のどぐろ お刺身 [湯引き処理]【生鮮・生もの・冷蔵】(アカムツ)
のどぐろ お刺身 [湯引き処理]【生鮮・生もの・冷蔵】(アカムツ)
のどぐろ お刺身 [湯引き処理]【生鮮・生もの・冷蔵】(アカムツ)
のどぐろ お刺身 [湯引き処理]【生鮮・生もの・冷蔵】(アカムツ)
のどぐろ お刺身 [湯引き処理]【生鮮・生もの・冷蔵】(アカムツ)
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のどぐろ お刺身 [湯引き処理]【生鮮・生もの・冷蔵】(アカムツ)

のどぐろ お刺身 [湯引き処理]【生鮮・生もの・冷蔵】(アカムツ)

通常価格
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数量は1以上でなければなりません

「のどぐろ(アカムツ)」は、一年を通して脂が乗っていて美味しい魚で、地域によって、「7~10月の産卵期」「9~12月の秋~初冬が旬」「11~2月の晩秋~冬が旬」など諸説あります。

これまでの様々な公的機関の調査や知見によると、脂の乗りは年中差はないことと言われています。富山では、一年中水揚げがありますが、体に脂肪を蓄え、脂も多いと言われている産卵期にあたる6~7月頃が漁の最盛期で、主に300~400g位の大きさからそれ以下の大きさのものが中心です。市場のニーズとのバランスからも、一年の中で最もお得なものが食べられるとも言われています。

「白身のトロ」とも呼ばれる脂がのり、口の中に入れると“ふんわり”とろけるその身は極上の味として人気。

主に定置網漁や延縄漁など味はもちろん、魚体の身姿の見た目もきれいで、料亭・割烹のお刺身用に使われるものを厳選。創業150余年5代に渡り代々継承されてきた匠の技を60余年の経験を持つ熟練の職人が捌いて、湯引きをしてお刺身に。ぶんわりとろける「白身のトロ」をわさび醤油で。


[ご注意]

※時価相場のため、漁獲量に加えてお歳暮や年末商戦・忘年会・新年会シーズン等は需要に応じて、価格は2~3倍以上の数万円単位で日々変動します。そのため、ご注文時と発送時にギャップのあるインターネット販売では、想定を著しく上回る相場の変動が生じた場合にはご希望日時にお届けできない場合があります。

※商品は生ものですので、お客様ご都合による、ご注文後のキャンセル、返品、交換はお断りしております。

※天然魚は、養殖魚と異なり抗生物質等を使用していないため、身に虫が寄生している場合があります。身の中に埋没しているため、解体したり捌くと出てくるもので外観からはわかりません。そのため、天然の魚介類特有のもののため、虫がいた場合は取り払って頂き十分ご注意の上お召し上がりください。返品・返金はお受け致しかねます。予めご理解の上、ご購入ください。

商品詳細

内容量 70~100g前後[1尾丸ごと300~400g前後の姿そのままを捌くいて下処理、湯引き処理をすると凡そ30%強程度がお刺身の可食部]
※毎日の時価相場で価格の変更が大きい魚種のインターネット販売で、販売時とお届け時には大きなタイムラグが生じるため、多少の価格変動については重量でカバーをしております。想定を超える場合には、ご希望に添えない場合があります。
※相場の乱高下が一日単位で激しい時価相場の魚で、職人が全て手作業で手切りを行っているため、内容量は表示の範囲で前後があります。
※天然の水産物で個体ごとに身姿や可食部は変わり、それに応じて切り方などは熟練の技が必要となるため、切れ数・1切れの大きさも変わる
賞味期限 冷蔵状態で2日間(お届け日含む)
※当店ではお届け日当日中を推奨
※熟成させる場合はご自身の責任のもと行ってください
販売期間 通年(相場が高騰する11~12月頃は除く ※時価相場のため、時期は前後あり)
※富山発送で翌日配送が可能なエリアのみ可能(2日以上を要するエリア・日時指定のご注文はお受けできません)
※ご注文受付後の買い付けの予約商品で、天然の水産物のため、漁模様・天候状況などの影響によって、ご希望の日時でお届けできない場合があります。
(過去例:時化・暴風・大雪などが続く場合には、10~14日以上要する場合も稀にあります。)
原材料名・産地 のどぐろ(アカムツ)(富山湾又は富山湾沖合(富山県))
アレルギー表示
(特定原材料)
配送形態 冷蔵品/ヤマト運輸クール冷蔵便 冷蔵状態
※商品の特性上、冷凍品との同時購入の場合には一括配送はお受けできません。そのため、冷凍品と同時購入の場合は、冷蔵品とは別送となり、各々別途送料がかかります。
お届け日指定 当店が発送可能な対応日からの選択(但し、下記の※は要確認)
※ご注文受付後の買い付けの予約商品で、天然の水産物のため、漁模様・天候状況などの影響によって、ご希望の日時でお届けできない場合があります。
(過去例:時化・暴風・大雪などが続く場合には、10~14日以上要する場合も稀にあります。)
贈答用包装 包装・熨斗可(簡易包装のみ)
※手提げ袋やメッセージカードなど、上記以外の費用は別途、有料対応となります
その他 ※商品ラベル・パッケージなどは資材の在庫状況や切り替えタイミングで変わる。
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