コレクション: ほたるいか桜煮［塩ゆで・ボイル］（目取り）【冷蔵品】
夜明けの富山湾から、
春の桜色が届く。
朝獲れ一番セリ品質のほたるいかを、五代・150余年の職人技で丁寧に塩ゆで。
目・軟骨まで手作業で除去した「目取り」仕様＋酢みそ付き。冷蔵直送だからプリプリ食感そのまま。
こんなお悩み、ありませんか？
- ✦大都市圏のスーパーで買えるほたるいか、なんか物足りない…
- ✦富山旅行で食べた、あの濃厚な味が忘れられない
- ✦目や軟骨が気になって、うまく食べられない
- ✦冷凍品は解凍後に水っぽくて満足できない
- ✦ふるさと納税でも「本物」に出会えていない
朝獲れを当日塩ゆで・目取り処理し、冷蔵直送。解凍不要で、春の香りがふわりと立ちのぼります。
夜明けの漁港から
あなたの食卓へ届く「春の物語」
夜明けの富山湾で青白く発光しながら水揚げされるほたるいか。その幻想的な光景は国の特別天然記念物にも指定された、日本が誇る自然の奇跡です。
漁師町が生んだ三位一体の技法
ほたるいか漁の盛んな漁師町出身の三代目が考案。水揚げ直後のほたるいかを最高の状態で届けるための、扱い・処理・調理の三位一体の知恵が150余年で受け継がれています。
小さな鍋と60余年の感覚
大手が大釜で大量生産するのとは根本的に異なります。奥田屋では少量ずつ小さな鍋で、水分量・塩加減・火加減を60余年の感覚で一釜ごとに調整します。
「桜煮」という名の春の命
新鮮なほたるいかを塩ゆでするときれいな桜色に変わります。春の海の命が春の桜の色に変わる美しさを「桜煮」という名に込めました。美しい桜色こそ、鮮度と職人技の証です。
プリプリ食感と濃厚ワタが織りなす
奥田屋の五つのこだわり
こだわり 1
都市圏では手に入らない「本物」
高級割烹・一流旅館でも使われる朝獲れ一番セリ・刺身品質のほたるいかのみを使用。鮮度の違いがプリプリ食感を生み出します。
こだわり 2
朝獲れ当日中に産地直送
朝獲れたてを当日中に塩ゆで加工し、その日のうちに発送。鮮度が命のほたるいかを最高の状態でお届けします。
こだわり 3
目・軟骨を一尾ずつ手作業で処理
60余年の熟練職人が一尾一尾を目視確認し、目・軟骨を丁寧に手作業で除去（最大限丁寧に処理していますが100%保証ではありません）。口の中でとろける食感が生まれます。
こだわり 4
少量ずつ小鍋で炊く職人技
大きな釜での大量生産とは一線を画し、少量ずつ小鍋で水分量・塩加減を秒単位で調整。60余年の職人技が宿る一尾です。
こだわり 5
酢みそ付きで本場の味を再現
分葱を茹でて添え、酢みそと一緒に食べるのが富山の流儀。ほたるいかの芳醇な風味と甘酸っぱい酢みそが絡む王道の一皿をご家庭で。
他社商品との違いを正直にお伝えします
| 比較項目 | 奥田屋 ほたるいか桜煮 |
大手水産会社 （量産品） |
スーパー・ 百貨店産直品 |
|---|---|---|---|
| 仕入れ品質 | 一番セリ・刺身品質 | 混在 | 規格品 |
| 目取り処理 | ✓ 職人手作業 | ✗ | まれに有 |
| 調理方法 | 小鍋・少量ずつ | 大釜・大量生産 | 混在 |
| お届け形態 | ✓ 当日調理・冷蔵直送 | 冷凍が多い | 冷凍が多い |
| 産地の特定 | 富山湾産・明示 | 複数産地混在 | 産地混在あり |
| 酢みそ付属 | ✓ | ✗ | 商品による |
| 食感 | プリプリ・ぷっくり | 水っぽくなりやすい | ムラがある |
※上記比較は一般的な市販品の傾向に基づく参考情報です。
🌸 富山湾・専用定置網漁が育む至高のほたるいか
富山湾のほたるいかは産卵のため３月〜６月に沿岸に来遊します。その青白い発光の光景は国内外に知られた富山の春の風物詩。特に滑川産のほたるいかは都市圏中央市場でも最上級品として取引され、高級牛肉並みの市場価格がつく希少な高級品です。
漁期
3月〜6月（期間限定）
最盛期（販売期間：漁模様で前後あり）
3月中旬〜ゴールデンウイーク前後
産地
富山湾内（滑川沖ほか）
漁法
専用定置網漁（朝獲れ）
品質
一番セリ・刺身品質
希少性
高級牛肉並みの市場価格
王道から洋風まで。
ほたるいか桜煮のおすすめの食べ方
目取り処理済みなのでそのまますぐ食べられます。和の王道から、簡単洋風料理まで幅広く活躍します。
🌸 王道｜酢みそ和え
付属の酢みそで和えるだけ。分葱を茹でて添えると富山の料亭の味がご家庭で楽しめます。
🍝 洋風｜ほたるいかパスタ
オリーブオイル・にんにく・唐辛子でさっと炒め、茹でたパスタと和えるだけ。ワタの濃厚な旨みが10分でビストロ風ソースに。
🫒 洋風｜アヒージョ
小鍋にオリーブオイル・にんにく・ほたるいかを入れて温めるだけ。バゲットに絡めればワインとの最高のマリアージュ。
🍚 定番｜炊き込みご飯
醤油・みりん・酒でシンプルに炊き込むと、ワタの旨みがご飯全体に広がります。春のお弁当にも。
届いた瞬間から「これだ」という感動を
全国の「お取り寄せ通」が春の風物詩として待ちわびるお声をご紹介します。
★★★★★
富山旅行で食べたほたるいかが忘れられず、毎年リピートしています。スーパーのものとは別次元の濃厚さ。ワタの甘みが本当に素晴らしいです。目取りされているので子どもも食べやすく助かりました。
田中 由美子さん（52歳・女性）｜東京都
★★★★★
アヒージョにして食べたら家族全員が大絶賛。ワタが濃くてパスタにしても抜群でした。冷蔵で届くからプリプリ感が違います。毎年春の楽しみになっています。
佐藤 健二さん（48歳・男性）｜大阪府
★★★★★
贈り物に使いましたが「こんなに美味しいほたるいかは初めて」と喜ばれました。酢みそもついているので手間もかからず、すぐに食卓に出せるのが嬉しいです。
高橋 美代さん（62歳・女性）｜神奈川県
★★★★☆
産地直送の鮮度は本物。届いた日に食べたら驚くほどプリプリでした。ふるさと納税も利用しましたが、こちらの通販の方が旬の時期に確実に入手できて便利です。
中村 良太さん（39歳・男性）｜愛知県
★★★★★
炊き込みご飯にしたら旨みがすごくて感動。一番セリ品質というだけあって身がぷっくりと大きく、ワタが濃厚でした。次は桜煮をそのまま酢みそで食べてみます。
伊藤 正樹さん（55歳・男性）｜兵庫県
ご購入前によくいただくご質問
Q1. 賞味期限はどのくらいですか？
冷蔵品のため、発送日から3〜4日を目安にお早めにお召し上がりください。到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、できるだけ当日〜翌日中のお召し上がりをおすすめします。
Q2. 「目取り（めとり）」とはどういう処理ですか？
ほたるいかの目（黒い硬い部位）と軟骨を、熟練の職人が一尾一尾手作業で取り除く処理です。食べやすくなり、口当たりも大幅に向上します。職人が目視で丁寧に確認しながら作業しておりますが、100%保証ではありませんのであらかじめご了承ください。
Q3. 富山湾のほたるいかが特別においしい理由は？
富山湾は独特の深い海底地形と豊かな海流が交わる環境で、世界でも有数のほたるいかの産地です。特に滑川産は都市圏中央市場でも最上級の評価を受け、高級牛肉並みの値がつくほどの高級品。奥田屋では一番セリ・刺身品質のみを仕入れています。
Q4. なぜ「桜煮（さくらに）」と呼ぶのですか？
新鮮なほたるいかを塩ゆでするときれいな桜色に茹で上がることから、富山では「桜煮」と呼んでいます。美しい桜色こそ、鮮度と職人技の証でもあります。
Q5. なぜ冷凍ではなく冷蔵でのお届けなのですか？
朝獲れたてを当日中に塩ゆで・目取り処理し、その日のうちに発送するため冷蔵でのお届けが可能です。冷凍をしないことで、ほたるいか本来のプリプリとした食感と濃厚なワタの風味を最大限に保つことができます。
Q6. そのまま食べられますか？
はい、そのままお召し上がりいただけます。付属の酢みそをつけてお楽しみください。茹でた分葱と一緒に酢みそで和えるのが富山の王道スタイルです。パスタやアヒージョなど洋風料理の具材としても大変おいしくお使いいただけます。
Q7. 保存方法と賞味期限を教えてください。
冷蔵品（10℃以下）での保存をお願いします。朝獲れ当日製造・当日出荷の新鮮品のため、お届け後はお早めにお召し上がりください。詳しい賞味期限は商品パッケージに記載がございます。
Q8. 販売期間はいつですか？
漁期は3月〜6月ですが、最盛期は3月下旬〜ゴールデンウイーク前後です。奥田屋では最盛期の中でもサイズ・脂のノリ等を見極めて販売期間を決めています。例年「3月下旬〜4月下旬頃」の期間限定販売が多く、売り切れ次第終了となりますのでお早めにご注文ください。
期間限定（3月〜ゴールデンウイーク前後）・1日あたりの発送数量に限りがございます
今年の春、
富山湾の春をほんの少し贅沢に
夜明けの富山湾で青白く発光しながら水揚げされるほたるいか。その朝獲れの命を、150余年の職人技が「桜煮」に仕上げ、当日中にあなたのもとへお届けします。スーパーや百貨店では決して出会えない、本物の富山の味。一度食べたら、毎年この季節が待ち遠しくなります。
売り切れ次第終了 ｜ 朝獲れ当日出荷 ｜ 冷蔵直送
