差し戻し・長期不在等 | お客様事情による差し戻し・保管期限切れの場合、別途料金を徴収。返金は一切いたしかねます |
| 配送遅延 | 大型連休・年末年始・自然災害・悪天候・爆発的注文殺到時などは、お届け日時に遅れが生じる場合があります |
［ご注文前の注意事項］
| お届け日時・ギフト包装等の選択 | 【今すぐに購入する】等のボタンから進めた場合、選択肢のプルダウンメニューは「販売価格」の下に遅れて表示されます。表示されない場合はブラウザの更新を行ってください。 |
| ギフト・贈答用のご注文 | カート内の【請求先住所】で「【ギフト・贈答のご注文】ご注文主様（ご請求先）の配送先と異なる」をご選択の上、必要事項をご記入ください。 |
| キャンセルについて | ①店舗確認メール後、②商品発送までの準備期間、③商品発送当日のお客様都合による一切のキャンセルにはお応じできません。食品のため、商品発送後の返品・返金にも応じかねます。 |
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