［商品説明］

「極上　白身魚のトロ」のどぐろ（アカムツ）を五代継承の富山の老舗魚やの目利きと伝統の技で贅沢な高級昆布締めに

魚本来の旨味を活かした、他では味わえない贅沢な一品です。贈り物や懐かしい富山の味を求める方に最適です。

富山湾*が育んだ「白身のトロ」との出会い

富山湾*の澄んだ海で育まれた高級魚「のどぐろ（アカムツ）」。その身は「白身のトロ」と称されるほど、上品な脂と濃厚な旨味に満ちています。定置網漁や延縄漁で丁寧に獲られたのどぐろは、魚体も美しく鱗が輝くほどの鮮度抜群。富山市場でも高値で取引される逸品を、創業150余年の奥田屋が厳選してお届けします。

*富山湾：昆布締めの素材となる「のどぐろ」は、富山湾又は沖合を基本としていますが、水揚げ時期・水揚げ模様・相場状況などによっては、新潟県新潟沖・糸魚川沖・佐渡沖～石川県能登沖・金沢沖～福井越前沖～山陰沖などの日本海産を中心に他県産を使用する場合があります。また、産地によって、漁法が異なる場合があります。尚、富山湾産限定、朝どれ限定、定置網漁・延縄漁限定など産地・漁法等の条件を指定される場合には、商品の異なる条件となるため、商品価格は変わります。

創業150余年、五代継承の目利きの技

奥田屋は創業から150余年にわたり、富山の海の恵みと向き合い続けてきました。五代に渡って受け継がれた目利きの技術により、数多くののどぐろの中から最高品質のものだけを選別。料理店や宿泊施設向けのお刺身品質を家庭でも味わっていただけるよう、プロの目利き人が一尾一尾丁寧に厳選しています。

富山湾の漁場は沿岸から約30分～1時間弱と非常に近く、朝獲れの天然魚が水揚げ後1～2時間弱で県内に流通します。この恵まれた立地だからこそ実現できる鮮度管理により、魚本来のコリコリとした食感と深い旨味をそのまま昆布締めに封じ込めています。

他店とは一線を画すオリジナル製法

魚の旨味を活かす「最適な厚さ」への追求

一般的な昆布締めは重石を使用した製法で作られますが、奥田屋では全く異なるアプローチを採用。魚介類本来の旨味を昆布の味わいで覆い隠してしまわないよう、長い年月をかけて伝統製法を改良してきました。

都市圏のお客様から寄せられた「富山湾の新鮮な魚介類を、どうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」という貴重なご意見を真摯に受け止め、各魚介類の個性を活かせる製法を追求。使用する素材である魚の身の状態や水分量をプロの職人が見極め、魚の旨味が昆布に負けない「最適な厚さ」でスライスし、最適な昆布を厳選して組み合わせています。

お刺身品質の素材へのこだわり

料理割烹や宿泊施設等で通常はお刺身として提供される品質の生食用鮮魚介類を、敢えて昆布締め用に使用。これは奥田屋だけの贅沢な取り組みです。朝獲れた定置網漁や延縄漁の生食用鮮魚介類を、身を捌いたその瞬間に昆布で挟み、新鮮な味わいを瞬間密封。150余年継承のオリジナル製法により、魚の旨味を醸成させながら昆布の風味と絶妙に調和させています。

なぜ奥田屋の昆布締めなのか？

1. 本物の富山湾産への安心感

他店では価格重視で県外産の生食用鮮魚介類を使用することも少なくありませんが、奥田屋では富山湾産を基本にお刺身品質で提供できる生食用鮮魚介類のみを使用。地元の魚専門店だからこそ可能な、朝獲れ魚介類の即日処理により、現地と同様の新鮮な味わいをご家庭でお楽しみいただけます。

2. 魚本来の個性を活かした味づくり

昆布の味が強すぎて魚の個性が失われがちな一般的な昆布締めとは異なり、生食用鮮魚介類本来の「あっさりとした脂の旨味」「濃厚な口当たり」をしっかりと感じられる絶妙なバランスを実現しています。

3. 贈り物としての安心品質

創業150余年の老舗が手がける商品という信頼感と、プロが厳選した高級食材という価値により、大切な方への贈り物としても自信を持っておすすめできます。

• 富山の味をご自宅で
  富山県外に住む方でも、富山湾の新鮮なのどぐろの味を家庭で堪能可能。まるで富山の料亭で味わうような贅沢なひとときを。

• 贈り物に最適
  富山県の特産品である昆布締めは、親しい方へのちょっとした贈り物にぴったり。堅苦しくない、でも心のこもったギフトとして喜ばれます。

• 懐かしい思い出を呼び起こす
  富山県出身者や観光で訪れたことのある方にとって、のどぐろ昆布締めは懐かしい思い出の味。過去の旅の記憶を呼び起こし、食卓を彩ります。

使用方法：美味しさを最大限に引き出すために

「のどぐろ昆布締め＜生＞」は、シンプルに楽しむのが一番。そのままお刺身として、または少しアレンジして多彩な楽しみ方が可能です。

基本の楽しみ方

解凍方法

1. 冷蔵でお届けするため、商品は食べる前に昆布を外し、そのままお召し上がりください。

2. 昆布から染み出た塩味でお刺身に味がついており、何もつけずにそのままでお召し上がりになると、昆布締め本来の味わいをご堪能ください。

塩加減のお好みで醤油やポン酢、加えてわさびなどの薬味を少量で、お楽しみください。

お召し上がり方

• そのままお刺身として：昆布の香りとのどぐろの旨味が調和した、上品な味わいをお楽しみください
• 日本酒・焼酎のお供に：富山の地酒との相性は格別です
• 特別な日の食卓に：記念日やお客様のおもてなしにも最適
• ご飯のお供として：温かいご飯と一緒に食べると、また違った美味しさを発見できます

アレンジレシピ

• のどぐろ昆布締めのカルパッチョ：オリーブオイルとレモン汁をかけ、彩りにハーブを添えて。
• のどぐろ昆布締めのちらし寿司：酢飯にのどぐろを散らし、大葉や錦糸卵をトッピング。

• のどぐろ昆布締めの茶漬け：温かいご飯にのどぐろをのせ、だしをかけてシンプルに。

保存方法

• 冷蔵便で届きます。到着後は冷蔵庫（冬季10℃以下、夏季5℃以下）で保管し、2～3日以内にお召し上がりください。
  

• 昆布締めは日持ちする保存食品ですが、最高の状態で味わっていただくため、新鮮なうちにお召し上がりいただくことをおすすめします（お店おすすめ：当日中）。

こんな方におすすめ

富山県にゆかりのある方へ

• 富山県出身で都市圏にお住まいの方
• 富山観光で昆布締めの美味しさを知った方
• 富山湾の海の幸のファンの方

贈り物をお考えの方へ

• 堅苦しくない、心のこもった贈り物をお探しの方
• 富山の特産品を親類や知人に紹介したい方
• 本物の味を大切な人と共有したい方

グルメな50代以上の方へ

• 本物の美味しさを知る大人の舌をお持ちの方
• 特別な日の食卓を演出したい方
• 健康的で上質な食材をお求めの方

お客様の喜びの声

佐藤花子さん（仮名）（20代・OL・東京都在住）

「富山出身の私が、東京で故郷の味を探していた時に出会ったのがこちらの昆布締めでした。一口食べた瞬間、『これこれ！』と感動で涙が出そうになりました。のどぐろ本来の上品な甘みと昆布の風味が絶妙で、富山の祖母が作ってくれた昆布締めを思い出します。他の昆布締めとは全然違って、魚の味がちゃんと生きているんです。今では定期的に注文して、同僚にもおすそ分けしています。『これ美味しい！どこで買えるの？』と必ず聞かれるので、奥田屋さんの宣伝マンになっています（笑）」

田中正雄さん（仮名）（60代・会社員・神奈川県在住）

「富山旅行で食べた昆布締めが忘れられず、こちらで購入しました。五代継承の老舗魚やの職人の技術が違いますね。のどぐろの脂の乗り方、身の締まり具合、どれをとっても一級品。家族も『お父さん、また注文して』と大好評です。贈り物にも何度か利用していますが、先方からも『こんな美味しい昆布締めは初めて』と喜ばれています。値段以上の価値がある商品だと思います。」

山田美智子さん（仮名）（50代・主婦・愛知県在住）

「主人の古希のお祝いに何か特別なものをと思い、こちらののどぐろ昆布締めを選びました。普段あまり感動を表に出さない主人が『これは本当に美味い』と何度も言ってくれて、注文して良かったと心から思いました。お刺身のような新鮮さなのに、昆布の旨味もしっかり感じられて、さすが老舗の技術だなと感心しました。特別な日にまた注文したいと思います。」

よくあるご質問（FAQ）

商品について

Q1. のどぐろはいつも富山湾産ですか？

 A1. 基本的には富山湾産を使用していますが、天然水産物のため水揚げ状況によって、当日のセリで日本海産を中心に最良品質のものを厳選してお届けしています。品質は常に朝どれ鮮魚への目が厳しい富山県民お刺身品質レベルを保っております。

Q2. 他店の昆布締めとの違いは何ですか？

A2. 当店では重石を使用しない独自製法により、魚本来の旨味を活かしています。お刺身品質の魚を昆布締め用に使用し、昆布の味に負けない最適な厚さでスライスしているため、のどぐろの個性をしっかり味わえます。

Q3. 「白身のトロ」とはどういう意味ですか？

A3. のどぐろは白身魚でありながら、マグロのトロのように上品で濃厚な脂を持つことから「白身のトロ」と称されています。あっさりとした中にも深いコクと旨味があるのが特徴です。

保存・配送について

Q4. 賞味期限はどのくらいですか？

A4. 昆布締めの期限目安は、外気温・室温・家庭用冷蔵庫の安定温度などにより大きく変わります。一般的な期限目安は、真夏で3～4日程度、真冬で5～7日程度と言われることが多いです。当店の商品は製造方法の特性から、この目安の期限まで保管すると、昆布から出る塩分によりドンドンと塩辛さが強くなる傾向があります。そのため、記載の賞味期限は、夏季・冬季と環境に応じ美味しくお召し上がりになることができる「店舗おすすめ日」で設定してあります。最高の状態で味わっていただくため、お届け後はお早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

Q5. 美味しい食べ方を教えてください。

A5. 昆布を剥がして、昆布に挟まれた魚介類をお召し上がりください。昆布から染み出る塩のみで味をつけているため、塩加減のお好みで生姜・わさび・ゆずなどの薬味をのせたり、薬味に加えて醤油・だし醤油などをつけてお好みの味にアレンジしてください。

Q6. 配送地域に制限はありますか？

A6. 商品は生ものでクール冷蔵でお届けするため、富山から全エリアで翌日配送が可能な関東地方・関西地方・中部地方（東海・北陸・信越）のみ対応しております。そのため、翌日配送できない時間帯のご指定、離島僻地へは配送可能エリア内でも配送できません。また、翌々日以降の配送となる北海道・沖縄県・東北地方・中国地方・四国地方・九州地方はお届けできません。

ご注文・お支払いについて

Q7. 贈り物用の包装はできますか？

A7. 賞味期限が短いため、在宅が不確かなご注文者本人のご自宅以外への配送はできません。そのため、「冷蔵品」の贈り物のご指定はできません。贈り物をご希望のお客様は、本商品の【冷凍品】をご検討ください。

Q8. 支払い方法は何がありますか？

A8. クレジットカード、スマホ決済などのキャッシュレス決済をご用意しております。詳細は決済ページでご確認ください。

Q9. 注文から配送まで何日かかりますか？

A9. 通常、ご注文から7日程度を目安にお届けします。天然魚のため水揚げ状況により若干前後する場合がございますが、その際は事前にご連絡いたします。

その他

Q10. アレルギー表示はありますか？

A10. 本商品には魚介類・小麦が含まれています。アレルギーをお持ちの方は原材料をよくご確認の上、ご注文ください。ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

Q11. 法人での大量注文は可能ですか？

A11. はい、承っております。数量や納期についてはお電話またはメールでご相談ください。お得な法人向け価格もご用意しています。

Q12. 返品・交換はできますか？

A12. 商品の性質上、お客様都合による返品はお受けできません。

［商品に関する注意事項］

※天然の水産物のため、漁はシーズンの漁模様で不漁の場合には、入札による時価相場となるシーズンがあります。不漁のシーズンには、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。

※商品は食品のため、お客様ご都合による、ご注文後のキャンセル、返品、交換はお断りしております。

［商品内容に関する基本情報］

［配送に関する情報・注意点］

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