［ご注文方法の注意点］
お届け日時・ギフト包装熨斗・注意事項 等 |
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ギフト・贈答用のご注文 |
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ご注文のモラルハザード |
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［商品説明］
クセのない淡白な白身の味が食べやすい プリプリとした歯応えは噛めば噛むほどに旨味が口の中に広がり美味
｜天然マダイ（真鯛）
富山湾の天然マダイ（真鯛）は、全国的なブランド「明石（あかし）のタイ」に比べると地名度も低いです。
大きさも、晩春～初夏の産卵期以外は一年を通じて大きな身姿のものが少ない。逆に言うと、一番おいしい手頃なサイズなものが手に入る地域です。
地元では「アカダイ」とも呼ばれて、5月中旬～8月頃にかけて80％前後が定置網で漁獲されますが、 水揚げ量も多く、美味しいと言われているのは産卵期(5月頃～6月初週頃） に獲れる、所謂「桜鯛（さくらだい）」です。
2~4月は深所越冬期で他の月と比べると極端に漁獲が少なくなります。
富山湾の水揚げ地域は、東部の「魚津（うおづ）」「入善（にゅうぜん）」、西部「 新湊（しんみなと）」に多く、 最近では氷見（ひみ）でも多く水揚げされています。
｜（参考情報）天然マダイの栄養・機能性成分
●栄養成分
タンパク質が多く、脂質が少ない。
●機能性成分
エネルギー代謝を活発にする成分「クレアチン」が豊富なため、筋肉の持久力向上や疲労回復に効果があると言われており、激しい運動をする人や筋肉をつけたい人向き。
｜素材の「天然マダイ（真鯛）」
創業150余年五代に渡って継承された目利きポイントで目利き人が厳選。
旬の美味しい時期には富山湾産のベテランの目利き人が買参権をもち、自社で厳選。丸みのある魚体で脂のノリも良い鮮度抜群の割烹お刺身品質を使用。
旬を過ぎると、富山湾を中心に相場や身質など総合的に勘案し、富山湾沖合や金沢・能登・新潟上越など富山湾周辺海域の「天然マダイ（真鯛）」も含めて厳選。
（※時価相場の天然の水産物のため水揚げ状況や相場変動で変わる場合あり。その場合は、当日のセリの中で良いものを厳選しご対応）
｜奥田屋の昆布締めの特徴「お刺身風仕立て」
当店では良い素材の魚が昆布の味に負けないように「お刺身風」にスライスされた奥田屋オリジナル製法で製造。
富山湾の漁場は沿岸から約30分～1時間弱で非常に近く、朝どれ天然のキトキトな鮮魚が獲れ、水揚げ後1～2時間弱で富山県内に流通。
そのため、魚のコリコリとした食感など魚に対する目が厳しいのが富山県民。
この富山で、創業150余年の鮮魚店が料理店・宿泊施設向けお刺身品質を目利き人が選りすぐりの素材を厳選。
150余年継承のプロの目利き力で当店の目利き人が厳選し、新鮮な獲れたての味わいを瞬間密封。
創業150余年5代に渡って継承の当店オリジナル製法で製造。富山県内の他の事業者の一般的な重石を使用した製法とは異なり、挟んだ魚介類の旨味を生かし醸成。
当店では、料理割烹でお刺身で提供されている品質のお魚を敢えて昆布締め用に使用し、その魚の旨味が昆布の旨味に負けないような「最適な厚さ」で、魚の身や水分の状態をプロの職人が見極めて、最適な昆布を厳選。
都市圏の富山湾の魚介類の美味しさを知る多くのお客様からの「富山湾の新鮮な魚介類を富山県はどうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」というお声を受けて伝統製法を長い年月をかけて改良。
各々の魚介類の味が活きるように昆布の味わいが極力抑えられるように工夫。
当店の昆布締めは、観光物産で販売されている一般的な昆布締めとは異なる地元魚やの昆布締めの作り方です。重石を使用して製造する昆布締め専門加工店とは、「見た目」「魚の並べ方」は「味わい」も異なります。
｜商品に関する注意事項
富山県外のお客様から、知っている、食べたことがある一般的な昆布締めと「見た目」「魚の並べ方」「切り方」も違うので、「本当に昆布締めですか？」というお問合せを頂きますが、地元の魚やならではの「お刺身風仕立て」の作り方を採用していますので、予めご理解の上、ご注文ください。
時季に応じて、使用する「マダイ（真鯛）」の身姿の大きさは、大小様々なものを使用しています。また、部位の指定は受付けておりませんが、「腹部」「背部」「尾部」によって切り方や大きさにバラつきがあります。
そのため、1切の大きさ・長さ・切り方は、時季・相場・水揚げ状況に応じて異なり、職人の塩梅で記載の内容量に合わせて製造しております。
また、お魚の味わいと身にストレスをかけないように身と身が極力重ならないようにゆったりと昆布に並べています。一般的な昆布締めのようにぎっしりと昆布に魚の身を敷き詰める昆布締めとは製造の考え方の根本が異なっています。
さらに、重石を使用しておらず、お刺身のようなふっくら感が堪能できる切り方を当店オリジナルの切り方をしています。
60年を超える熟練の職人が、この道の長年の経験に基づいた「職人の塩梅」で製造をしているため、1切の大きさ等によって、昆布締めに並べられる切れ数は変わるため、昆布に敷き詰められる「身の切れ数」「昆布締めの昆布の段数」も変わってきます。
尚、昆布の重さを含む記載の内容量の目安に合わせて製造をしています（富山湾の主漁法は定置網漁など仕掛け網が中心で相場変動が激しい時価相場のため、相場変動に応じた内容量には幅があります）。
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［必読］ご購入前の事前確認事項
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［商品詳細］
| 内容量 |
1点（目安）：1～2段で合計80～100g（昆布の重さを含む） ※時価相場の素材を使用のため、相場の変動によって内容量や昆布の段数は記載の変動幅で変わる ※職人の塩梅により、身質・身の大きさ・水分量・状態等で、使用の昆布の種類・色等や段数は変わる ☞時価相場の鮮魚介類を素材としているため、身姿の大きさは相場に応じて異なる ☞部位によって切り方は異なるため、身の並べ方・切れ数・1切れの大きさ・昆布の段数等は変わる |
| 温度帯 | 冷蔵品 |
| 原材料名・産地 | マダイ（天然・真鯛／本鯛）（〔基本：最盛期〕富山湾又は富山湾沖合（富山県）／〔期間外・漁不漁〕能登内浦又は外浦（石川県）もしくは新潟糸魚川・能生～佐渡～上越（新潟県））、真昆布（北海道産）、穀物酢（国内産）、（一部に小麦を含む） |
| アレルギー表示 | （特定原材料）小麦 |
| 賞味期限 | 冷蔵状態：3日間が目安（お届け日含む） |
| 販売期間 |
期間限定：（目安）春～冬 ※相場変動・漁模様・在庫状況に応じて、販売休止の場合あり |
| 1件の送料で同一配送先・同じ商品で可能な最大注文可能な数量［目安］ |
4点 |
| 包装・熨斗 |
包装：簡易包装のみ無料対応（可） 熨斗：無料対応（可） |
| 手提げ袋 |
有料：別途有料で銀行振込対応で料金がかかります ※通常のカート決済とは別に、お振込みが必要となるため、店舗にて確認後、メールにて金額をご案内差し上げます。ご入金確認後の商品発送となります。 ※ご注文点数や商品によっては、ご対応できないサイズや商品ジャンルもあります。 |
| メッセージカード |
有料：別途有料で銀行振込対応で料金がかかります ※通常のカート決済とは別に、お振込みが必要となるため、店舗にて確認後、メールにて金額をご案内差し上げます。ご入金確認後の商品発送となります。 |
| 商品ラベル・外装・パッケージ・リーフレット・フライヤー等の資材関連 | 予告なく変更する場合があるため、写真と異なる場合があります。 |
| 領収書・納品書（お買上明細書） | 全ての商品についてエコ活動推進のため、環境資源節約にあたりペーパーレス化を実施するべく、 お届けのご注文商品に(お買上明細書)・領収書は同封いたしておりません |
［配送に関する情報・注意点］
配送可能エリア |
翌日着のお届け可能なエリア
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配送不可エリア |
①北海道・沖縄県＋東北・中国・四国・九州地方の全県 ☞配送エリア対象外として、選択できない設定となっております。 ※上記の配送3エリア外のご注文は、選択できない設定となっております。万が一、エリア外への配送のご指定があった場合でも、品質保持の観点で 当店判断で『冷凍品』へ自動変更します。 ②全国の離島・山間僻地等 ☞配送可能エリアの離島・僻地等は、システム上、各都道府県に属するため、システム上ご注文できますが、配送できないエリア外のご注文は、店舗確認時～発送までの間で当店にて確認ができた時点で、当店にて手動での『キャンセル対応』致します。 |
| お届け日指定 |
可（基本：ご注文日より7日目以降） 指定不可曜日：月・木曜日、祝祭日・定休日の翌日（日・水曜日、祝祭日・定休日に発送はできないため） ※指定なしのご選択：受注生産のため、7日程度目安［食材の水揚げ状況で変わる］で、お届けで最短の指定日を表示「指定なし」と選択のうえ、連絡メッセージ等で「できるだけ早く」との記載がある場合でも、7日以前のお届けの対応はできかねます。 |
| 指定可能な時間帯 |
午前中｜14～16時｜16～18時｜18～20時｜18～21時 ※お時間をご指定頂いても、運送会社でご希望の時間指定の対応ができないエリアがあります。 その場合には、ご注文受付後、ご変更のご案内します。 |
| 1ヵ所のお届け先へ1梱包のお届けにも関わらず重複送料が加算された場合 |
商品の種類や温度帯によって、配送パターンの設定を変えています。例えば、配送パターンAの商品と配送パターンBの商品を同時注文された場合、送料は2件分加算されます。 配送先1件・1梱包にも関わらず、重複送料がかかっている場合には、本来ご負担すべき送料（例の場合には1件分送料）へと店舗確認の際に修正の上、ご返金処理を致します。 |
| 異なる温度帯のご注文の配送 |
1件分の送料で「冷蔵品」「冷凍品」を同時購入は、商品の特性を当店にて判断能の上、最適な温度帯で一括梱包 尚、鮮魚介類・カニなどの「生モノ・生鮮品（冷蔵品）」と「冷凍品」の組合せの場合には、商品の組合せによっては、1梱包でお届けできない場合があります。その場合は、お客様のご希望をヒアリングした上で、「キャンセル処理」もしくは、別途、追加の送料のご負担がかかります。 |
| 配送の運送会社 |
【メイン】佐川急便 【補完】ヤマト運輸 ※お客様による運送会社の選択不可（エリア・ご注文点数などを鑑みて当店にて選択） ☞運送会社を指定される場合は、当店契約の配送料を適用できないたため、加算分の送料を別途頂戴します |
| 送料 | 配送エリア×ご注文点数に応じて異なる |
| 1件の送料 |
当店からご注文時にご指定の1件分（片道分） ※お客様事情による差し戻し・長期の不在・保管期限切れなどにより商品が差し戻された場合には、別途、料金を徴収致します。 また、お客様事情による商品の差戻しは、一切のご返金はいたしかねます。 |
| 転送 等 |
入力間違い・引っ越しなど理由の如何を問わず、記載のお届け先とご注文時にご入力のお届け先が異なる「転送」や当店からの再発送のご対応は致しません。 転送をご希望の場合には、別途、着払いでの料金がかかります。 また、再発送の場合には、新規注文となるため「商品代金＋送料＋その他手数料＋各種税金」などが新たに発生します。元のご注文のご返金はいたしません。 尚、商品の品質管理上、転送等ができない場合があります。その場合は、お客様ご自身で処分を頂きますが、一切のご返金などはいたしません。 |
| 配送遅延 | 大型連休・お盆・年末年始・行楽シーズン・国行事・国賓級・海外首脳等の来日など移動の多い時期の想定できない交通渋滞、自然災害、災害レベルの悪天候の予報・警告時、メディア紹介に伴う想定を超える爆発的なご注文の殺到が予想される場合には、配送遅れやお客様のご指定の日時にお届けできない場合があります。 |
