創業文久元年・五代続く富山の鮮魚店　奥田屋

富山湾の白えびと、北陸の海の甘えび。
紅白の刺身を、そのまま贈る。

日本で唯一まとまって獲れる富山湾の白えびと、朝どれ・無添加で仕上げた甘えび。ふたつの刺身を、ギフト箱に詰めて冷凍でお届けします。

白えび：富山湾産 甘えび：富山湾・能登沖 各80g・2種入 冷凍・全国配送 ギフト箱・熨斗無料 酸化防止剤不使用

［商品説明］

富山 奥田屋の白えび・甘えび 刺身 2種セットとは｜先に要点だけ

「富山らしい海鮮ギフトを贈りたい」「珍しくて、失礼にならないものを選びたい」——そう考えて検索された方に、まず結論からお伝えします。本商品は、富山湾でしか本格的な漁が成立しない白えびと、朝どれのまま無添加で急速冷凍した甘えびの刺身を、各80gずつギフト箱に詰め合わせた冷凍セットです。白の白えびと紅の甘えび。紅白の色合いがそのまま祝いの意匠になるため、慶事の贈り物として選ばれています。

贈り物選びで、こんなところに迷っていませんか

• 「富山らしいもの」と言われても、何を選べばいいか分からない。——ぶり、かに、ほたるいか、昆布締め。候補は多いのに、決め手が見つからない。
• 冷凍の海鮮を贈るのは失礼にならないか不安。——受け取る側の都合を考えると、日持ちのしないものは贈りづらい。
• 白えびと甘えびの違いが、正直よく分からない。——どちらも「甘いえび」に見えて、贈り分けの基準が持てない。
• 量が多すぎても困らせてしまう。——ご夫婦二人暮らしのご家庭に、大容量のセットは負担になる。
• スーパーで買ったえびで、がっかりした経験がある。——解凍したら水っぽく、甘みも薄かった。

本商品は、この5つの迷いに正面から答えるために組んだセットです。冷凍だからこそ相手の都合のよい日に食べていただけること、白と紅という対照的な2種を1箱で味わい比べていただけること、各80gという二人前の適量であること、そして酸化防止剤を使わない朝どれ加工であること。以下、それぞれ根拠を添えて説明します。

この2種セットが選ばれる5つの理由

1. 富山湾でしか成立しない白えび漁の希少性

白えびは体長5〜7cmほどの小さなえびで、まとまった量を継続的に漁獲できるのは、国内では富山湾がほぼ唯一です。富山湾は海底谷（藍瓶＝あいがめ）が岸近くまで入り込む特異な地形で、白えびの群れが浅い層に寄る。この地形があるからこの漁が成り立つ、という土地に紐づいた食材です。漁期は概ね4月から11月に限られます。

2. 手作業のむき身加工

白えびは殻をむいた瞬間から身が崩れやすく、機械にかけられません。一尾ずつ手で殻をむき、目・髭・稚魚の混入を目視で確認しながら並べます。80gという容量は、この手作業で品質を保てる範囲と、二人でちょうど食べ切れる量から決めています。

3. 甘えびは酸化防止剤不使用・朝どれ急速冷凍

市場に流通する甘えびの多くは、黒変を防ぐために船内で薬剤処理をしたうえで冷凍されます。奥田屋の甘えびは、日帰り操業の漁場で揚がった朝どれ*を漁港から直送し、その日のうちに手作業で処理して急速冷凍します。添加物を使わないため、本来の甘みと弾力がそのまま残ります。産地の地名ではなく、漁場から加工場までの距離が近く、薬剤に頼らず当日処理できることが、この甘えびの味を支えています。

*甘えびは時価相場の天然水産物です。漁模様・相場変動によっては、金沢港沖合又は能登沖（石川県）の場合があります。産地の詳細は「商品詳細｜内容量・原材料・保存方法」をご確認ください。

4. 紅白という、贈り物としての意味

白えびの透明な白と、甘えびの鮮やかな紅。日本の慶事に用いられてきた紅白が、箱を開けた瞬間そのまま目に入ります。同じ「えび」でも、えびは長寿の象徴として祝い膳に用いられてきた食材です。意味の伝わる贈り物になります。

5. 五代・160年続く鮮魚店の目利き

奥田屋は文久元年創業、富山で五代続く鮮魚店です。店頭に商品を並べない事前注文制をとり、注文を受けてから仕入れ・加工します。約60年の経験を持つ職人が中心となって下処理にあたるため、相場や漁模様に応じてその日の最良のものを選べます。

「富山湾の宝石」白えびとは｜味・希少性・食感

白えびは、透き通った白銀の身から「富山湾の宝石」と呼ばれます。生きているときは透明に近く、水揚げされると淡い桜色に変わります。漁は熟練の漁師が扱う底曳網によるもので、漁期・漁場ともに限定的です。

なお、2024年の能登半島地震の影響を受けた年は白えびが記録的な不漁となり、希少性はさらに高まりました。相場も漁模様も年によって大きく振れる食材であることは、購入前にご理解いただきたい点です。

「白えび」は富山県の地域団体商標として登録されています。当店では富山・岩瀬沖で水揚げされたものを使用しています。

「富山湾のルビー*」甘えびとは｜濃厚な甘みの理由

*甘えびは時価相場の天然水産物です。漁模様・相場変動によっては、金沢港沖合又は能登沖（石川県）の場合があります。産地の詳細は「商品詳細｜内容量・原材料・保存方法」をご確認ください。

朝どれと船内冷凍で、なぜ味が変わるのか

甘えびは水揚げ後の黒変（頭部や殻が黒ずむ現象）が早く進みます。長距離を運ぶ流通では、これを抑えるために酸化防止剤を用いて船上で処理・冷凍するのが一般的です。処理そのものは安全性に問題のない方法ですが、身の水分や食味には影響が出ます。

当店が甘えびを仕入れる漁場は、いずれも富山の加工場まで陸路で運べる距離にあります。日帰り操業で揚がったものが、その日のうちに手元に届く。だから薬剤に頼らずに朝どれを当日処理し、急速冷凍するという選択ができます。これは技術の差というより、漁場と加工場の距離が近い場所に店を構えていることの利点です。

逆に言えば、産地の地名だけで味は決まりません。同じ日本海の甘えびでも、水揚げから加工までに何時間かかったか、その間に薬剤処理を挟んだかどうかで、解凍後の甘みと食感は大きく変わります。当店が公開しているのは、この工程です。

白えび・甘えびの産地と旬｜富山湾がえびの名産地である理由

富山湾という漁場

富山湾は水深が1,000mを超える日本海側有数の深い湾で、立山連峰から流れ込む豊富な栄養分と、深層の冷たい海水が同居します。この環境が、えび類の身の締まりと甘みを支えています。

漁法と鮮度管理が価格差を生む

同じ魚種でも、獲り方と獲ってからの時間で市場価値は変わります。底曳網で獲れたものを港で選別し、当日中に加工できる産地の店と、長距離輸送を前提に処理された流通品とでは、原価も味も別物になります。えびの価格差は「ブランド料」ではなく、この工程差によるものです。

奥田屋のこだわり｜五代が受け継いだ目利きと手仕事

• 事前注文制・店頭非陳列。ご注文を受けてから仕入れ・加工します。作り置きの在庫を売り切るための販売はしません。
• 約60年の経験を持つ職人が中心の下処理。白えびの殻・目（黒い点）・髭、甘えびの髭・わた・脚・子を、目視と手作業で取り除きます。
• 添加物不使用。甘えびに酸化防止剤を使いません。えびとえび本来の味だけでお届けします。
• 相場と漁模様を正直に開示。不漁時や相場急騰時は、無理に買い付けず販売を休止することがあります。品質の落ちるものを回すより、休むほうを選びます。
• 用途に応じたご案内。白えびは80g・200g・昆布締め・紅白セットと展開しています。ご相談いただければ用途に合う容量をご案内します。

おいしい食べ方｜解凍手順と盛り付け・活用例

解凍の手順

1. 冷蔵庫へ移す。お召し上がりになる日の朝、または前夜に冷凍庫から冷蔵庫へ移します。
2. 6〜8時間かけて自然解凍する。ゆっくり戻すことで、ドリップ（旨みの流出）を最小限に抑えられます。
3. 急ぐ場合は流水解凍。袋のまま流水に30分程度当てます。味は自然解凍のほうが優れます。
4. 解凍後は当日中に召し上がる。再冷凍は品質が大きく落ちるため、お避けください。
5. 器に盛り付ける。白と紅を左右に分けて盛ると、紅白の色が最も映えます。

おすすめの合わせ方

活用例

• 紅白のえび丼にして、正月やお祝いの食卓に。
• 手巻き寿司の具として、白と紅を並べる。
• 白えびは軽く塩をあて、日本酒のあてに。
• ちらし寿司の彩りに、紅白を散らす。

他の商品・他産地との違い｜どれを選べばよいか

奥田屋の白えび・甘えび商品の選び分け

当店の素材と他産地・量販品との違い

贈答シーン別の選び方｜こんな場面で選ばれています

お客様からいただいた声

よくあるご質問

富山湾の紅白を、大切な方へ

白えびは、富山湾でなければまとまって獲れません。甘えびも、産地に店があるからこそ薬剤を使わずに仕上げられます。どちらも「どこでも買えるもの」ではなく、この土地とこの店の距離が味をつくっている食材です。

贈った相手が箱を開けたとき、白と紅が並んでいる。その一瞬のために、五代にわたって受け継いだ目利きと手仕事をお預かりします。人生の節目のお祝いに、日ごろの感謝に、そしてご自身へのご褒美に。ご注文をお待ちしております。

［白えび・甘えびの漁模様と販売価格の近況］

［商品に関する注意事項］

［商品詳細｜内容量・原材料・保存方法］

※領収書・納品書（お買上明細書）は、エコ活動推進・環境資源節約のためペーパーレス化を実施しており、お届けの商品に同封しておりません。ご希望のお客様はご注文時の連絡事項へご記載いただくか、別途ご連絡ください。なお、お届け先がご注文者と異なる場合、または事後にご連絡いただいた場合の郵送対応は行っておらず、メール等の電子送信となります。

［配送に関する情報・注意点］

●温度帯：冷凍品／●運送会社：【メイン】佐川急便・【補完】ヤマト運輸／●お届け日指定：ご注文日より7日目以降

［ご注文前の注意事項］

ご注文方法・ギフト指定・キャンセルポリシーの要点です。詳細は下記をご確認ください。

［必読］ご購入前の注意事項・ご利用ガイド

［必須］ご注文前のご確認

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