富山 奥田屋 ｜ 創業文久元年・五代継承の昆布締め
コウイカ昆布締め
カイイカ・墨イカ ｜ 冷凍品
肉厚の身に、ねっとりとした甘み。
昆布の旨味をまとわせた、コウイカの昆布締め。
お刺身で出せる品質のコウイカを、重石を使わない奥田屋の製法で昆布締めに。イカの甘みと歯切れのよさを残したまま、昆布の旨味をほどよく重ねました。
［商品説明］
この商品のポイント
コウイカ（カイイカ・墨イカ）とは
コウイカは、胴の中に「甲（こう）」と呼ばれる石灰質の舟形の骨を持つイカです。墨をたっぷり蓄えていることから「墨イカ（スミイカ）」、地域によっては「カイイカ」とも呼ばれます。
身に厚みがあり、噛むほどにねっとりとした甘みが広がるのが持ち味。お鮨屋や割烹でも好まれるイカのひとつです。奥田屋では、墨・内臓・甲を下処理で取り除き、お刺身に使える身だけを昆布締めにしています。
コウイカ昆布締めの3つの特長
POINT 01
肉厚の身と、ねっとりした甘み
厚みのある身は、昆布で締めることで余分な水分が抜け、甘みと旨味がぎゅっと引き立ちます。
POINT 02
昆布の味でイカを隠さない
重石を使わず、身の厚さと昆布の種類を職人が加減。イカそのものの味が主役の昆布締めです。
POINT 03
解凍してそのまま、ひと皿に
昆布の塩味で身に下味がついているので、外してそのまま。お酒の肴にも、ご飯のお供にも。
イカの昆布締め、どう違う？
奥田屋では、コウイカのほかにアオリイカ・ほたるいかの昆布締めもご用意しています。お好みや用途に合わせてお選びください（味わいは一般的な傾向で、個体や時期により異なります）。
| 種類 | 身の特徴 | 昆布締めにした味わい | こんな方に |
|---|---|---|---|
| コウイカ （本品） |
肉厚で、きめが細かい | ねっとりとした甘みと、心地よい歯切れ | 甘みと食感の両方を楽しみたい方 |
| アオリイカ | 厚みがあり、やわらかい | 濃厚な甘みとねっとり感が際立つ | とろける甘さを重視する方 |
| ほたるいか | 小ぶりで、胴とゲソを使用 | 富山湾らしい、春の味覚のやさしい旨味 | 富山ならではの一品を贈りたい方 |
［奥田屋の昆布締めのこだわり］
お刺身で出せる品質の素材を、あえて昆布締めに
奥田屋は、文久元年創業の富山の魚屋です。料理店や宿泊施設にお刺身として納めている品質の魚介を、あえて昆布締め用に使っています。コウイカも、身の厚み・色つや・張りを目利きし、お刺身で出せるものだけを選んでいます。
重石を使わない「お刺身風」の製法
一般的な昆布締めは、重石をのせて身を締めて作ります。奥田屋では重石を使わず、素材の水分や身の状態に合わせて、職人が切り身の厚さを決めています。
「富山の新鮮な魚介を、どうして全部昆布に挟んで同じ味にしてしまうの？」――都市圏のお客様からいただいたこの声をきっかけに、素材ごとの持ち味が残るよう、長い年月をかけて伝統の製法を改良してきました。
昆布は北海道産。素材ごとに種類と厚みを変えています
昆布は北海道産を使用し、締める魚介に合わせて昆布の種類や厚みを職人が選びます。締める時間は一晩から一昼夜。イカの甘みを昆布の旨味で覆い隠さない、ちょうどよい加減を見極めています。
一般的な昆布締めとは「見た目」「並べ方」が異なります
重石を使わないお刺身風の仕立てのため、富山の一般的な昆布締めをご存じの方から「見た目が違う」と言われることがあります。昔ながらの昆布締めをご希望の方は、商品画像をご確認のうえお求めください。
［おいしい食べ方・解凍方法］
解凍からお召し上がりまで
前日に冷蔵庫へ移して解凍する
袋のまま冷蔵庫に移し、6〜8時間ほどかけてゆっくり解凍してください。電子レンジや流水での急速解凍は、身の食感と旨味を損なうため避けてください。
昆布を外して盛り付ける
袋から出し、昆布をそっと外して器に盛り付けます。身が昆布に張り付いている場合は、無理にはがさず端からゆっくり外してください。
まずは何もつけずに、そのまま
昆布の塩味で身に下味がついています。最初はそのままで、お好みで少量のわさび醤油・すだち・柚子などを添えてお楽しみください。
おすすめの楽しみ方
保存方法
［よくあるご質問］
Q. コウイカ・カイイカ・墨イカは同じイカですか？
はい、本品では同じイカを指しています。胴の中に「甲」と呼ばれる骨を持つことからコウイカ、墨を多く持つことから墨イカ（スミイカ）、地域によってはカイイカとも呼ばれます。
Q. イカの墨は入っていますか？
入っていません。墨・内臓・甲は下処理で取り除き、身だけを昆布締めにしています。
Q. コウイカの産地はどこですか？
富山湾またはその沖合で水揚げされたコウイカのみを使用しています。他の産地のものは使用せず、水揚げがあったときだけ製造・販売するため、時期によっては品切れとなります。詳しくは［商品詳細］の原材料名・産地をご確認ください。
Q. 解凍方法を教えてください。
食べる前日に、袋のまま冷蔵庫へ移して6〜8時間ほどかけてゆっくり解凍してください。電子レンジや流水での急速解凍は、食感と旨味を損なうため避けてください。
Q. どのくらい日持ちしますか？
冷凍状態でお届け日を含め30日間が目安です。解凍後は冷蔵庫で保管し、なるべく早く（おすすめは当日中に）お召し上がりください。
Q. 贈り物にできますか？
はい。簡易包装と熨斗は無料で承ります。ご注文者さまとは別のお届け先も指定できます。手提げ袋・メッセージカードは別途有料（銀行振込）での対応です。
Q. 届けられない地域はありますか？
北海道（全域）、沖縄県（全域）、全国の離島・山間僻地・遠隔地等へはお届けできません。これらの地域宛のご注文は、店舗確認の段階でキャンセルとさせていただきます。
Q. 注文からどのくらいで届きますか？
お届け日はご注文日から7日目以降でご指定いただけます。食材の水揚げ状況により前後する場合があります。
Q. 問い合わせ先を教えてください。
お問い合わせダイヤル 050-3631-1972、メール info@kobujime.jp、またはお問い合わせフォームからご連絡ください。
［商品に関する注意事項］
［商品詳細］
| 商品名 | コウイカ昆布締め〔カイイカ・墨イカ〕 冷凍品 |
|---|---|
| 内容量 | 1パック：2段（60g）［昆布の重さを含む］ ※職人による手作業のため、内容量に多少の前後があります。 ※時価相場の素材を使用するため、相場変動が想定を超える場合は内容量に変動幅があり、幅内の内容量基準で調整します。 ※イカの大きさにより、切れ数・1切れの大きさ・厚みは変わります。 |
| 温度帯 | 冷凍品 |
| 原材料名・産地 | コウイカ（天然）（富山湾又は富山湾沖合（富山県））、真昆布（北海道産）、穀物酢（国内産）、（一部に小麦・いかを含む） ※富山湾またはその沖合で水揚げされたコウイカのみを使用し、他の産地のものは使用しません。 |
| アレルギー表示 | （特定原材料）小麦 （特定原材料に準ずるもの）いか |
| 賞味期限 | 冷凍状態で30日間が目安（お届け日を含む） ※［お店のおすすめ］解凍後はなるべく早く、できれば当日中にお召し上がりください。 ※解凍後に日が経つと、昆布から出る塩で身がだんだん塩辛くなります。 |
| 保存方法 | 冷凍庫（-18℃以下）で保存。解凍後は冷蔵庫（10℃以下）で保存 |
| 解凍方法 | 食べる前日に袋のまま冷蔵庫へ移し、6〜8時間ほどかけて解凍 |
| 販売期間 | 不定期（富山湾またはその沖合で水揚げがあったときのみ販売）※水揚げがない時期は品切れとなります。 |
| 包装・熨斗 | 包装：簡易包装のみ無料で対応 熨斗：無料で対応 |
| 手提げ袋・ メッセージカード |
別途有料（銀行振込） ※カート決済とは別のお振込みとなるため、店舗確認後にメールで金額をご案内し、ご入金確認後の発送となります。 ※ご注文点数や商品によっては対応できない場合があります。 |
| 1件の送料で同一配送先へ 注文できる数量の目安 |
同一商品の場合：合計10点程度 ※異なる商品・異なる温度帯との組み合わせでは、目安の点数は少なくなります。目安を超える場合は、別途送料をご負担いただきます。 |
| 領収書・納品書 | ペーパーレス化のため同封しておりません。ご希望の方はご注文時の連絡事項にご記入ください（電子での送付となります）。 |
［配送に関する情報・送料］
配送できない地域があります
① 北海道（全域） ② 沖縄県（全域） ③ 全国の離島・山間僻地・遠隔地等
③の地域は、システム上は各都道府県に含まれるためご注文いただけてしまいますが、店舗確認〜発送までの間に判明した時点で、当店にてキャンセル処理をいたします。
お届け先の地域を選ぶと送料が表示されます（税込・クール代込／1件・片道）
1,400円
青森県・岩手県・秋田県
1,300円
宮城県・山形県・福島県
1,200円
茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・東京都・神奈川県
1,200円
山梨県・長野県・新潟県
1,200円
富山県・石川県・福井県
1,200円
静岡県・愛知県・岐阜県・三重県
1,200円
滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・奈良県・和歌山県
1,300円
鳥取県・島根県・岡山県・広島県・山口県
1,400円
徳島県・香川県・愛媛県・高知県
1,500円
福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県
配送対象外
北海道（全域）・沖縄県（全域）へはお届けできません。
※各地域内でも、離島・山間僻地・遠隔地等は配送対象外です。※送料はチェックアウト時に確定します。配送ポリシー
| 配送形態 | クール冷凍便 |
|---|---|
| お届け日指定 | 可（ご注文日より7日目以降） ※「指定なし」の場合も、食材の水揚げ状況に応じて7日程度を目安にお届けします。「できるだけ早く」とご連絡いただいても、7日より前のお届けには対応できかねます。 |
| 指定できる時間帯 | 午前中｜14〜16時｜16〜18時｜18〜20時｜18〜21時｜19〜21時 ※選べる時間帯は運送会社によって異なります。ご希望の時間帯に対応できない地域の場合は、ご注文後に変更のご案内をします。 ※法人名・店舗名・オフィスビル宛は、運送会社の配送ルートの都合で時間帯指定をお受けできない場合があります。 |
| 運送会社 | 【メイン】佐川急便 【補完】ヤマト運輸 ※運送会社はお選びいただけません（地域・ご注文点数を見て当店で選択します）。 |
| 重複送料 | 商品ごとに配送パターンが異なるため、ご注文時に送料が重複して加算される場合があります。1か所・1梱包でのお届けとなる場合は、店舗確認時に本来の送料へ修正し、差額をご返金します。 |
| 冷蔵品との同時注文 | 商品の特性を見て、当店で最適な温度帯にまとめて梱包します。生もの（冷蔵品）との組み合わせによっては1梱包でお届けできず、追加送料のご負担またはキャンセルのご相談となる場合があります。 |
| 転送・再発送 | 入力間違いやお引っ越し等の理由を問わず、ご注文時と異なるお届け先への転送・再発送には対応しておりません。お客様のご事情による差し戻し・長期不在・保管期限切れの場合、ご返金はいたしかねます。 |
| 配送の遅れ | 大型連休・年末年始などの交通混雑、自然災害や悪天候、ご注文の集中などにより、お届けが遅れる場合があります。 |
［ご注文前の確認事項］
ご注文の進め方
ご購入前に、以下の4点をご確認ください
すべてにチェックを入れると、ご購入ボタンが押せるようになります。各項目の「詳細を表示」で内容をご確認いただけます。
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袋のまま冷蔵庫に移し、6〜8時間ほどかけて解凍してください。電子レンジ・流水での急速解凍は避けてください。お届け後はすぐに冷凍庫（-18℃以下）で保存し、冷凍状態でお届け日を含め30日間を目安にお召し上がりください。
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時価相場のコウイカを使用するため、1切れの大きさ・厚み・切れ数・並べ方、昆布の種類や色合いは変わります。商品画像は過去の実物を撮影したイメージです。また、重石を使わないお刺身風の仕立てのため、一般的な昆布締めとは見た目が異なります。
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① 北海道（全域） ② 沖縄県（全域） ③ 全国の離島・山間僻地・遠隔地等 へはお届けできません。これらの地域宛のご注文は、判明した時点で当店にてキャンセル処理をいたします。お届け日はご注文日から7日目以降でご指定ください。
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お問い合わせダイヤル：050-3631-1972
メール：info@kobujime.jp
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