［ご注文の前提条件］

▶条件①：関東・関西・中部（東海・北陸・信越）地方への配送限定商品

※上記3エリア内の離島・僻地等及び富山発送の翌日に配送できないエリア・ケースは配送不可

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［ご注文方法の注意点］

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［生鮮・生もの（冷蔵品）のご注文について］

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［商品説明］

専用定置網で朝獲れた鮮度抜群の「富山湾のほたるいか」

高級割烹や宿泊施設でも扱われている一番セリ・お刺身品質の「ほたるいか」

60余年の経験を持つプロの熟練の目利き人が奥田屋品質基準で厳選

五代に渡って代々脈々と継承されてきた自家茹で方法で、朝獲れたてを直ぐに塩ゆで後、当日のうちに、地元で愛された味を産地直送で食卓へとお届けするからこそ味わえる

たまらない「プリプリ」食感　定置網漁だからこその「ぷっくり」「濃厚な」ワタと身の「程良い甘さ」

ほたるいかの濃厚な味に甘酸っぱい酢みそ絡むとクセになる味が口に広がる王道の味

「パスタ」「アヒージョ」の具材など簡単洋風料理レシピでも

地元の子どもでも嫌う目を食べやすいように職人が一尾ずつ丁寧に目玉を処理した「目取り」

60余年の経験をもつ熟練の職人を中心に目・軟骨を手作業で処理

大手水産会社が大きな釜で大量に塩ゆでするのとは異なり、少量ずつ小さな鍋で塩ゆでし、水分量・塩加減など美味しさの秘訣を極め細かく60余年の熟練の職人技で調整

富山湾のほたるいか専用定置網漁で水揚げされ、最も高値で取引されると言われている高級割烹や宿泊施設などの生食で使われることが多い朝どれ一番セリのほたるいか。

富山湾の中でも滑川産のホタルイカは、都市圏中央市場での評価も高く最上級で取引され、高級牛肉並みの値段で市場に出回る程の高級品

富山湾の春を告げる～♪「ホタルイカ」３月～６月になると、産卵のため富山湾沿岸に来遊してきます。発光する美しい光ほの青白く輝き、その幻想的な光景はとても神秘的です。

この朝獲れ一番セリのお刺身品質のほたるいかを富山奥田屋が自店で塩ゆで。

150余年五代に渡り継がれてきた富山県の老舗魚や奥田屋の塩ゆでは、ほたるいか漁の盛んな漁師町出身の三代目が考案した「扱い」「処理」「調理」方法をベースに時代の技術進化に合わせて改良を重ねた独自の調理方法で「塩ゆで」。

お客様が食べやすいように「目・軟骨」等を職人が目視で確認できるものを一尾一尾丁寧に処理した品（100％保証ではありません）。朝獲れたて作り立ての品を産地直送でお届け。

新鮮なほたるいかを塩茹でをするるときれいな桜色に茹で上がり、春に咲く桜のような色を例えて「桜煮」と富山で呼んでいます。

これに分葱を茹でて添えて酢味噌と食べるとほたるいかの芳醇な味が味わえます。

※商品は、塩ゆで・調理済みの商品となります。

※ほたるいかの内臓には、寄生虫が生息すると言われており、「冷蔵・生食」でお召し上がりになることはできません。

当店では、厚生労働省・保健所などの通達に基づき、湯通しをしたボイルとしてご提供しております。

▶ホタルイカ（未調理・生）を未処理のままで生食で腸・内臓をお召上がる行為は自己責任となります。本商品は、下記の【1】熱処理を当店で既に行った商品です。

「ほたるいか」の内臓（胃・腸など）の中には、寄生虫が生息する場合があります。

生食でお召し上がりの際には、事前に下記の【1】～【3】の処理方法で、厚生労働省・保健所等の推奨の処理方法に従い内臓を処理する必要があります。

尚、未処理・未調理の状態のほたるいかを「姿のまま・生」で腸を含む内臓も処理をしないまま、生食でお召し上がりになる行為は、お客様ご自身の責務でお願いします。

当店では、一切の責任を負いかねますので、予めご注意ください。

【ホタルイカの生食の際の注意事項】
ホタルイカの内臓には旋尾線虫の幼虫（いわゆる寄生虫）がいることがあります。

【1】熱処理

寄生虫は高温に弱いため、沸騰水に投入し30秒以上で処理すれば安全です。この寄生虫は、内臓（胃・腸）中にしかいません。

【2】内臓の除去

完全に内臓を取り除くことにより、この寄生虫に感染する危険性をほとんどなくすることが可能です。

【3】低温冷凍処理

－30℃の低温で４日間以上、－35℃（中心温度）では15時間以上、－40℃で40分以上凍結処理ください。凍結後のホタルイカはそのまま食べても安全です。

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［商品に関するご注意点］

●下処理・調理など手を加え塩ゆでをした「塩ゆで（ボイル）」の商品です。

●当店にて下処理・調理などは行っており、酢みそ［からし酢みそ］付のため、お客様ご自身のお好みでつけて、お召し上がりください。

●ほたるいか塩ゆで、酢みそ［からし酢みそ］以外は、商品に含まれておりません。

▶専用定置網漁の富山湾内一番セリの正規品限定

当店では、専用定置網漁で水揚げされている富山湾内産に限定してております。

中でも、主に富山湾の中でも名産地でもある「富山・新湊魚港」もしくは「富山・滑川魚港」で水揚げられたものを中心にお取り扱いをしています。

富山湾産であっても、専用定置網漁ではない「通常の魚介類を獲るための定置網漁」で水揚げされた「ほたるいか」も、市場では流通しておりますが、当店では正規流通ルートで取引される正規品のみを取り扱っています。

当店のほたるいか関連商品の生もの・お取り寄せ商品では、富山県産以外のほたるいかは、一切使用しておりません。

▶水揚げ状況・相場変動に応じて、富山湾内の水揚げ漁港は異なる

富山湾のほたるいかは全国で唯一、仕掛け網である「定置網漁」で行われているため、シーズンごとの漁模様は勿論、日々の相場の乱高下が激しく変動します。

その結果、日時指定を頂いた場合、時価相場の状況によって、サイト上の設定販売価格に応じた買い付けの原価に大きな乖離があることが度々あります。

そのため、想定を超える相場変動が生じた場合には、富山県内の「富山・新湊漁港」「富山・滑川漁港」以外の「富山・四方漁港」「富山・水橋漁港」など富山湾内の他の専用定置網漁が行われている漁港に産地が変わる場合があります。

当店では、想定内の相場で見合う場合には、当店の目利き職人が「高級割烹・料亭向けのお刺身品質」という目利き基準に見合ったものを厳選しています。

▶販売価格の見直し・変更

昨今の地球環境変化、天然の水産物、富山湾内特有の漁獲事情など諸般の事情によって、日々の相場変動が激しい商品です。そのため、日々の相場変動に応じて、販売価格の見直し・変更を行っております。

そのため、想定を超える相場変動が生じた場合には、商品の販売価格の変更を予告なく行います。

販売価格については、お客様ご購入時点の価格を適用させて頂きます。

そのため、既にご購入済みになられたご決済済みのお客様の価格変更は行いません。

尚、想定を大幅に上回る価格高騰が生じた場合には、キャンセルをお願いする場合があります。

また、想定を大幅に下回る下落が生じた場合には、内容量などでご調整をさせて頂く場合もあります（100％保証ではありません）。

［配送に関する情報・注意点］

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［必読］ご購入前の事前確認事項