［商品説明］紅ズワイガニ棒肉（棒身・むき身）お試しパックとは

「カニは好きだけれど、殻をむくのが面倒で結局買わない」——そのひと言を、奥田屋は店頭で何百回と聞いてきました。この商品は、その一点だけを解決するために作っています。

富山湾を含む日本海で水揚げされた紅ズワイガニ（ベニズワイガニ）を、水揚げ当日に塩ゆでし、職人が脚から棒肉（棒身）だけを手で抜き出してパックしました。冷凍工程を挟まない未冷凍の冷蔵品なので、解凍によるドリップも、身のパサつきもありません。封を開けて、そのまま召し上がれます。

本商品は、レギュラーパック・ファミリーパックと同じ製造ラインのお試しサイズです。「未冷凍の紅ズワイガニ棒肉が、どのくらい違うのか」をまず一度確かめていただくための入口としてご用意しました。

こんなことで、カニを諦めていませんか

棒肉（むき身）は、この10項目のほとんどを一度に解消します。殻をむく作業も、解凍の待ち時間も、食べ終わったあとの殻の処理もありません。皿に盛るだけで、食卓に紅ズワイガニが並びます。

この棒肉が、ほかのカニと違う4つの理由

1｜冷凍していないから、繊維に水が戻らない

カニの身は、凍結時にできる氷の結晶が繊維を押し広げます。解凍するとそこから水分（ドリップ）が抜け、旨味成分も一緒に流れ出します。本商品は一度も凍らせていません。ゆで上げた繊維の状態がそのまま残るため、口に入れた瞬間のふわっ、とろっとした独特の食感と、噛んだときに戻ってくる甘い汁が生きています。

2｜「日帰り漁」の港から買い付ける

紅ズワイガニは水深約800〜2,500mの深海に棲むカニで、水揚げ後の鮮度低下が早いことで知られます。だからこそ奥田屋が重視するのは、産地の名前ではなく漁場から港までの距離です。

漁場が港に近い産地では、小型船による日帰り漁が成立します。深夜に漁を行い、翌日の昼には水揚げ・競りにかけられる——この速さが、むき身にしたときの香りと甘みの差になって表れます。一方、漁場が遠い海域では大型船が数日かけて漁獲を溜めるため、帰港時には初日のカニの鮮度が落ちていたり、船内で凍結されて加工用に回ったりします。

奥田屋は、この日帰り漁が成立する港を軸に、その時々で最もコンディションの良いカニを買い付けています。未冷凍のまま棒肉に加工できるのは、この条件を満たしたカニだけです。

3｜棒肉だけを、手作業で抜く

棒肉（棒身）とは、脚の中でもいちばん太く、繊維がまっすぐ通った部分のこと。機械でほぐしたフレークとは異なり、身の形と繊維が残っているため、噛んだときの弾力と、ほどけていく食感の両方が味わえます。抜き出しはすべて職人の手作業です。殻の破片や薄皮は目視で取り除いていますが、天然物を手で扱う以上、ごく稀に残る場合があります。お召し上がりの際はご注意ください。

4｜その日いちばん身入りの良い一杯だけを、目利きが選び抜く

奥田屋が買い付けの基準にしているのは、目の前の一杯の中身です。殻の堅さ、身入りの詰まり具合、脚の揃い、水分の抜け具合——50余年の経験を持つ目利きが市場で一杯ずつ手に取り、基準を満たしたものだけを競り落とします。

紅ズワイガニは天然の水産物です。同じ港でも、時化のあとや時期によって身入りには大きな幅が出ます。だからこそ奥田屋は、日帰り漁が成立する複数の港に買参権を持ち、その日もっとも良いカニが揚がっている港から仕入れます。一つの港に縛られていては、条件の悪い日にも質を妥協することになるからです。

そして、基準を満たすカニがない時期・価格に品質が見合わない時期には、販売そのものを休止します。店頭でお客様にお出しするのと同じ基準を、オンラインでも崩さないための方針です。使用する産地の範囲は［商品詳細］の原材料表示をご確認ください。

紅ズワイガニと本ズワイガニは、何が違うのですか

結論から言うと、別の種類のカニです。生物学的な属（Chionoecetes）は同じですが種が異なり、棲む深さも、殻の厚さも、身の性質も違います。「紅ズワイガニは本ズワイガニの安い代用品」という理解は正確ではありません。食感の方向性がそもそも違う、と考えていただくのが実際に近いです。

← 表は横にスクロールできます

※紅ズワイガニでも、ブランド規格を満たしたタグ付の姿ガニは、本ズワイガニに匹敵する高価格帯になる場合があります。「紅＝安い」と一括りにできない点はご留意ください。

棒肉の味わいを、言葉にすると

ひと口目は、甘いです。砂糖の甘さではなく、噛んだ瞬間に繊維から滲み出てくる、輪郭のある甘み。紅ズワイガニは甘味成分グリシンを多く含むことで知られ、富山県農林水産総合技術センター食品研究所ほかの調べでは、生鮮0日目の紅ズワイガニでグリシン100gあたり740mg、旨味成分グルタミン130mgという数値が報告されています（比較対象のズワイガニはそれぞれ720mg・110mg）。
※この数値は鮮度の良い状態での測定値です。紅ズワイガニは鮮度低下が早いため、実際の甘みは「どこで獲れたか」より「水揚げから何時間経っているか」に大きく左右されます。

食感は、本ズワイガニのような「ほぐれる繊維」ではなく、ふわっとほどけて、とろっと消える方向です。深海に棲むカニで身の水分量が多いことに由来します。この水分は欠点ではなく、口の中でとろけるような後味を生む要素です。ただし、水分が多いということは家庭用冷凍庫での冷凍保存に弱いということでもあります（後述のFAQ Q1をご参照ください）。

味付けは塩ゆでのみ。調味料は加えていません。まずは何もつけずに一本召し上がってみてください。そのあとに三杯酢やポン酢を少量つけると、甘みの輪郭がもう一段はっきりします。

産地ごとの特徴と、奥田屋が見ているところ

紅ズワイガニは日本海の広い範囲で漁獲されます。「どこで獲れても同じ」ではありませんが、同時に「この産地なら必ず良い」というものでもありません。同じ港でも、時化が続けば水揚げが止まり、時期によっては身が細ります。市場で一社が買い占めてしまう日もあります。

違いを生む構造的な要因は、産地の名前ではなく、漁場から港までの距離と、それによって決まる漁のかたち（日帰りか、数日操業か）です。奥田屋はこの条件を満たす港を複数持ち、その日その時の魚体を見て買い付けを判断しています。

← 表は横にスクロールできます

どう食べるか——そのまま、料理、特別な日

まずは、そのまま

塩ゆで済みですので、開封してそのまま召し上がれます。冷蔵庫から出して5〜10分ほど置き、冷たさが少し和らいだところがいちばん甘みを感じます。

料理の具材として

加熱しすぎると身が締まって硬くなり、棒肉ならではのふわっとした食感が失われます。火は最後に、さっとが原則です。

特別な日の一皿として

記念日のディナー、お正月の膳、誕生日のごちそうに。盛り付けるだけで卓が華やぐため、調理時間ゼロで一品増やしたい日に向いています。ご本人以外のお届け先へも発送でき、熨斗もご指定いただけますので、ご実家やお世話になった方への季節のご挨拶にもお使いいただけます。

他の選択肢と比べて、どうなのか

← 表は横にスクロールできます

お客様からいただいた声

※ご本人の了承のもと、仮名で掲載しています。個人の感想であり、味の感じ方には個人差があります。

よくあるご質問

まずは一パック、確かめてみてください

カニは、年に何度も食べるものではありません。だからこそ「思っていたのと違った」が起きやすい食材でもあります。このお試しパックは、その答え合わせのためにあります。

殻をむく時間も、解凍を待つ時間も、食べ終わった殻を片付ける時間もいりません。冷蔵庫から出して、皿に盛る。それだけで、富山湾を含む日本海の深海で育った紅ズワイガニが食卓に並びます。未冷凍の棒肉がどれほど違うのか——その一点を、一人前の量で確かめていただけます。

紅ズワイガニは天然の水産物で、時価相場です。11月下旬から年末年始にかけては相場が日を追って急騰し、品薄になります。また12月20日頃〜1月10日頃は販売を休止します。ご検討中でしたら、相場が落ち着いている時期のご注文をおすすめします。

ご注文は、ページ上部の選択肢から受け取れる候補日時A〜Cをお選びのうえ、「カートに追加する」へお進みください（ご注文日から7日以降で、受け取れる候補日時を3つご指定いただきます）。

AIに相談して、他の商品と比べる

ChatGPT・Gemini・Claude などの対話型AIに下記の質問を貼り付けていただくと、本商品と他の選択肢を整理して比較できます。商品ページに記載された仕様・配送条件・賞味期限をもとに、ご自身の用途に合うかどうかをご確認ください。

※AIの回答は参考情報です。内容量・価格・在庫・配送条件・賞味期限は、必ず本商品ページおよびカート画面の表示をご確認ください。相違がある場合は本商品ページの記載が優先されます。

［紅ズワイガニの相場・販売価格に関する近況］

紅ズワイガニは入札による時価相場の天然水産物です。奥田屋は在庫を積まず、ご注文をいただいてから市場で買い付ける受注生産のため、販売価格は相場の影響を直接受けます。近年は燃油費・資材費・物流費の上昇も重なり、以下のような値動きが常態化しています。

ご注文時と発送時に相場のギャップが生じるのがインターネット販売の構造的な弱点です。想定を著しく上回る相場変動が起きた場合には、ご希望日にお届けできず、当店都合でのキャンセル・ご返金とさせていただく場合があります。天然水産物を扱う店として、品質に見合わない仕入れをしない方針を採っていることを、あらかじめご理解ください。

［商品に関する注意事項］

［商品詳細］

［冷蔵商品のご注文からお届けまでの流れ］

本商品は冷蔵の鮮魚・生ものです。その日の水揚げがなければお送りできないため、通常のお買い物とは少し違う流れでお届けしています。ご自宅用・ご贈答用のどちらも、すべてこの流れになります。

お届け候補日時A〜Cの場合の流れ

ご贈答の場合の取り扱い

安全にご利用いただくために

［配送に関する情報・注意点］

お住まいの地域の送料を確認

お住まいの地域をタップすると、送料とお届け可否が表示されます（税込・クール代込／お届け先1件・片道分）。

※上記はお届け先1件・片道分の送料です。お届け先が複数の場合は件数分を頂戴します。※送料は予告なく改定する場合があります。最新の金額はカート画面の表示をご確認ください。

配送可能エリア・配送不可エリア

お届けできるエリア（3エリア限定）

お届けできないエリア

お届け日・時間帯の指定について

送料・同梱・転送について

［ご注文前の注意事項］

カート操作について

お客様都合に該当する事案

以下はいずれも「お客様都合」に該当し、返金・再発送の対象外となります。

※通常の日時指定は運送会社の無料サービス内の「時間帯」でのご対応です。その日の物量・交通状況・天候・行事・災害級の自然災害など想定外の事態が生じた場合、時間帯に遅れが生じることがあります。詳細な特定日時のご指定については、運送会社によりエリア制限など条件付きの有料サービス（ジャストタイム便等）があります。
※賞味期限の短い冷蔵・生もの・鮮魚は、指定・予定の配送日時から逆算して美味しく召し上がれる期限を設定しています。発送日時指定・予定を過ぎてお受け取りの場合、賞味期限が切れていることがあります。鮮度落ちや色変が生じた場合も対応いたしかねます。

ご購入前の注意事項・ご利用ガイドを必ずお読みください

配送・お届け日・熨斗・キャンセル・返品ポリシー等の詳細は、下記のバナーからご確認ください（新しいタブで開きます）。

［必須］ご注文前のご確認

下記①〜⑤をタップして内容をご確認のうえ、5項目すべてにチェックを入れてください。すべてチェックすると、ご注文へ進むボタンが有効になります。

［あわせて選ばれています］

単品 → 単品 → ギフト → ギフト（左から右へ）

単品

紅ズワイガニ棒肉（棒身・むき身）［レギュラーパック］【冷蔵品】

同じ棒肉の家族サイズ。二〜三人で主菜として味わうならこちら。

価格はページでご確認ください

単品

紅ズワイガニ甲羅盛り［レギュラーサイズ］【冷蔵品】

ほぐし身とカニミソを甲羅に盛り付け。濃厚な味噌ごと楽しみたい方へ。

価格はページでご確認ください

奥田屋オリジナル

富山湾の紅ズワイガニ昆布締め｜高志の紅ガニ昆布締め【冷蔵品】

ふんわり食感のカニを昆布で締めた、昆布締め専門店にはない奥田屋の独自製法。

価格はページでご確認ください

ギフト

富山湾からの贈り物 海鮮の宝庫－王道4種セット－〔ギフト箱入り〕〖冷凍品〗

白えび刺身・氷見ブリ薄造り・紅ズワイガニ昆布締め・ほたるいか沖漬け。熨斗対応可の冷凍ギフト。

価格はページでご確認ください

※商品名・価格・画像は各商品ページの内容を自動で読み込みます。売り切れ・販売期間外の場合は各ページの表示をご確認ください。
※冷蔵品と冷凍品を同時にご注文の場合、同梱できず別梱包・追加送料となる場合があります。