創業文久元年・富山湾の鮮魚専門店
ひと箱で、「生」と「炙り」。
白身のトロ・のどぐろを、二つの表情で。
あっさり濃厚な「生」と、香ばしさをまとう「炙り」。同じのどぐろ昆布締めの、対になる味わいを食べ比べる2点ギフトセット。富山湾が育てた脂を、五代継承の目利きでお届けします。
［商品説明］
のどぐろ昆布締め 生・炙り食べ比べ2点ギフトセットは、富山湾の高級魚「のどぐろ（アカムツ）」の昆布締めを、定番の「生」と新感覚の「炙り」の2種で食べ比べていただく冷凍ギフトです。のどぐろは白身魚でありながらマグロのトロのように上品で濃厚な脂をまとい、「白身のトロ」と称される魚。同じ素材・同じ昆布締めでも、生と炙りでは香り・食感・脂の感じ方がまるで変わります。「どちらが好みか分からない」「贈る相手の好みが読めない」——そんな方こそ、まず一度で両方を味わえるこのセットが最適です。
のどぐろは気になるけれど、生と炙り、どちらを選べばいいか分からない。
大切な方への贈り物。相手の好みが分からず、一種類だと外しそうで不安。
高級魚だからこそ、まずは少量で「自分の好み」を確かめたい。
——このセットは、その迷いを「食べ比べ」で解きほぐすために組みました。生と炙りを並べてこそ、のどぐろという魚の奥行きが分かります。ご家庭での一献にも、好みの分かれるご家族・ご夫婦への贈り物にも、ひと箱で答えが出ます。
生と炙り、何が違う？——食べ比べでわかるのどぐろの二面性
のどぐろ昆布締め ＜生＞ × ＜炙り＞
同じ富山湾ののどぐろ・同じ昆布締め。仕立てだけが違う、対の味わい。
のどぐろ ＜生＞昆布締め
あっさりとした中に脂たっぷり、濃厚な口当たり。お刺身のように生本来の味わいが堪能できる、王道の一品です。
- 生本来のコリッとした食感
- あっさり×濃厚の繊細なバランス
- 昆布の旨味が穏やかに寄り添う
- わさび醤油・ポン酢でシンプルに
のどぐろ ＜炙り＞昆布締め
表面だけを丁寧に炙り、脂の甘みと香ばしさを引き出してから締めた一品。重く感じがちな脂が軽やかに、香り高い上品な味わいへ。
- 直火がもたらす芳醇な香ばしさ
- 炙りで脂の甘みが引き立つ
- 身の柔らかさとジューシーさ
- 日本酒の燗・焼酎のお湯割りに
このギフトセットが選ばれる3つの理由
一度で「好み」が決まる
生と炙りを並べて味わえるから、贈る相手の好みが分からなくても安心。ご自宅用なら、次回どちらをリピートするかが一度で見極められます。
お刺身品質の素材だけ
料亭・宿でお刺身として供される生食用ののどぐろを、あえて昆布締めに。富山湾の朝獲れを、身を捌いたその瞬間に昆布で締めています。
重石を使わない独自製法
魚の旨味を昆布で覆い隠さない「最適な厚さ」を見極めて締める、創業150余年・五代継承の奥田屋オリジナル製法です。
なぜ、奥田屋の昆布締めなのか
魚の旨味を活かす「最適な厚さ」への追求
一般的な昆布締めは重石を使った製法で作られますが、奥田屋は全く異なるアプローチを採用しています。「富山湾の新鮮な魚介を、どうして全て昆布に挟んで同じ味にしてしまうのか？」——都市圏のお客様から寄せられたこの一言を真摯に受け止め、各魚介の個性が活きるよう、昆布の味わいを極力抑える方向へ伝統製法を改良してきました。魚の身の状態や水分量を職人が見極め、魚の旨味が昆布に負けない「最適な厚さ」でスライスし、最適な昆布を厳選して組み合わせています。
創業文久元年・五代継承の目利き
奥田屋は創業から150余年、富山の海の恵みと向き合い続けてきました。富山湾の漁場は沿岸から約30分〜1時間弱と近く、朝獲れの天然魚が水揚げ後1〜2時間弱で県内に流通します。この恵まれた立地だからこそ可能な鮮度管理で、魚本来のコリッとした食感と深い旨味を、そのまま昆布締めに封じ込めています。料理店や宿泊施設向けのお刺身品質を、ご家庭でも。五代に渡って受け継いだ目利きの技で、一尾一尾を厳選しています。
白身魚の王様「のどぐろ（アカムツ）」とは
のどぐろ（アカムツ）は、白身魚でありながらマグロのトロのように上品で濃厚な脂をまとうことから、「白身のトロ」と称される高級魚です。口の中でとろけるような食感と、あっさりとした中にも深いコクと旨味を併せ持ちます。富山湾では定置網漁や延縄漁で丁寧に獲られ、魚体も美しく鱗が輝くほどの鮮度。水揚げ量は少ないながら、その質の良さからプロの料理人にも選ばれ続けています。
主な産地
奥田屋は富山湾・富山湾沖合を基本に、期間や漁模様により金沢沖・能登沖（石川）〜糸魚川沖・佐渡沖（新潟）〜越前沖（福井）〜山陰沖など日本海沖の良港から最良品質を厳選します。
のどぐろの旬
脂の乗る秋から冬にかけてが本領。冬場は身に旨味が満ち、昆布締めにすると脂と昆布の旨味が一層深く溶け合います。生でも炙りでも、その違いがくっきり出る季節です。
富山湾の漁法
沿岸性の高い富山湾では定置網漁・延縄漁が中心。沿岸から漁場が近く、朝獲れが短時間で水揚げ・流通するため、お刺身品質を保ったまま昆布締めに仕立てられます。
脂の乗りと市場価値
脂の乗ったのどぐろは富山市場でも高値で取引される逸品。脂が豊富ゆえ調理を誤ると重く感じることもあり、だからこそ「生で活かす」「炙りで軽くする」という二つの仕立てが活きます。
食べ比べを、もっと楽しむ
「生」「炙り」いずれも、解凍後はそのままお召し上がりいただけます。昆布から染み出た塩味で味がついているため、何もつけずに昆布締め本来の味わいを。お好みで醤油・ポン酢・わさびを少量添えても。
| シーン | 生のおすすめ | 炙りのおすすめ |
|---|---|---|
| そのまま | お刺身感覚で、まず一切れ | 香ばしさを温度が上がる前に |
| お酒のお供 | 冷酒・辛口の純米酒に | 燗酒・焼酎のお湯割りに |
| アレンジ | カルパッチョ／ちらし寿司 | 炙り茶漬け／温かいご飯にのせて |
他の昆布締めとの違い・商品の選び分け
昆布の味が強すぎて魚の個性が失われがちな一般的な昆布締めとは異なり、奥田屋は生食用鮮魚本来の「あっさりとした脂の旨味」「濃厚な口当たり」をしっかり感じられる絶妙なバランスを実現しています。のどぐろの仕立て違いで迷ったときの、選び分けの目安です。
| 商品 | 味わいの特徴 | こんな方・場面に |
|---|---|---|
| 食べ比べセット （生＋炙り） |
生と炙り、両方を一度に | 好みが分からない／贈答／初めての方 |
| のどぐろ＜生＞昆布締め | あっさり濃厚・お刺身風 | 生の繊細さを存分に味わいたい方 |
| のどぐろ＜炙り＞昆布締め | 香ばしさ・脂が軽やか | 香りと新感覚を楽しみたい方 |
| のどぐろ薄造り | 薄切りで上品な食感 | お刺身そのものを楽しみたい方 |
＊各単品ページもご用意しています。下記の関連商品からご覧いただけます。
こんな贈り物・場面に
富山にゆかりのある方へ
富山出身で都市圏にお住まいの方、富山観光で昆布締めの味を知った方へ。懐かしい故郷の味を、生と炙りの二つの表情で。
好みの読めない相手へ
ご夫婦・ご家族・目上の方など、好みが分からない相手にも安心。一種類で外す心配がなく、贈答に向く食べ比べ仕立てです。
特別な日の食卓に
記念日やおもてなしに。一皿に生と炙りを盛り合わせれば、それだけで会話の生まれる主役の一品になります。
本物を知る大人の方へ
本物の美味しさを知る50代以上の方へ。健康的で上質な高級食材を、押しつけがましくない心のこもった贈り物として。
お客様の喜びの声
★★★★★
「どちらが好きか家族で割れました（笑）。私は生のあっさり濃厚、主人は炙りの香ばしさ。一度で両方試せるので、次から自信を持って注文できます。」
佐藤花子さん（仮名）／40代・女性／東京都
★★★★★
「富山旅行で食べた昆布締めが忘れられず購入。生と炙りを並べると、のどぐろという魚の奥行きがよく分かります。さすが老舗の技術。」
田中正雄さん（仮名）／60代・男性／神奈川県
★★★★★
「父の祝いに。普段感想を言わない父が『これは両方うまい』と。好みが読めない相手への贈り物にちょうどよく、選んで正解でした。」
山田美智子さん（仮名）／50代・女性／愛知県
よくあるご質問（FAQ）
生と炙り、どちらから食べるのがおすすめですか？
生と炙りは、味がどのくらい違いますか？
セットの内容量を教えてください。
のどぐろはいつも富山湾産ですか？
「白身のトロ」とはどういう意味ですか？
解凍方法を教えてください。
賞味期限はどのくらいですか？
贈り物用の包装・熨斗はできますか？
配送できない地域はありますか？
アレルギー表示はありますか？
迷う時間こそ、いちばんの贅沢。
生と炙り、両方をあなたの食卓で。
富山湾の白身のトロを、二つの表情で。五代継承の目利きが選んだのどぐろ昆布締めの食べ比べを、まずはご家庭で。
のどぐろの関連商品
［のどぐろの漁模様・販売価格等の近況］
※本品は時価相場の天然・水産物「のどぐろ（天然）」を使用します。漁模様や相場により、1切の大きさ・切れ数・並べ方・脂のりは時期によって変わります。
※11月下旬〜年末年始にかけて相場は日々急騰し、お歳暮・年末商戦・忘年会・新年会シーズン等は需要に応じて価格が2〜3倍以上に変動することがあります。想定を著しく上回る相場変動時は、ご希望日時にお届けできない場合や、販売を休止する場合があります。
※年末は大雪・時化により12月20〜25日頃で休漁に入り、年始も初セリ以降1月7〜10日頃まで漁が不安定となります。大寒波・豪雪による物流障害が予想される場合も、販売を休止することがあります。
［商品に関する注意事項］
天然・手作業ゆえの個体差について（必ずお読みください）
- 時価相場の天然・水産物を使用するため、1切の大きさは相場変動や漁模様に応じて異なります。1切の大きさに応じて皿に並べられる切れ数も変わります。
- 水揚げ時期に応じて素材となる「のどぐろ」のサイズは大小変わるため、内容量基準内で調整します。時期によって1切のサイズ・重量・入り切れ数・長さ・太さ・並べ方・脂ノリは変わります（写真はイメージで、現品ではありません）。
- 当店では熟練の職人が中心となり、プロの目で下処理を行っています。職人が目視で確認できる小骨等は十分注意を払い取り除いていますが、手作業のため残っている場合があります。お召し上がりの際は十分ご注意の上、取り除いてください。
- 天然魚は養殖魚と異なり抗生物質等を使用していないため、身に虫が寄生している場合があります。身の中に埋没し外観からは分からないもので、天然魚介特有のものです。万一いた場合は取り払ってお召し上がりください。返品・返金はお受けいたしかねます。
- 商品は食品のため、お客様ご都合によるご注文後のキャンセル・返品・交換はお断りしております。
［商品詳細］
| 商品名 | のどぐろ昆布締め 生・炙り食べ比べ2点ギフトセット 冷凍品 |
|---|---|
| セット内容 | のどぐろ＜生＞昆布締め 1パック（60〜70g）／のどぐろ＜炙り＞昆布締め 1パック（60〜70g） ※各パックとも昆布の重さを含む。時価相場の素材のため内容量は変動幅のある基準値。 |
| 温度帯 | 冷凍品 |
| 原材料名・産地 | のどぐろ（アカムツ）〔最盛期：富山湾又は富山湾沖合（富山県）／期間外：金沢沖・能登沖（石川県）〜糸魚川沖・新潟沖・佐渡沖（新潟県）〜三国沖・敦賀沖・越前沖（福井県）〜山陰沖（島根県・鳥取県）〜長門沖・下関沖（山口県）の日本海沖のいずれかの漁港〕、真昆布（北海道産）、穀物酢（国内産）、（一部に小麦を含む） |
| アレルギー | 魚介類・小麦 |
| 賞味期限 | 家庭用冷凍庫（お届け日含む）30日間程度が目安〔店舗おすすめ：90日間程度が目安ですが、家庭用冷凍庫で美味しくお召し上がりになれる期間として設定〕 |
| 解凍方法 | 食べる前日に冷蔵庫でゆっくり自然解凍（約6〜8時間）。急速解凍は避けてください。 |
| 保存方法 | 到着後は冷凍庫（-18℃以下）で保存。解凍後は冷蔵庫で保管し2〜3日以内（おすすめ：当日中）にお召し上がりください。 |
| 包装・熨斗 | 簡易包装・熨斗：無料対応可／手提げ袋・メッセージカード：別途有料（銀行振込対応） |
| 配送形態 | 冷凍便【メイン】佐川急便【補完】ヤマト運輸（運送会社の指定不可） |
※商品ラベル・外装・パッケージ・リーフレット等の資材は、在庫状況やリニューアルのタイミングで予告なく変更する場合があり、写真と異なる場合があります。
［配送に関する情報・注意点］
●温度帯：冷凍品 ／ ●運送会社：【メイン】佐川急便・【補完】ヤマト運輸 ／ ●お届け日指定：ご注文日より7日目以降。
送料・お届け・配送可否を事前にチェック
お住まいのエリアを選ぶと、送料目安・最短お届け・配送可否が表示されます。
※送料は税込・クール代込みです（1件分・片道）。ご注文点数や温度帯の組み合わせにより、別途送料が加算される場合があります。正確な送料はチェックアウトでも確認できます。
配送に関する詳しい注意点を表示
- ●指定時間帯＝午前中／14〜16時／16〜18時／18〜20時／19〜21時（富山発翌日配送が可能な時間帯に限る）。法人・ビル宛や一部エリアは時間指定を承れない場合があります。
- ●運送会社の個別指定は不可（エリア・注文点数等を鑑み当店にて選択）。指定の場合は別途送料を頂戴します。
- ●冷蔵品と冷凍品の同時購入は、商品特性を当店判断のうえ最適な温度帯で一括梱包します（組み合わせにより別梱包・追加送料となる場合あり）。
- ●大型連休・お盆・年末年始・悪天候・自然災害・メディア紹介に伴う注文殺到時等は、配送遅延やご希望日時にお届けできない場合があります。
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- ※店舗確認メール後・発送準備中・発送当日のお客様都合によるキャンセルには応じかねます。発送後の返品・返金にも応じかねます。
- ※お客様事情による差し戻し・長期不在・保管期限切れ等で商品が差し戻された場合は別途料金を頂戴し、ご返金はいたしかねます。
- ※領収書・納品書はペーパーレス化のため同封しておりません。ご希望の場合はご注文時にご連絡ください（メール等電子での送信）。
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［（必須）チェック必須項目］
解凍して、まず一切れ。
生と炙り、富山湾の「白身のトロ」を二つの表情で。
「一口で『これこれ！』と感動。魚の味がちゃんと生きているんです」——佐藤様（仮名）