TOYAMA BAY GIFT ─ SINCE 1861

富山県産天然バイ貝 昆布締めと含め煮の酒の肴二種セット 〔冷凍品／ギフト箱入り・簡易包装＋熨斗 無料対応〕

「めでたさが倍になる」富山湾の縁起物を、〈生の昆布締め〉と〈郷土の含め煮〉のひと箱で。創業文久元年・五代150余年継承の目利きと、秘伝の出汁。

富山湾の天然バイ貝を「昆布締め」と「含め煮」で味わう酒の肴2種セット｜商品説明

冷酒を一杯。まずは、昆布の香りをまとったコリコリのひと切れから。
次に、楊枝の先で捻り出す、出汁の甘みと濃厚な肝。
──富山湾のバイ貝を、ひと箱で二度愉しむ。

富山湾は、全国的にも稀有な「種類豊富なバイ貝の漁場」です。刺身用として質の良いバイ貝が水揚げされることから、全国の料理人・バイヤーからも指名される産地。その中から、創業150余年・五代に渡り継承された目利きで厳選した天然バイ貝を、富山ならではの二つの郷土料理に仕立て、ギフト箱にお納めしました。

YOUR CONCERNSこんなお悩みはありませんか？

• お酒好きの父・義父へ。ありきたりでない“通好み”の酒の肴を贈りたいが、何が喜ばれるか分からない。
• 富山で食べたあのコリコリのバイ貝と、ばいの煮もの。どちらも捨てがたく、片方を選べない。
• 冷凍で届く海鮮ギフトは、贈り物として失礼にならないか不安。
• ギフトなのに熨斗や包装の対応が不明瞭で、注文を迷ってしまう。
• 縁起の良い食材で、お祝いの席や年始の食卓を格上げしたい。
• 相手の家庭の冷蔵庫事情が分からず、日持ちが心配。

そのすべてに、富山湾の目の前で150余年、魚を商い続けてきた奥田屋がお応えします。

WHAT'S INSIDEひと箱の中身──「生」と「火入れ」、二つの富山

ITEM 01

バイ貝昆布締め
1パック（昆布込み）

刺身品質の天然バイ貝を、重石を使わない五代継承のオリジナル製法で真昆布（北海道産）に挟んだ一品。解凍して昆布を外し、器に盛るだけで料亭の一皿に。コリコリの歯応えと昆布の旨味の調和が身上です。
合う酒：冷酒・辛口の地酒・白ワイン

ITEM 02

バイ貝含め煮（煮付け）
1ケース（殻付き）

富山の郷土料理「ばいの煮もの」。醤油（富山産）・みりん・砂糖と五代継承の秘伝出汁だけで、殻ごと味を含ませた手作り。楊枝で捻りながら、先端の濃厚な肝まで丸ごと。
合う酒：燗酒・焼酎・ビール

この2種を1箱にする意味。富山のバイ貝は、刺身（生）でも煮もの（火入れ）でも食される、稀有な貝です。しかし多くの方は、そのどちらか片方しか知りません。本セットは、同じ富山湾のバイ貝が、仕立てによってここまで表情を変えることを、ひと晩の食卓で体験していただくための構成です。話題が生まれ、会話が弾む。それが「酒の肴」の本来の役目だと、当店は考えています。

FEATURESこのセットが選ばれる5つの理由

OUR CRAFT奥田屋のこだわり──創業文久元年、五代継承の目利き

奥田屋は創業から150余年、富山の海の恵みと向き合い続けてきました。富山湾の漁場は沿岸から約30分〜1時間弱と非常に近く、朝どれの天然鮮魚が水揚げ後1〜2時間弱で県内に流通します。だからこそ富山県民は、魚のコリコリとした食感に対する目が厳しい。その富山で、料理店・宿泊施設向けの刺身品質を選りすぐる目利きの技を、五代に渡り継承しています。

「富山湾の新鮮な魚介を、どうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」──都市圏のお客様からいただいたこの声を真摯に受け止め、長い年月をかけて伝統製法を改良しました。それが、重石を使わない当店の昆布締めです。

含め煮についても同じ姿勢です。仕出し料理店として、お祝いの膳に出して恥ずかしくない一品であることを大切にしてきました。だからこそ、安価で扱いやすいツバイには切り替えず、白バイのカガバイにこだわり続けます。

時価相場の天然水産物ゆえ、水揚げ状況や相場変動で素材が変わる場合も、当日のセリの中から良いものを厳選してご対応します。この「正直な仕入れ」こそ、老舗鮮魚店の信頼の証です。

ABOUT BAIGAIバイ貝とは──富山湾の深海が育てる縁起物

バイ貝は、日本・朝鮮半島・中国に分布する巻貝の一種。富山湾では水深200〜1,550mの深海の泥底に生息し、魚の切り身などの餌をつけたかごを沈めて一晩おき、翌朝引き揚げる「かご縄漁」で漁獲されます（エッチュウバイは底びき網でも）。新湊・滑川・魚津・黒部・朝日が主要な水揚げ漁港です。

魅力は、歯ごたえのある締まった身と、クセになる濃厚な肝。富山湾の海水は綺麗で、バイ貝の生育に最適な水温のため、身がしっかり締まりコリコリとした食感に育ちます。ひと口食べると潮の香りが口の中に広がり、食欲をそそります。

そして冒頭にも記した通り、「めでたいことが倍になる」の語呂合わせから、富山ではお祝いの席や祭事の宴に登場する縁起物として食文化が根付いています。

富山湾で水揚げされるバイ貝4種類の違い

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近年、殻が薄く割れやすいため異物として敬遠されがちだった東京の割烹料理店でも、北陸新幹線開業以降に刺身用の大きなバイ貝の人気が急騰し、価格高騰と品薄傾向が続いています。奥田屋では身が固くなるツバイの買い付けは基本的に避け、漁模様と相場変動に応じてその時の良いものを目利き人が厳選します。バイ貝の種類は、お客様によるご指定はできません。

※カガバイは、ツブ貝に比べて独特の「ぬめり」が多く出ます。バイ貝は新鮮なものほどこのぬめりが出る、鮮度の証です。

HOW TO ENJOY美味しさを最大限に引き出す、召し上がり方

① バイ貝昆布締め ─ 前日に冷蔵庫へ。昆布を外して、まず何もつけずに

1. 解凍：お召し上がりの前日に、冷蔵庫でゆっくり自然解凍（約6〜8時間）。電子レンジ・流水などの急速解凍は細胞を傷つけ、食感と旨味を損なうため避けてください。
2. 昆布を外す：まずは何もつけずにそのまま。昆布から染み出た塩味でお刺身に味がついており、昆布締め本来の味わいをご堪能いただけます。
3. 薬味：お好みで醤油やポン酢、わさびなどを少量加えてお楽しみください。

解凍後は冷蔵庫で保管し、2〜3日以内（おすすめは当日中）にお召し上がりください。

② バイ貝含め煮 ─ 冷蔵庫で完全解凍。温めずに、常温のまま

1. 解凍：バイ貝同士が自然に離れるまで、冷蔵庫で8〜12時間かけて完全解凍してください。
2. 温めない：解凍後は温めずに、そのまま常温でお召し上がりください。再加熱するとバイ貝本来の風味が損なわれます。
3. 取り出し方：貝の爪を取り、楊枝などで殻の巻きに沿って捻りながら身を取り出します。身の先にある灰黒い部分が「肝（腸）」。鮮度保持のため殻付きのまま発送しており、通好みのこの濃厚な肝まで、お好みで丸ごとお楽しみいただけます。

おすすめのお愉しみ方（活用例）

• ひと晩の「食べ比べ」酒席に──先付けに昆布締め（冷酒）、続いて含め煮（燗酒）。同じバイ貝の表情の違いを、一献ごとに。
• お祝いの膳・祭事の宴に──「めでたさが倍になる」縁起物。お食い初め・還暦・昇進祝い・年始の食卓に。
• お盆・年末年始の集まりに──解凍するだけで、富山の郷土の味が食卓の主役に。楊枝で取り出す時間そのものが、団らんのごちそうです。
• 帰省できないご家族への仕送りに──富山出身の方には懐かしい「ばいの煮もの」と、富山でしか出会えない昆布締め。
• アレンジ──昆布締めはカルパッチョ（オリーブオイル＋レモン）、ちらし寿司の具、出汁茶漬けにも。含め煮はそのままが最良です。

COMPARISON差別化ポイント──他と、何が違うのか

一般的な海鮮ギフト・市販品との比較

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単品と本セット、どちらを選ぶ？

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※本セットの含め煮は、贈答箱に納める仕様のため、レギュラーパック（単品）よりも入り個数が少なくなります。単品2品の合計とは内容量が異なるため、価格の単純比較はできません。「たっぷり食べたい」方は単品を、「2種を味わい、贈りたい」方は本セットをお選びください。内容量・販売価格はいずれも時価相場・漁模様により変動します。最新の内容量は各商品ページの［商品詳細］、販売価格は各ページ上部の表示をご確認ください。

FOR WHOMこんな方におすすめ（アピールポイント）

• お酒好きの方へ贈りたい方へ──日本酒・焼酎・ビールのいずれにも合う2品構成。「生」と「火入れ」で、一晩の酒席が完結します。
• 富山県にゆかりのある方へ──富山出身で都市圏にお住まいの方、富山観光でバイ貝を知った方に。旅の記憶と、実家の食卓の記憶を、同時に呼び起こす味です。
• お祝い・季節のご挨拶に──「めでたさが倍になる」縁起物。お中元・お歳暮・父の日・還暦・昇進祝いに。熨斗は無料対応です。
• 珍しいものを探している方へ──バイ貝の刺身（昆布締め）は、富山県外の店頭にはほとんど並びません。「知らなかった」を贈れる希少性があります。
• 本物の味を知る大人の方へ──特別な日の食卓を演出したい方、料理割烹の品質をご存知の方に。

VOICESお客様からの喜びの声（一例）

※お客様からいただいたお声の一例です。個人の感想であり、味覚には個人差があります。

FAQよくあるご質問

WHY OKUDAYAいま、このセットを選ぶ理由

富山湾のバイ貝は、年々その質の高さが全国に知られ、相場は上がり続けています。それでも奥田屋は、身が固くなる安価なツバイに切り替えることなく、白バイにこだわり続けます。150余年、お祝いの膳を仕立ててきた魚屋の矜持を、ひと切れ、ひと粒に込めて。

そして本セットが贈り物として強いのは、「贈る理由」がひと言で伝わるからです。──「めでたさが倍になる、富山の縁起物です」。この一文が添えられる贈答品は、そう多くありません。

天然物ゆえ、漁模様次第でお届けできない日もございます。どうか、海と相場が穏やかなうちに。

［バイ貝の漁模様・販売価格等の近況］

天然・時価相場の水産物です。相場と漁模様を、正直にお伝えします。

刺身向きの大きなバイ貝は近年減少傾向にあり、全国の料理人・バイヤーからの人気の高まりとともに、高値で取引されることが多くなっています。特に北陸新幹線開業以降は、東京の割烹料理店でも人気が急騰し、価格高騰と品薄状態の傾向が続いています。一方で、富山湾は水揚げ量が突出して多い産地ではないため、価格の急騰や品不足が生じることがあります。

• 不漁のシーズンは入札による時価相場となり、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。
• 11月下旬〜年末年始は相場が日に日に急騰します。想定を上回る相場の急騰が生じた場合には、販売を休止する場合があります。
• 年末は大雪・時化の状況により前後しますが、12月20日〜25日頃で休漁に入り、年越し相場で相場が急騰し品薄状態となります。年始は初セリ以降、1月7〜10日頃までご祝儀相場・漁の不安定な日が続きます。
• 大寒波の到来により交通の乱れや物流障害が生じる豪雪・ドカ雪の天気予報がある場合には、販売を休止する場合があります。

※販売期間は通年ですが、相場変動・漁模様・在庫状況や海水温・外気温との相関による品質状況に応じて、販売を休止する場合があります。天然物と正直に向き合うための措置として、ご理解を賜れますと幸いです。

［商品に関する注意事項］

安全にお召し上がりいただくため、下記2点は必ずご確認ください。

［商品詳細］

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［配送に関する情報・注意点］

●温度帯：冷凍品／●運送会社：【メイン】佐川急便・【補完】ヤマト運輸／●お届け日指定：ご注文日より7日目以降／●配送可能エリア：全国［北海道（全域）・沖縄県（全域）・全国の離島・山間僻地・遠隔地等を除く］

［ご注文前の注意事項］

ご注文方法・ギフト指定・キャンセルポリシーの要点です。詳細は下記をご確認ください。

●お届け日時・ギフト包装熨斗・注意事項 等

• 【今すぐに購入する】【●●Payで購入】等のボタンから進めた場合には、選択肢のプルダウンメニューは表示されません。「販売価格」の下に選択項目が、遅れて表示されます。表示されない場合には、ブラウザの更新を行ってください。
• お届け日時のご指定や包装・のしをご希望の際には、必須の選択肢をお選びの上、【カートに追加する→】ボタンを押した上で次にお進みください。

●ギフト・贈答用のご注文

• カート内の【請求先住所】で、「【ギフト・贈答のご注文】ご注文主様（ご請求先）の配送先と異なる」をご選択の上、必要事項をご記入ください。

●「指定なし」をご選択の場合

• 当店は受注生産で7日程度［食材の水揚げ状況で変わる］を目安でのお届けで、最短の指定日を表示しております。指定なしをご選択の上で、連絡メッセージに「できるだけ早く」と記載いただいたり、7日以前に商品が届かない旨のご連絡をいただいても、ご対応致しかねます。

［必読］購入前の注意事項の詳細は下記のバナーをクリック

［（必須）チェック必須項目］

天然・時価相場の生鮮品のため、下記4項目へのご同意をお願いします。各「詳細を表示」もあわせてご確認ください。4項目すべてにチェックが入ると、下のご注文ボタンが有効になります。

▲ 4項目すべてにチェックいただくと、ご注文ボタンが有効になります。価格・お届け日の選択は「販売価格」下のメニューから行ってください。

【ご参考（同意不要）】領収書・納品書はペーパーレス化のため同封しておりません（ご希望は注文時にご連絡ください）。商品ラベル・パッケージ等は在庫状況・リニューアルにより画像と異なる場合があります。

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