コレクション: ほたるいかお刺身［胴体・竜宮そうめん（ゲソ）］【冷蔵品】
富山湾の春を、
お刺身で。
朝どれ一番セリ ／ 職人手作業の下処理済み ／ 当日出荷
胴体＋竜宮そうめん（ゲソ）のふたつの食感を、生食で。
こんなお悩み、ありませんか？
- ✦通販のほたるいかって、結局ゆでものばかり。生食のお刺身が食べたい
- ✦内臓処理や寄生虫が心配…自分ではできない
- ✦竜宮そうめん（ゲソ）って何？食べ方がわからない
- ✦産地直送と書いてあっても、どこの漁港か不明で信頼できない
一番セリの生食正規品を当日出荷。職人が内臓・目・口・軟骨まで手作業で除去済みなので、届いたらすぐ食べられます。
ふたつの食感が奏でる、
富山湾の春の味覚
ひとつの商品で、ふたつの「ほたるいか」の顔が楽しめる。これが奥田屋のほたるいかお刺身最大の魅力です。
プリプリとろける甘みの白身
丁寧に内臓を除いた胴体は、弾力ある「プリプリ」食感と噛むほどに広がる上品な甘み。口の中でとろけるような感覚は、鮮度抜群の朝どれだからこそです。
コリコリ濃厚な旨みの希少部位
胴体より濃厚な旨みが凝縮。ほぐすと細い糸状になることから"竜宮そうめん"と呼ばれます。コリコリとした歯ごたえの奥から、磯の香りと深いコクが広がります。
奥田屋のこだわり｜五代に渡り継承された「本物の味」
創業150余年の歴史を持つ富山の老舗魚屋・奥田屋。ほたるいか漁の盛んな漁師町に生まれた三代目が考案した独自の「扱い・処理・調理法」を五代にわたって継承し、時代の技術進化に合わせて改良を重ねてきました。
市場では通常の定置網漁で獲れたほたるいかも流通しますが、奥田屋が扱うのは「専用定置網漁」の一番セリ品のみ。60余年のベテラン目利き職人が、高級割烹・料亭向けのお刺身品質基準で一尾ずつ厳選・手作業で下処理しています。
富山湾の中でも特に評価の高い滑川産ほたるいかは、都市圏の中央市場でも最上級品として取引され、高級牛肉並みの価格がつくこともあるほどの希少品。その品質を、今あなたの食卓へ。
奥田屋のほたるいかが選ばれる
五つの理由
一番セリ品質
高級割烹・料亭と同じ最高規格品のみ
専用定置網漁限定
全国唯一の富山湾専用定置網漁のみ
職人手作業の下処理
60余年の熟練職人が一尾ずつ目視除去
朝どれ当日出荷
水揚げ〜出荷まで当日中に一貫完結
150余年の信頼
五代継承の老舗の目利きと処理技術
他のほたるいか商品との違いを正直にお伝えします
| 比較項目 | 奥田屋 ほたるいかお刺身 |
一般的な 通販品 |
|---|---|---|
| 鮮度 | 朝どれ当日出荷 | 水揚げからタイムラグあり |
| 品質規格 | ✓ 一番セリ・生食お刺身規格 | ボイル・加工向けが混在 |
| 漁法 | ✓ 専用定置網漁のみ | 通常定置網含む場合あり |
| 下処理 | ✓ 職人が一尾ずつ手作業 | 簡易処理・未処理の場合も |
| 内容 | ✓ 胴体＋竜宮そうめん2部位 | 姿のみ・ゆでのみが多い |
| 産地 | ✓ 富山湾内・正規流通品のみ | 産地の詳細不明の場合も |
| 歴史・信頼 | ✓ 150余年・五代継承の老舗 | — |
※上記比較は一般的な市販品の傾向に基づく参考情報です。
🌊 富山湾・専用定置網漁が育む至高のほたるいか
富山湾のほたるいかは産卵のため３月〜６月に沿岸に来遊します。その青白い発光の光景は国内外に知られた富山の春の風物詩。特に滑川産のほたるいかは都市圏中央市場でも最上級品として取引され、高級牛肉並みの市場価格がつく希少な高級品です。
漁期
3月〜6月（期間限定）
最盛期（販売期間：漁模様で前後あり）
3月中旬〜ゴールデンウイーク前後
産地
富山湾内（滑川・新湊ほか）
漁法
専用定置網漁（朝どれ）
品質
一番セリ・生食お刺身規格
希少性
高級牛肉並みの市場価格
こんな食べ方・シーンで。
ほたるいかお刺身のおすすめの楽しみ方
下処理済みなのでそのまますぐ食べられます。王道のお刺身から、ごちそう料理まで幅広く活躍します。
🍽️ 王道｜お刺身として
わさびや生姜醤油でシンプルに。胴体とゲソを交互に食べると、ふたつの食感の違いが際立ちます。
🍱 海鮮丼・ちらし寿司に
酢飯との相性抜群。春の彩りを添えて料亭顔負けの一品に仕上がります。
🍣 お鮨のネタに
春の旬の一貫として絶品のシャリ乗せネタ。お好みで軍艦巻きにしても。
🍶 酒の肴に
日本酒や白ワインと。冷やすと甘みがアップ。春の夜の最高の一皿です。
🎁 産地直送ギフトに
食通の方へのご挨拶や目上の方へのギフトに。富山湾の春の味覚が喜ばれます。
届いた瞬間から「これだ」という感動を
全国の食通が春の風物詩として待ちわびるお声をご紹介します。
★★★★★
「人生で食べたほたるいかで一番おいしかった」スーパーのゆでほたるいかとは全くの別物で、胴体のとろける甘さに驚きました。竜宮そうめんのコリコリ感も絶妙。来年も絶対リピートします。
50代・男性・東京都在住 Kさん
★★★★★
「料亭の味がお家で楽しめます」富山の料亭で食べた刺身が忘れられなくて探していました。下処理済みなので届いたらすぐ食べられるのも嬉しいです。
40代・女性・大阪府在住 Mさん
★★★★★
「竜宮そうめんという名前を初めて知りました」胴体とは全然違う食感と旨みで、どっちが好きか家族で論争に（笑）。臭みもなく子どもたちも喜んで食べてくれました。
30代・女性・神奈川県在住 Tさん
★★★★★
「食通の義父へのギフトに大正解でした」何を贈っても「まあまあだね」という義父が「これは本物だ」と喜んでくれました。次回もリピートしたいと思います。
40代・男性・愛知県在住 Hさん
ご購入前によくいただくご質問
Q1. ほたるいかのお刺身は、生食しても安全ですか？
厚生労働省・保健所の通達に基づき、寄生虫（旋尾線虫の幼虫）が存在するとされる内臓（胃・腸など）を職人が一尾ずつ手作業で除去しております。内臓を完全に取り除くことにより、寄生虫感染の危険性をほとんどなくすることが可能です。ただし、100%保証ではございません点、ご了承ください。
Q2. 「竜宮そうめん」とはどんなものですか？
ほたるいかのゲソ（足）部分で、ほぐすと細い糸状になることから「竜宮そうめん」と呼ばれる通好みの希少部位です。胴体よりも深みのある旨みとコリコリとした食感が特徴。わさびや生姜醤油でお召し上がりください。
Q3. 「朝どれ」とは具体的にいつ水揚げされたものですか？
当日の早朝に専用定置網漁で水揚げされたものです。水揚げ後すぐに下処理を行い、当日中に出荷いたします。
Q4. どこの漁港で水揚げされたものですか？
主に富山・新湊漁港または滑川漁港です。日々の漁模様によって四方・水橋など富山湾内の他の漁港になる場合がありますが、富山湾内産の専用定置網漁の正規品のみに限定しています。富山県産以外は一切使用しておりません。
Q5. 価格が変わることがあると聞きましたが？
天然水産物のため、日々の相場変動に応じて販売価格の見直しを予告なく行う場合があります。ご購入時点の価格が適用されます。想定を大幅に上回る価格高騰が生じた場合にはキャンセルをお願いする場合があります。
Q6. 到着後どれくらいで食べればいいですか？
朝どれ当日出荷の生鮮品のため、お届け後はできる限り当日中にお召し上がりください。遅くとも翌日中には必ずお召し上がりください。（賞味期限：到着日を含め冷蔵3日以内）
Q7. ほたるいかのシーズンはいつですか？
富山湾のほたるいかは3月〜ゴールデンウイーク前後がハイシーズンです。朝どれ生鮮品についてはこのシーズン以外は取り扱いがございません。旬の限られた期間だけの特別な味覚です。
期間限定（3月〜ゴールデンウイーク前後）・1日あたりの発送数量に限りがございます
今年の春、
富山湾の春をほんの少し贅沢に
春になると富山湾の夜明けに青白い光が広がります。それがほたるいか。その朝に水揚げされ、職人の手で丁寧に処理されたお刺身が、今日あなたのもとへ届きます。スーパーや百貨店では決して出会えない、本物の富山の味。一度食べたら、毎年この季節が待ち遠しくなります。
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