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［商品説明］

マグロとは違う食感　関東の加熱用「メカジキ」とも違う
お刺身やお鮨で食べられる「マカジキ」

鮮やかなキレイなオレンジ色 食欲をそそる脂のノリ
富山県民には"サス"の中でも「真カジキ」はマグロより美味しいと人気

富山県の昆布締めの定番「This is the Kobujime.」。

富山県民に昆布締めについて尋ねると、必ずと言っても良い程、返答がある品。富山県民の家庭の食卓に頻繁に並ぶのが「サス昆布締め」。

「サス」って、聞きなれない言葉、何なのか？。
富山県では、「カジキ」のことを「サス」と言います。ちなみに、石川県では「サワラ」とも言います。

昆布締めに使用される「サス」は「クロカワ（黒皮）カジキ」が一般的。

本商品は、その"クロカワカジキ"とは異なり、富山では高値で取引をされ『上サス』とも言われる『マカジキ（真カジキ）』を使用。

関東で加熱用として扱われる「メカジキ」とは違い、マグロのように脂からくる旨みとも違い、「マカジキ」が持つ本来の味、旨みを楽しめ、富山県ではお刺身やお鮨で食べられる高級なカジキとして扱われます。

鮮やかなキレイなオレンジ色 食欲をそそる脂のノリも抜群で、富山県民の中には"サス"の中でも「真カジキ」はマグロより美味しいと人気。

このマカジキを150余年継承のプロの目利き力で当店の目利き人が厳選し、新鮮な獲れたてのどぐろの味わいを瞬間密封。創業150余年5代に渡って継承の当店オリジナル製法で製造。富山県内の他の事業者の一般的な重石を使用した製法とは異なり、挟んだ魚介類の旨味を生かし醸成。

都市圏の富山湾の魚介類の美味しさを知る多くのお客様からの「富山湾の新鮮な魚介類を富山県はどうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」というお声を受けて伝統製法を改良。

各々の魚介類の味が活きるように昆布の味わいが極力抑えられるように工夫。