富山湾・沖合の厳選もの
白身魚の王様・炙り仕立て
のどぐろ（アカムツ）炙り丼
「白身のトロ」と称される極上の脂のり。創業150余年・五代継承の目利きと、60余年の熟練職人の手技で、香ばしく炙り、富山の昆布だし醤油で仕立てた丼ぶりの具に。ご飯にのせるだけ・お茶漬け・酒の肴、ひと皿で何通りもの味わい方を。
炙りで余分な脂を落とし、富山の昆布だし醤油でととのえた——ご飯にのせるだけの、のどぐろ丼。
［商品説明］
富山湾ののどぐろ炙り丼とは｜ご飯にのせるだけの「白身のトロ」
「白身のトロ」と称されるのどぐろ（アカムツ）。その脂ののった上身を香ばしく炙り、富山の食文化を象徴する昆布だし醤油の甘辛い和風だれに漬け込みました。炊きたてのご飯にのせるだけで、料亭のような一杯が食卓に。富山湾の海の恵みを、もっとも手軽に、もっとも贅沢に味わえる「のどぐろ丼ぶりの具（炙り・昆布だし醤油味）」です。
炙ることで余分な脂を落とし、旨味をぎゅっと封じ込めた芳醇な味わい。とろけるような口あたりはそのままに、後味は驚くほど上品です。1861年（文久元年）創業・富山の海産物専門店「奥田屋」が、五代続く目利きで選んだのどぐろを、職人が一切れずつ手作業で仕立てています。
こんなお悩み、ありませんか
- のどぐろを食べたいけれど、一尾を自分でさばくのはハードルが高い
- 平日に、手間をかけずに“ちょっと贅沢”な夕食を楽しみたい
- 遠方の家族や恩人へ、富山らしくて上品な贈り物を探している
- お刺身は苦手な家族がいる。火を通した、食べやすいのどぐろがほしい
- お酒に合う、間違いのない肴をストックしておきたい
——そのすべてに、ひと皿で応えるのが「炙り・昆布だし醤油味」ののどぐろ丼ぶりの具です。解凍してご飯にのせるだけ。包丁も火も、特別な技術もいりません。
この商品が選ばれる3つの理由
01炙りで引き出す芳醇な旨味
表面を香ばしく炙ることで余分な脂を落とし、のどぐろ本来の濃厚な旨味を封じ込めました。脂はのっているのに後味は上品。生とは違う、香りの立つ味わいです。
02富山の昆布だし醤油だれ
北前船の寄港地として古くから昆布文化が根づく富山。煮干し・昆布・焼きアゴの旨味を重ねた甘辛い和風だれが、のどぐろの脂を引き立てます。
03のせるだけの手軽さ
味付け済み・調理済みの冷凍品。解凍してご飯にのせるだけで完成します。忙しい日の夕食にも、急な来客のもてなしにも。失敗のしようがありません。
04五代続く目利きと手仕事
文久元年創業、約60余年の熟練職人が中心となり、プロの目で一切れずつ下処理。天然ののどぐろを、見た目・食味・扱いやすさのバランスで選び抜いています。
奥田屋のこだわり
のどぐろは、鮮度・脂のり・身の締まりが品質を大きく左右する繊細な魚です。奥田屋では、最盛期には富山湾・富山湾沖合で揚がる天然ののどぐろを軸に、時期に応じて日本海沿岸の信頼できる漁港から目利きで仕入れています。
炙りの火入れは、脂を落としすぎず、旨味を逃がさない一瞬の見極めが勝負どころ。漬けだれは、富山の食卓になじむ昆布だし醤油を基調に、煮干し・焼きアゴ・ムロアジの旨味を重ね、甘さと塩味のバランスをととのえました。味付け・炙り・小骨取りまで、すべて職人の手作業。だからこそ、解凍するだけで“お店の一杯”が再現できます。
白身魚の王様「のどぐろ（アカムツ）」を知る
のどぐろとは
のどぐろは標準和名をアカムツといい、口の中（喉）が黒いことから「のどぐろ」と呼ばれます。一年を通して脂がのる希少な高級魚で、その濃厚な旨味と、口に入れた瞬間にとろける身質から「白身のトロ」とも称されます。日本海側を代表するごちそうとして、贈答にも料亭にも重用されてきました。
全国の主なのどぐろの産地
のどぐろは日本海側を中心に水揚げされます。北陸では富山県・石川県（金沢・能登）、新潟県（糸魚川・佐渡）、福井県（三国・敦賀・越前）、さらに山陰（島根・鳥取）、山口（長門・下関）まで、広く知られた産地が連なります。なかでも富山湾は、急深な海底地形と豊かな海の幸で知られ、上質なのどぐろの宝庫です。
「のどぐろ」の旬
のどぐろは通年で脂がのる魚ですが、とくに秋から冬にかけて旨味が深まるとされます。一方で需要も高まるため、11月下旬〜年末年始は相場が日に日に急騰します。奥田屋では、相場と漁模様を見極めながら、その時期にもっとも良い状態のものを仕立てています。
富山湾におけるのどぐろの漁法
富山湾ののどぐろは、底曳網などで水揚げされます。深い海から揚がる魚を、鮮度を落とさず港へ運び、すばやく処理することが品質の鍵。奥田屋は産地に近い立地を活かし、水揚げから加工までの距離が短いという地の利を持っています。
「のどぐろ」の脂の乗り
のどぐろ最大の魅力は、白身でありながら全身にとろりとのった上質な脂です。この脂は、生でも美味ですが、炙ることで香ばしさと甘みが立ち、余分な脂が落ちて後味が軽やかになります。本商品が「炙り」を選んだ理由がここにあります。
漁法による市場価値の違いとは？
のどぐろは天然・時価相場の魚です。サイズ・脂のり・水揚げ量・時期によって市場価値が大きく変動し、需要期には価格が2〜3倍以上に跳ね上がることもあります。本商品は「丼ぶりの具」という形に仕立てることで、一尾では手の届きにくいのどぐろの美味しさを、より親しみやすくお届けしています。
のどぐろ炙り丼の楽しみ方
基本の食べ方（のせるだけ）
冷蔵庫でゆっくり解凍し、炊きたてのご飯にのせるだけ。お好みで刻み海苔・大葉・小ねぎ・わさび・白ごまを散らせば、見た目も香りも料亭の一杯に。だれが余ったら、ご飯になじませてどうぞ。
もうひと工夫の活用例
のどぐろ茶漬け丼にのせ、熱い緑茶や出汁を回しかけて。〆の一杯や夜食に。脂と昆布だしが溶け出します。
酒の肴・一品料理そのまま器に盛れば、日本酒・焼酎に寄り添う上品な肴に。来客時のもう一品にも。
手まり寿司・ちらし酢飯と合わせて手まり寿司や海鮮ちらしの主役に。ハレの日の食卓を華やかに。
のどぐろ丼弁当味付け済みなので冷めても美味。特別な日のお弁当やおもたせにも向きます。
アピールポイント
- 「白身のトロ」と称される天然のどぐろを、炙り＋昆布だし醤油で仕立てた調理済み冷凍品
- 解凍してご飯にのせるだけ。包丁・火・技術は不要
- 富山湾を主軸とした産地のたしかさと、五代続く専門店の目利き・手仕事
- 炙りで脂を落とし、脂のりは活かしつつ後味は上品に
- 自宅用にも、熨斗対応の贈答にも（簡易包装・熨斗は無料対応可）
形態で選ぶ：のどぐろ商品の比較
奥田屋ののどぐろは、用途に応じて形態を選べます。本商品「炙り丼ぶりの具」と、生の「薄造り」の違いをまとめました。
| 炙り丼ぶりの具 （本商品） |
のどぐろ薄造り （生・お刺身） |
|
|---|---|---|
| 食べ方 | ご飯にのせるだけ （味付け・調理済み） |
そのまま刺身で （わさび醤油等） |
| 味わい | 炙りの香ばしさ＋ 甘辛い昆布だし醤油 |
生のとろける旨味と 繊細な脂 |
| 火入れ | 炙りあり（脂を落として上品） | なし（生） |
| 手軽さ | ◎ のせるだけ | ○ 解凍して盛るだけ |
| こんな方に | 手軽に贅沢／火入れ派／ 丼・茶漬け・酒の肴に |
生のお刺身派／ 素材本来の味を楽しみたい方 |
| 贈答適性 | ◎（食べ方が簡単で失礼がない） | ◎（特別感のあるご馳走） |
※生のお刺身でじっくり味わいたい方には「のどぐろ薄造り」もご用意しています。
お客様からの喜びの声
★★★★★
炙りの香りが本当に良くて、ご飯が進みました。さばく手間なくこの味は感動です。
T.K 様／50代・女性／富山県
★★★★★
遠方の母へ贈りました。「のせるだけで料亭みたい」と電話で喜んでくれて、贈ってよかったです。
M.S 様／40代・男性／東京都
★★★★★
お茶漬けにして〆にいただくのが我が家の定番。脂が上品で、日本酒にもよく合います。
Y.N 様／60代・男性／石川県
★★★★☆
切れ数は時期で変わるとのことでしたが、味は文句なし。お刺身が苦手な子どもも食べられました。
A.H 様／30代・女性／愛知県
よくある質問
解凍してそのまま食べられますか？加熱は必要ですか？
炙り・味付けまで調理済みのため、解凍後そのまま召し上がれます。冷蔵庫でゆっくり解凍し、ご飯にのせてお楽しみください。再加熱は不要です。
解凍の方法とタイミングを教えてください。
お召し上がりになる当日に、冷蔵庫で半日ほどかけて低温解凍するのがおすすめです。急ぐ場合は袋のまま流水解凍も可能です。解凍後はお早めにお召し上がりください。
内容量や切れ数は注文ごとに違いますか？
天然・時価相場ののどぐろを使用するため、素材の大きさは入荷ごとに異なります。内容量80〜100g（漬けだれ含む）を基準に、1切れの大きさ・並べ方・切れ数は時期により変わります。あらかじめご了承ください。
贈り物・贈答に使えますか？熨斗は対応できますか？
はい。簡易包装・熨斗は無料対応が可能です。食べ方が簡単で相手に手間をかけないため、贈答にも向きます。手提げ袋・メッセージカードは別途有料（銀行振込対応）となります。
お刺身（薄造り）と何が違いますか？
本商品は炙り＋昆布だし醤油で味付けした調理済みの「丼ぶりの具」です。火入れによる香ばしさと甘辛い和風だれが特徴で、ご飯にのせるだけで完成します。生のとろける旨味を楽しみたい方には別途「のどぐろ薄造り」をご用意しています。
賞味期限と保存方法は？
冷凍保存で、家庭用冷凍庫ではお届け日を含め30日間程度が目安です（品質基準上は90日間程度）。解凍後は再冷凍せず、お早めにお召し上がりください。
北海道・沖縄県や、全国の離島・僻地にも届きますか？
恐れ入りますが、北海道（全域）・沖縄県（全域）、および全国の離島・山間僻地・遠隔地等へは配送できません。沖縄県内に限らず、全国の離島・僻地・遠隔地が配送対象外です。配送不可エリアのご注文は、店舗確認時にキャンセル対応とさせていただきます。
注文してから何日くらいで届きますか？
受注生産のため、ご注文日の＋7日目以降のお届けからご指定いただけます。「販売価格」の下に表示される「希望お届け日（冷凍）」よりお選びください。相場・漁模様により前後する場合があります。
天然魚特有の注意点はありますか？
天然魚は抗生物質等を使用しないため、ごくまれに身に寄生虫が入っている場合があります。職人が目視で確認・除去していますが、万一見つかった場合は取り除いてお召し上がりください。同様に小骨が残る場合もありますので、ご注意ください。
包丁も火もいらない、富山湾のどぐろの“いちばん贅沢な近道”。
今日の食卓にも、大切な方への贈り物にも。
ご飯を炊いて、のせるだけ。
［のどぐろの漁模様・販売価格等の近況］
のどぐろは天然・時価相場の水産物です。漁獲量に加え、お歳暮・年末年始・忘年会・新年会シーズン等の需要により、価格は日々大きく変動します。誠実にお伝えするため、近況の目安を記します。
- 11月下旬〜年末年始は相場が日に日に急騰し、需要期には数万円単位・2〜3倍以上に変動することがあります。
- 想定を著しく上回る相場急騰が生じた場合、ご希望日時にお届けできない、または販売を一時休止する場合があります。
- 年末は天候・時化により概ね12月20〜25日頃で休漁、年始は初セリ以降1月7〜10日頃まで相場が不安定です。
- 大寒波・豪雪等で交通・物流障害が予想される場合も、販売を休止することがあります。
※ご注文時と発送時に相場のギャップが生じうるネット販売の特性上、何卒ご理解のうえご注文ください。
［商品に関する注意事項］
天然・手作業の生鮮品です。要点は「サイズ・価格は時期で変動」「小骨・寄生虫の可能性あり」「お客様都合のキャンセル・返品・交換は不可」。詳細は下記よりご確認ください。
商品に関する注意事項を表示▼
- 時価相場の天然のどぐろを使用するため、1切れの大きさは相場変動・漁模様に応じて異なります。大きさに応じて切れ数・並べ方等も変わります。
- ご注文日の＋7日目以降のご指定から受付可能です。「希望お届け日（冷凍）」よりお選びください（表示が遅れる場合はブラウザを更新してください）。
- 商品は食品のため、お客様ご都合によるご注文後のキャンセル・返品・交換はお断りしております。
- 天然魚は養殖魚と異なり抗生物質等を使用しないため、まれに身に虫が寄生している場合があります。外観からは判別できないため、見つかった場合は取り払ってお召し上がりください（天然魚介特有のものとして、返品・返金はお受けできません）。
- 職人が目視で小骨を除去していますが、手作業のため残る場合があります。お召し上がりの際は十分ご注意ください。
- 写真はイメージです。水揚げ時期により素材サイズが変わるため、内容量基準内で1切のサイズ・重量・切れ数・脂のり・並べ方が変わります。
- パッケージ・ラベル等の資材は、在庫状況やリニューアルにより予告なく変更する場合があります。
［商品詳細］
| 商品名 | のどぐろ丼ぶりの具（炙り・昆布だし醤油味）80〜100g〔アカムツ〕〖冷凍品〗 |
|---|---|
| 内容量 | 1点（80〜100g）［漬けダレの重さを含む］※時価相場の素材使用のため、内容量は変動幅のある「基準」です。部位により切り方・並べ方・切れ数・1切れの大きさが変わります。 |
| 温度帯 | 冷凍品 |
| 原材料名 | のどぐろ（アカムツ）、醤油、糖類（砂糖・ぶどう糖果糖液糖）、食塩、本みりん、煮干し、昆布エキス、焼きアゴエキス、ムロアジエキス、調味料（アミノ酸等）、酸味料、甘味料（ステビア）、アルコール、酒、みりん（原料の一部に大豆・小麦・ゼラチンを含む） |
| 産地 | 〔最盛期〕富山湾又は富山湾沖合（富山県）〔期間外〕金沢沖・能登沖（石川県）〜糸魚川沖・新潟沖・佐渡沖（新潟県）〜三国沖・敦賀沖・越前沖（福井県）〜山陰沖（島根・鳥取）〜長門沖・下関沖（山口県）の日本海沖のいずれかの漁港 |
| 賞味期限 | 家庭用冷凍庫でお届け日を含め30日間程度が目安［店舗目安］品質上は90日間程度ですが、ご家庭で美味しく召し上がれる期間として設定しています。 |
| 包装・熨斗 | 簡易包装・熨斗は無料対応可手提げ袋・メッセージカードは別途有料（銀行振込対応）。通常のカート決済と別にお振込が必要なため、店舗確認後にメールでご案内し、ご入金確認後の発送となります。 |
| 配送形態 | 冷凍便【メイン】佐川急便／【補完】ヤマト運輸運送会社の選択は当店にて行います（お客様による指定不可）。 |
※相場変動・漁模様・在庫状況・海水温／外気温との相関による品質状況に応じて、販売休止の場合があります。
［配送に関する情報・注意点］
🚚 送料・お届け・配送可否を事前にチェック
お住まいのエリアを選ぶと、送料目安・最短お届け・配送可否が表示されます。正確な送料はチェックアウトでも確認できます。
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- 対象エリア
- 関東・甲信越・北陸・東海・近畿
- 配送可否
- 配送可
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- ご注文日より7日目以降〜
- 送料
- 1,200円（税込・クール代込）
- 対象エリア
- 南東北・中国
- 配送可否
- 配送可
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- ご注文日より7日目以降〜
- 送料
- 1,300円（税込・クール代込）
- 対象エリア
- 北東北・四国
- 配送可否
- 配送可
- 最短お届け
- ご注文日より7日目以降〜
- 送料
- 1,400円（税込・クール代込）
- 対象エリア
- 九州
- 配送可否
- 配送可
- 最短お届け
- ご注文日より7日目以降〜
- 送料
- 1,500円（税込・クール代込）
⚠ 申し訳ございません。このエリアは配送対象外です。 ① 北海道（全域） ② 沖縄県（全域） ③ 上記以外でも、全国の離島・山間僻地・遠隔地等。これらのエリアはご注文いただけません（システム上ご注文できても、店舗確認時にキャンセル処理となります）。
※送料は税込・クール代込み（1件分・片道）。ご注文点数や温度帯の組み合わせにより別途加算となる場合があります。金額はあくまで目安です。
温度帯・指定時間帯
| 温度帯 | 冷凍品（クール冷凍便） |
|---|---|
| お届け日指定 | 可（基本：ご注文日より7日目以降） |
| 指定可能時間帯 | 午前中／14〜16時／16〜18時／18〜20時／19〜21時佐川急便はエリアにより指定可能時間帯・所要日数が異なる場合があります。承れない場合は店舗確認時にご変更のご案内をします。 |
| 配送形態 | 冷凍便【メイン】佐川急便／【補完】ヤマト運輸運送会社の選択は当店にて行います（お客様による指定不可）。 |
配送に関する詳しい注意点を表示 ▼
- 1件分の送料で冷蔵品と冷凍品を同時購入の場合、商品特性を当店が判断のうえ、最適な温度帯で一括梱包してお送りします（組合せにより1梱包不可の場合は、ヒアリングのうえキャンセルまたは追加送料）。
- 配送先1件・1梱包にもかかわらず重複送料が加算された場合は、店舗確認時に本来の送料へ修正のうえ返金処理いたします。
- 法人名・ビル名宛や指定エリアでは、時間帯指定を承れない場合があります。
- 大型連休・お盆・年末年始・行楽期・国家行事等の交通渋滞、自然災害、災害級の悪天候、メディア紹介に伴う注文殺到が予想される場合、配送遅延やご希望日時にお届けできない場合があります。
差し戻し・転送について：お客様事情による差し戻し・長期不在・保管期限切れ等で商品が差し戻された場合は、別途料金を申し受けます（一切のご返金はいたしかねます）。入力間違い・引越し等の理由を問わず、転送・再発送には別途料金（着払い／新規注文扱い）が発生します。
［ご注文前の注意事項］
ご注文方法・ギフト指定・受け取り準備の要点です。解凍してご飯にのせるだけでお楽しみいただけます。詳細は下記よりご確認ください。
ご注文前の注意事項を表示▼
- 天然水産物・時価相場商品です：のどぐろは漁況により水揚げ量・相場が日々変動します。販売価格や入荷の安定性は天候・漁の状況に依存します。
- 禁漁期・休漁期があります：資源保護や時化のため漁が一時停止する期間があり、在庫切れにより販売中止となる場合があります。
- 個体差・誤差をご了承ください：手作業による自家処理のため、内容量・大きさ・色味・脂のり等に個体差が出ます。掲載画像と完全一致するものではありません。
- 受け取り環境のご準備：冷凍庫の空きスペースを事前にご確認ください。ギフト送付の場合は、送付先様にも到着予定をお伝えいただくと確実です。
- ご注文方法：「今すぐ購入」「○○Payで購入」から進むと選択肢が表示されません。お届け日時・包装・熨斗の指定は、選択肢を選び【カートに追加する→】からお進みください。
- キャンセル不可：店舗確認メール後〜発送当日のお客様都合によるキャンセル、発送後の返品・返金はお受けできません。
- 領収書・納品書：ペーパーレス化のため同封しておりません。ご希望の場合はご注文時にご連絡ください（電子送信での対応）。
［必読］購入前の注意事項の詳細は下記のバナーをクリック
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［（必須）チェック必須項目］
解凍して、ご飯にのせるだけ。
富山湾の炙りのどぐろが、食卓に届きます。
「炙りの香りが本当に良くて、ご飯が進みました。さばく手間なくこの味は感動です」
——T.K様（仮名・50代・富山県）
ご注文前のご確認（4項目）
天然・時価相場の生鮮品のため、下記4点へのご同意をお願いします。各「詳細を表示」もあわせてご確認ください。
詳細を表示▼
- 天然のどぐろのため、1切の大きさ・切れ数・脂のり・並べ方は時期により変わります。
- 時価相場のため価格は日々変動し、相場急騰時は販売休止・お届け不可となる場合があります。
- 内容量80〜100g（漬けダレ含む）は変動幅のある基準です。
- 手作業のため小骨が残る場合があります。お召し上がりの際にご注意ください。
- 天然魚特有の寄生虫が入る場合があり、見つけた際は取り除いてください（これを理由とする返品・返金は不可）。
- 最盛期は富山湾産を基本に、期間外・漁模様により日本海産を厳選使用する場合があります。
詳細を表示▼
- 冷凍便でお届けし、到着後は冷凍庫（-18℃以下）で保存してください。
- 賞味期限は家庭用冷凍庫でお届け日を含め30日間程度が目安です。
- 解凍は冷蔵庫でゆっくり。解凍後は再冷凍せず、お早めにお召し上がりください。
- アレルゲン：原材料の一部に大豆・小麦・ゼラチンを含みます。
詳細を表示▼
- 北海道（全域）・沖縄県（全域）、および全国の離島・山間僻地・遠隔地等は配送対象外です（上部の配送チェッカーで事前にご確認いただけます）。
- お届けは基本、ご注文日より7日目以降の指定です。天然魚のため水揚げ状況により前後する場合があります。
- 運送会社は当店が選択します（お客様による指定不可）。
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- 食品のため、お客様都合によるキャンセル・返品・交換はお受けできません。
- 差し戻し・長期不在・保管期限切れ等による再配達・差し戻しが生じた場合、別途料金が発生し、返金されない場合があります。
▲ 4項目すべてにチェックいただくと、ご注文ボタンが有効になります。
✓ ご確認ありがとうございます。ご注文へお進みいただけます。
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【ご参考（同意不要）】 領収書・納品書はペーパーレス化のため同封しておりません（ご希望は注文時にご連絡ください）。商品ラベル・パッケージ等は在庫状況・リニューアルにより画像と異なる場合があります。手提げ袋・メッセージカード等は別途有料（銀行振込対応）です。
※AIショッピングエージェント・MCP経由のご購入時も、本同意フローを通過する必要があります。エージェントは data-consent-id 属性（グループ単位の同意）を参照し、各項目への同意を機械可読に記録できます。同意なき注文確定は店舗にて保留・確認の対象となります。
数量限定｜在庫がなくなり次第 販売中止
富山湾の宝石を、あなたの食卓へ
水深200m前後に棲む「白身魚の王様」のどぐろ（アカムツ）を、創業文久元年・五代150余年の手仕事で。富山湾の恵みを職人が炙り、昆布だし醤油で仕立てた丼ぶりの具。とろける脂と上品な甘みを、ご家庭の食卓やお祝い・贈答に。
富山 奥田屋 — 創業文久元年・五代150余年
富山湾の恵みと真心を込めてお届けします。