［商品説明］

白身魚のトロ「のどぐろ」が魅せる究極の美味しさ

炙りがもたらす香ばしさと旨みの変化

「炙りのどぐろ」とは、高級魚として知られるのどぐろを香ばしく炙ることで、脂の甘みと香りを最大限に引き出した料理法です。のどぐろは、その濃厚な脂から「白身のトロ」と呼ばれ、口の中でとろけるような食感と旨みを楽しめます。

ただし、脂が豊富なのどぐろは調理法を間違えると重たく感じられることもあります。そこで炙りの技法が活きます。

炙りが生み出す香ばしさと旨みの絶妙なハーモニー

のどぐろの表面を丁寧に炙ることで香ばしい風味が加わり、脂の旨みがさらに引き立ちます。直火で炙ることで表面の脂が軽く溶け出し、芳醇な香りが漂うことで、脂の甘みが引き立ち、香り高い上品な味わいに変化します。

奥田屋の「炙りのどぐろ昆布締め」は、この炙りに富山伝統の「昆布締め」を組み合わせた逸品です。昆布が余分な水分を抜きながら旨みを移し、脂の濃厚さと香ばしさを絶妙に調和させています。これにより、香ばしさとともに、身の柔らかさとジューシーさが際立ち、昆布締めによる旨みの凝縮と相まって、口の中でとろけるような味わいが完成します。

まさに「炙りのどぐろ昆布締め」は、伝統と新しさを融合させた新感覚の美味しさです。

富山湾*が育んだ「白身のトロ」との出会い

富山湾*の澄んだ海で育まれた高級魚「のどぐろ（アカムツ）」。その身は「白身のトロ」と称されるほど、上品な脂と濃厚な旨味に満ちています。定置網漁や延縄漁で丁寧に獲られたのどぐろは、魚体も美しく鱗が輝くほどの鮮度抜群。富山市場でも高値で取引される逸品を、創業150余年の奥田屋が厳選してお届けします。

*富山湾：昆布締めの素材となる「のどぐろ」は、富山湾又は沖合を基本としていますが、水揚げ時期・水揚げ模様・相場状況などによっては、新潟県新潟沖・糸魚川沖・佐渡沖～石川県能登沖・金沢沖～福井越前沖～山陰沖などの日本海産を中心に他県産を使用する場合があります。また、産地によって、漁法が異なる場合があります。尚、富山湾産限定、朝どれ限定、定置網漁・延縄漁限定など産地・漁法等の条件を指定される場合には、商品の異なる条件となるため、商品価格は変わります。

創業150余年、五代継承の目利きの技

奥田屋は創業から150余年にわたり、富山の海の恵みと向き合い続けてきました。五代に渡って受け継がれた目利きの技術により、数多くののどぐろの中から最高品質のものだけを選別。料理店や宿泊施設向けのお刺身品質を家庭でも味わっていただけるよう、プロの目利き人が一尾一尾丁寧に厳選しています。

富山湾の漁場は沿岸から約30分～1時間弱と非常に近く、朝獲れの天然魚が水揚げ後1～2時間弱で県内に流通します。この恵まれた立地だからこそ実現できる鮮度管理により、魚本来のコリコリとした食感と深い旨味をそのまま昆布締めに封じ込めています。

他店とは一線を画すオリジナル製法

魚の旨味を活かす「最適な厚さ」への追求

一般的な昆布締めは重石を使用した製法で作られますが、奥田屋では全く異なるアプローチを採用。魚介類本来の旨味を昆布の味わいで覆い隠してしまわないよう、長い年月をかけて伝統製法を改良してきました。

都市圏のお客様から寄せられた「富山湾の新鮮な魚介類を、どうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」という貴重なご意見を真摯に受け止め、各魚介類の個性を活かせる製法を追求。使用する素材である魚の身の状態や水分量をプロの職人が見極め、魚の旨味が昆布に負けない「最適な厚さ」でスライスし、最適な昆布を厳選して組み合わせています。

お刺身品質の素材へのこだわり

料理割烹や宿泊施設等で通常はお刺身として提供される品質の生食用鮮魚介類を、敢えて昆布締め用に使用。これは奥田屋だけの贅沢な取り組みです。朝獲れた定置網漁や延縄漁の生食用鮮魚介類を、身を捌いたその瞬間に昆布で挟み、新鮮な味わいを瞬間密封。150余年継承のオリジナル製法により、魚の旨味を醸成させながら昆布の風味と絶妙に調和させています。

なぜ奥田屋の昆布締めなのか？

1. 本物の富山湾産への安心感

他店では価格重視で県外産の生食用鮮魚介類を使用することも少なくありませんが、奥田屋では富山湾産を基本にお刺身品質で提供できる生食用鮮魚介類のみを使用。地元の魚専門店だからこそ可能な、朝獲れ魚介類の即日処理により、現地と同様の新鮮な味わいをご家庭でお楽しみいただけます。

2. 魚本来の個性を活かした味づくり

昆布の味が強すぎて魚の個性が失われがちな一般的な昆布締めとは異なり、生食用鮮魚介類本来の「あっさりとした脂の旨味」「濃厚な口当たり」をしっかりと感じられる絶妙なバランスを実現しています。

3. 贈り物としての利用前の安心品質をお試し

創業150余年の老舗が手がける商品という信頼感と、プロが厳選した高級食材という価値を大切な方への贈り物として利用する前にお試しできます。

• 富山の味をご自宅で
• 富山県外に住む方でも、富山湾の新鮮なのどぐろの味を家庭で堪能可能。まるで富山の料亭で味わうような贅沢なひとときを。
• 身近な家族への手渡しに
• 富山県の特産品である昆布締めは、ちょっとした味覚の共有にぴったり。堅苦しくない、包装熨斗のいらないプチギフトとして喜ばれます。
• 懐かしい思い出を呼び起こす
• 富山県出身者や観光で訪れたことのある方にとって、のどぐろ昆布締めは懐かしい思い出の味。過去の旅の記憶を呼び起こし、食卓を彩ります。
  

使用方法：美味しさを最大限に引き出すために

「のどぐろ昆布締め＜炙り＞」は、シンプルに楽しむのが一番。そのままお刺身として、または少しアレンジして多彩な楽しみ方が可能です。

基本の楽しみ方

解凍方法

1. 冷凍でお届けするため、商品は食べる前日に冷蔵庫でゆっくり解凍（約6～8時間）してください。急速解凍は魚の細胞を傷つけ、せっかくの食感と旨味を損なう可能性があります。
2. 昆布を外し、そのままお召し上がりください。昆布から染み出た塩味でお刺身に味がついており、何もつけずにそのままでお召し上がりになると、昆布締め本来の味わいをご堪能ください。
3. 塩加減のお好みで醤油やポン酢、加えてわさびなどの薬味を少量で、お楽しみください。

お召し上がり方

• そのままお刺身として：昆布の香りとのどぐろの旨味が調和した、上品な味わいをお楽しみください
• 酒の肴として：辛口日本酒、白ワイン、シャンパンと合わせて
• 海鮮丼に：温かいご飯にのせて贅沢な一杯として
• 寿司のネタに：昆布と炙りの香りがシャリと相性抜群

保存方法

• 冷凍便で届きます。到着後は冷凍庫（-18℃以下）で保存。
• 解凍後は冷蔵庫で保管し、2～3日以内にお召し上がりください。
• 昆布締めは日持ちする保存食品ですが、最高の状態で味わっていただくため、新鮮なうちにお召し上がりいただくことをおすすめします（お店おすすめ：当日中）。

こんな方におすすめ

富山県にゆかりのある方へ

• 富山県出身で都市圏にお住まいの方
• 富山観光で昆布締めの美味しさを知った方
• 富山湾の海の幸のファンの方

贈り物をお考えの方へ

• 堅苦しくない、心のこもった贈り物をお探しの方
• 富山の特産品を親類や知人に紹介したい方
• 本物の味を大切な人と共有したい方

グルメな50代以上の方へ

• 本物の美味しさを知る大人の舌をお持ちの方
• 特別な日の食卓を演出したい方
• 健康的で上質な食材をお求めの方

お客様の喜びの声

田中 雅子様（仮名）（50代女性・東京都）

「結婚25周年の記念に注文しました。主人が『今まで食べた魚の中で一番美味しい』と大絶賛！炙りの香ばしさと昆布の旨みが絶妙で、本当に感動しました。」

山田 健一様（仮名）（40代男性・大阪府）

 「取引先への贈り物として利用。先方からお礼の電話をいただき、『こんなに美味しいのどぐろは初めて』と大変喜んでもらえました。ビジネス関係も良好になり、注文して良かったです。」

佐藤 美香様（仮名）（30代女性・愛知県）

「料理が苦手な私でも、解凍するだけで高級料亭の味が楽しめました。友人を招いた時に出したところ、みんなから『どこで買ったの？』と質問攻めに。リピート確定です！」

鈴木 一郎様（仮名）（60代男性・福岡県）

「息子の大学合格祝いに購入。家族みんなで食べましたが、脂の乗り具合が絶妙で、昆布の旨みが効いていて最高でした。特別な日にふさわしい逸品です。」

よくあるご質問（FAQ）

商品について

Q1. のどぐろはいつも富山湾産ですか？

 A1. 基本的には富山湾産を使用していますが、天然水産物のため水揚げ状況によって、当日のセリで日本海産を中心に最良品質のものを厳選してお届けしています。品質は常に朝どれ鮮魚への目が厳しい富山県民お刺身品質レベルを保っております。

Q2. 他店の昆布締めとの違いは何ですか？

A2. 当店では重石を使用しない独自製法により、魚本来の旨味を活かしています。お刺身品質の魚を昆布締め用に使用し、昆布の味に負けない最適な厚さでスライスしているため、のどぐろの個性をしっかり味わえます。

Q3. 「白身のトロ」とはどういう意味ですか？

A3. のどぐろは白身魚でありながら、マグロのトロのように上品で濃厚な脂を持つことから「白身のトロ」と称されています。あっさりとした中にも深いコクと旨味があるのが特徴です。

保存・配送について

Q4. 賞味期限はどのくらいですか？

A4. 記載の賞味期限は長めに設定してありますが、家庭用冷凍庫での保存期間では約30日程度がおススメです。最高の状態で味わっていただくため、解凍後はお早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

Q5. 解凍方法を教えてください。

A5. 食べる前日に冷蔵庫でゆっくりと自然解凍してください。電子レンジや流水での急速解凍は、魚の細胞を傷つけ食感を損なう可能性があるため避けてください。

Q6. 配送地域に制限はありますか？

A6. 全国配送対応しております。クール冷凍便でお届けしますので、北海道・沖縄県、全国の離島僻地など一部地域を除き、品質を保ったままお届けできます。

ご注文・お支払いについて

Q7. 贈り物用の包装はできますか？

A7. お試し用商品のため、贈り物のご指定はできません。贈り物をご希望のお客様は、本商品の【冷凍品≪贈答用推奨≫】をご検討ください。

Q8. 支払い方法は何がありますか？

A8. クレジットカード、スマホ決済などのキャッシュレス決済をご用意しております。詳細は決済ページでご確認ください。

Q9. 注文から配送まで何日かかりますか？

A9. 通常、ご注文から7日程度を目安にお届けします。天然魚のため水揚げ状況により若干前後する場合がございますが、その際は事前にご連絡いたします。

その他

Q10. アレルギー表示はありますか？

A10. 本商品には魚介類・小麦が含まれています。アレルギーをお持ちの方は原材料をよくご確認の上、ご注文ください。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

Q11. 法人での大量注文は可能ですか？

A11. はい、承っております。数量や納期についてはお電話またはメールでご相談ください。お得な法人向け価格もご用意しています。

Q12. 返品・交換はできますか？

A12. 商品の性質上、お客様都合による返品はお受けできません。

［商品に関する注意事項］

※天然の水産物のため、漁はシーズンの漁模様で不漁の場合には、入札による時価相場となるシーズンがあります。不漁のシーズンには、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。

※商品は食品のため、お客様ご都合による、ご注文後のキャンセル、返品、交換はお断りしております。

［商品内容に関する基本情報］

内容量	1パック（小サイズ4～5切程度）［昆布の重さを含む］ ※お試し用のため、1切が小サイズです。 ※職人による手作業のため、内容量に多少の前後がある場合があります。 ※（内容量基準）部位によって切り方は異なるため、切れ数・1切れの大きさは変わります。 ※（写真はイメージ）時価相場の生食用鮮魚介類を使用するため、相場に応じて魚体のサイズ・重量が変わるため、1切の大きさ・切り方は変わります。 ※（お召し上がりの際の注意）職人が手作業で捌き、目視で確認できる「小骨」「ウロコ」などは、十分注意を払いながら取り除いています。職人による目視・手作業のため、残っている場合もあります。万が一残っている場合には、お召し上がりの際に、取り除いてください。 ※時価相場の素材を使用のため、相場変動が想定を超える場合の内容量には変動幅あり、変動幅がある場合には幅内での内容量基準にて調整となります。 ※身の大きさ・水分量・状態等で使用の昆布の種類・色見等は変わる
温度帯	冷凍品
原材料名・産地	のどぐろ（アカムツ）（［最盛期］富山湾又は富山湾沖合（富山県）／水揚げ時期・水揚げ模様・相場状況などによっては、新潟県新潟沖・糸魚川沖・佐渡沖～石川県能登沖・金沢沖～福井越前沖～山陰沖などの日本海産）、真昆布（北海道産）、穀物酢（国内産）、（一部に小麦を含む） ※産地によって、漁法が異なる場合があります。 ※富山湾産限定、朝どれ限定、定置網漁・延縄漁限定など産地・漁法等の条件を指定される場合には、商品の異なる条件となるため、商品価格は変わります。
アレルギー表示	（特定原材料）小麦
賞味期限	家庭冷凍庫：30日 ［店舗おススメ］解凍後はなるべく早くお召し上がりください。
販売期間	通年 ※相場変動・漁模様・在庫状況に応じて、販売休止の場合あり
1件の送料分で同一配送先宛に可能な最大注文可能な数量［目安］	同一商品の場合の目安：合計10点程度 ※異なる配送先へのご注文は、各々別途送料がかかります。 ※異なる商品との組合せや温度帯が異なる場合には、最大注文数は少なくなります。 ※ご注文後、ご注文内容の組合せ等を店舗確認した上で、1件の送料で可能な数量の目安を超えるご注文点数や同一発送できない商品の組合せの場合には、別途送料をご負担頂きます。
包装・熨斗	お試し品のため非対応
手提げ袋	有料：別途有料で銀行振込対応で料金がかかります ※通常のカート決済とは別に、お振込みが必要となるため、店舗にて確認後、メールにて金額をご案内差し上げます。ご入金確認後の商品発送となります。 ※ご注文点数や商品によっては、ご対応できないサイズや商品ジャンルもあります。
メッセージカード	有料：別途有料で銀行振込対応で料金がかかります ※通常のカート決済とは別に、お振込みが必要となるため、店舗にて確認後、メールにて金額をご案内差し上げます。ご入金確認後の商品発送となります。
商品ラベル・外装・パッケージ・リーフレット・フライヤー等の資材関連	予告なく変更する場合があるため、写真と異なる場合があります。
領収書・納品書（お買上明細書）	全ての商品についてエコ活動推進のため、環境資源節約にあたりペーパーレス化を実施するべく、 お届けのご注文商品に(お買上明細書)・領収書は同封いたしておりません

 

［配送に関する情報・注意点］

配送可能エリア	全国［北海道・沖縄県・全国の離島僻地等を除く］
配送不可エリア	①北海道・沖縄県 ☞配送エリア対象外として、選択できない設定となっております。 ②全国の離島・山間僻地等 ☞配送可能エリアの離島・僻地等は、システム上、各都道府県に属するため、システム上ご注文できますが、配送できないエリア外のご注文は、店舗確認時～発送までの間で当店にて確認ができた時点で、当店にて手動での『キャンセル対応』致します。
お届け日指定	可（基本：ご注文日より7日目以降） ※指定なしのご選択：受注生産のため、7日程度目安［食材の水揚げ状況で変わる］で、お届けで最短の指定日を表示「指定なし」と選択のうえ、連絡メッセージ等で「できるだけ早く」との記載がある場合でも、7日以前のお届けの対応はできかねます。
指定可能な時間帯	午前中｜14～16時｜16～18時｜18～20時｜18～21時 ※お時間をご指定頂いても、運送会社でご希望の時間指定の対応ができないエリアがあります。 その場合には、ご注文受付後、ご変更のご案内します。 ※法人名・店舗名や法人使用のビル名宛の荷物は、時間指定を頂いても、運送会社の配送ルート都合で時間帯指定を受付かねます。 時間指定を頂いても、運送会社都合により、ご希望通りの配送ができない旨を予めご理解ください。
1ヵ所のお届け先へ1梱包のお届けにも関わらず重複送料が加算された場合	商品の種類や温度帯によって、配送パターンの設定を変えています。例えば、配送パターンAの商品と配送パターンBの商品を同時注文された場合、送料は2件分加算されます。 配送先1件・1梱包にも関わらず、重複送料がかかっている場合には、本来ご負担すべき送料（例の場合には1件分送料）へと店舗確認の際に修正の上、ご返金処理を致します。
異なる温度帯のご注文の配送	1件分の送料で「冷蔵品」「冷凍品」を同時購入は、商品の特性を当店にて判断能の上、最適な温度帯で一括梱包 尚、鮮魚介類・カニなどの「生モノ・生鮮品（冷蔵品）」と「冷凍品」の組合せの場合には、商品の組合せによっては、1梱包でお届けできない場合があります。その場合は、お客様のご希望をヒアリングした上で、「キャンセル処理」もしくは、別途、追加の送料のご負担がかかります。
配送の運送会社	【メイン】佐川急便　【補完】ヤマト運輸 ※お客様による運送会社の選択不可（エリア・ご注文点数などを鑑みて当店にて選択） ☞運送会社を指定される場合は、当店契約の配送料を適用できないたため、加算分の送料を別途頂戴します
送料	配送エリア×ご注文点数に応じて異なる
1件の送料	当店からご注文時にご指定の1件分（片道分） ※お客様事情による差し戻し・長期の不在・保管期限切れなどにより商品が差し戻された場合には、別途、料金を徴収致します。 また、お客様事情による商品の差戻しは、一切のご返金はいたしかねます。
転送　等	入力間違い・引っ越しなど理由の如何を問わず、記載のお届け先とご注文時にご入力のお届け先が異なる「転送」や当店からの再発送のご対応は致しません。 転送をご希望の場合には、別途、着払いでの料金がかかります。 また、再発送の場合には、新規注文となるため「商品代金＋送料＋その他手数料＋各種税金」などが新たに発生します。元のご注文のご返金はいたしません。 尚、商品の品質管理上、転送等ができない場合があります。その場合は、お客様ご自身で処分を頂きますが、一切のご返金などはいたしません。
配送遅延	大型連休・お盆・年末年始・行楽シーズン・国行事・国賓級・海外首脳等の来日など移動の多い時期の想定できない交通渋滞、自然災害、災害レベルの悪天候の予報・警告時、メディア紹介に伴う想定を超える爆発的なご注文の殺到が予想される場合には、配送遅れやお客様のご指定の日時にお届けできない場合があります。
2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）の配送手数料に関するお知らせ	2025年4月13日から10月13日に開幕されます、2025年日本国際博覧会（大阪・関西万博）の運営につきまして万博運営側の指定により、会場内における全ての配送業務を日本通運株式会社（以下、「指定業者」）が担当しています。 そのため、お客さまからお預かりするお荷物におきましても、指定業者を通じた集配業務となり、その際には、運賃とは別に配送手数料が発生いたします。 つきましては、ご注文後に追加料金を頂戴します。つきましては、加算分の送料については、店舗確認後、別途、銀行振込先をご案内差し上げますので、当店にて入金確認ができ次第の発送となります。 お届け日時をご指定をされたお客様は、ご入金確認ができない場合やご入金遅れの場合には、ご希望の日時にお届けできません。

 

［ご注文前の注意事項］

お届け日時・ギフト包装熨斗・注意事項 等	【今すぐに購入する】【●●Payで購入】・・・等のボタンから進めた場合には、選択肢のプルダウンメニューは表示されません。 「販売価格」の下に選択項目が、遅れて表示されます。表示されない場合には、ブラウザの更新を行ってください。
ギフト・贈答用のご注文	カート内の【請求先住所】で、「【ギフト・贈答のご注文】ご注文主様（ご請求先）の配送先と異なる」をご選択の上、必要事項をご記入ください。 お届け日時のご指定や包装・のしをご希望の際には、必須の選択肢をお選びの上、【カートに追加する→】ボタンを押したうえで、次に進んでください。
ご注文のモラルハザード	①店舗確認メール後、②商品発送までの準備期間、③商品発送当日のお客様都合による一切のキャンセルは応じかねます。 食品のため、商品発送後の返品・返金などには応じかねます。 お客様事情による差し戻し・長期の不在・保管期限切れなどにより商品が差し戻された場合には、別途、料金を徴収致します。 また、これらお客様事情による商品の差戻しは、一切のご返金はいたしかねます。

 

［必読］購入前の注意事項の詳細は下記のバナーをクリック