［商品説明］

富山の自然が育てた“幻の魚”サクラマスを、旨辛キムチに

富山県の名物「ますのすし」。その原料として知られる“サクラマス（桜鱒）”は、かつて富山湾で豊富に水揚げされていました。しかし現在、天然のサクラマスは極めて希少で、最盛期の1％以下という水揚げ量にまで激減しています。

富山県に限らず、全国的にも純国産の天然サクラマスは激減しており、今では“幻の高級魚”とも言われています。

そんな貴重なサクラマスを、老舗魚屋が五代続く伝統の目利きで選び抜き、職人の手仕事と発酵技術で新たな味わいへと昇華させたのが「サクラマスキムチ」。今までにない、上質な魚と発酵の旨味の融合をお楽しみください。

希少な天然本鱒を、丁寧に仕立てる

“天然物”にこだわる理由

使用するサクラマスは、富山県内を中心に北海道～東北・新潟県で水揚げされる2〜3kg前後の天然・純国産の本鱒のみ。未成熟な1kg未満の個体は一切使用せず、資源保全にも配慮しています。脂のり、身の締まり、そして味の奥行き。そのすべてが、養殖とは一線を画す品質です。

天然と養殖の違いを、知っていますか？

• 天然：脂に深みがあり、風味と旨味が濃い。身が締まって食感が良い。
• 養殖：脂のりが均一で品質は安定。寄生虫リスクが少なく生食向き。

どちらも一長一短ですが、私たちは“本物の味”を求め、天然にこだわりました。

人気の「ほたるいかキムチ」の技法を継承

老舗魚屋 × 発酵技の融合

このサクラマスキムチは、当店のベストセラー「ほたるいかキムチ」で培ったヤンニョムの技術を活かし、サクラマスのために独自ブレンドを施した秘伝レシピ。素材の味を引き出す発酵のチカラで、まろやかさとコクを両立させています。

一口で広がる、旨味と辛味の三重奏

口に運べばまず「サクッ」と心地よい食感、次に広がるサクラマスの脂と旨味、そしてヤンニョムのピリ辛。どれか一つでも主張しすぎない絶妙なバランスに仕上げました。白ご飯に乗せるだけで、まるで一品料理のような満足感が得られます。

アレンジ自在、毎日の食卓に

こんな食べ方で楽しめます

• 炊き立てご飯にそのままのせて
• 卵と合わせて「キムチ卵かけご飯」に
• うどん・そうめんのトッピングに
• 野菜と炒めて旨辛おかずに
• ホイル焼き、湯豆腐、冷奴にも
• パスタ・ピザ・チャーハンなど創作料理にも

“お取り寄せグルメ”の域を超えた「常備したいキムチ」として、リピーターも多数。

地元・富山とサクラマスの深い関係

ますのすしの伝統とともに

富山県では、「サクラマス」は“ます”と呼ばれ、郷土料理「ますのすし」に欠かせない魚として知られています。神通川・黒部川などの清流を遡上する姿は、春の風物詩でもあります。現在は養殖の取り組みも盛んですが、天然物はごくわずか。富山の味を象徴する存在です。

五代続く老舗魚屋の、技と誇り

150年以上の歴史を持つ老舗魚屋「奥田屋」。天然魚の目利きと、仕出し料理で磨かれた経験を持つ職人たちが、一本一本の魚に向き合い、丁寧に下処理し、熟成。女将が最終チェックを行い、味の完成度を見極めて出荷しています。

こんな方におすすめ

• 食にこだわる方へ
• 魚好き・キムチ好きな方へ
• ギフトとして珍しい逸品を贈りたい方へ
• 富山県の味を取り寄せてみたい方へ

お客様からの喜びの声

●「ご飯が止まりません！」

山田 千恵さん（仮名）（30代・女性・東京都）

白ご飯に乗せて食べた瞬間、思わず「うまっ！」と声が出ました。サクラマスの身がしっかりしていて、ヤンニョムの辛さもちょうど良い。少しずつ食べるつもりが、気づいたらおかわりしていました！

●「お酒との相性も抜群です」

佐藤 弘樹さん（仮名）（40代・男性・京都府）

日本酒好きにはたまらない逸品。燗酒と一緒にちびちびやるのが最近の至福の時間です。魚の旨味が濃いから、おつまみとしても完璧。

●「贈り物にして喜ばれました」

中川 由美さん（仮名）（50代・女性・富山県）

県外の友人に贈ったところ、「こんなキムチ初めて！」と絶賛されました。地元のサクラマスを使っているのも誇らしいです。贈答用の箱も高級感があり、特別感が伝わります。

●「アレンジの幅が広い！」

田中 翔さん（仮名）（20代・男性・大阪府）

卵かけご飯、冷奴、パスタ…いろいろ試してます。どれも美味しい！冷蔵庫に常備しておきたいキムチNo.1。

●「今までのキムチのイメージが変わった」

鈴木 奈緒さん（仮名）（40代・女性・神奈川県）

魚のキムチって正直クセがあるのかな？と不安でしたが、全然違う！サクラマスの食感と脂の旨みがクセになります。丁寧に作られているのが伝わります。

よくあるご質問（FAQ）

Q1. 賞味期限はどれくらいですか？

A1.開封後より冷蔵で5～7日間程度を目安でお召し上がりください。発酵食品のため、温度・湿度などの保管環境によって、発酵の促進が早まるため、開封後はなるべく早くお召し上がりください。

Q2. 冷凍保存はできますか？

A2.品質維持のため、冷凍保管でお願いします。

Q3. 辛さはどれくらいですか？

A3.中辛程度です。ヤンニョムの辛味の中に旨味と甘みがあり、辛すぎず食べやすい味に仕上げています。お子様や辛味が苦手な方は少量からお試しください。

Q4. 養殖サクラマスではないのですか？

A4.当商品で使用しているのは、2kg〜3kgクラスの天然・純国産の本鱒（サクラマス）のみです。資源保護のため、1kg未満の未成熟魚は使用しておりません。

Q5. アレルゲンはありますか？

A5.使用している原材料には、鮭類（サクラマス）・ごま・小麦・大豆・乳成分が含まれます。食品表示ラベルをご確認の上、アレルギーをお持ちの方はご注意ください。

Q6. ギフト対応は可能ですか？

A6.はい、簡易形式にてのし紙や包装も承っておりますので、ご注文時にお申し付けください。お中元、お歳暮、誕生日プレゼントなど、あらゆるシーンでご利用いただけます。

尚、メッセージカードや手提げ袋は商品価格には含まれておりませんので、別途有料でのご対応となります。尚。カート決済ではできませんので、別途お知らせする金額を指定口座に事前振込後、当店にて入金確認ができ次第の発送となります。ご注文前に必ず店舗までお問い合わせください。

Q7. ご飯以外の食べ方はありますか？

A7.もちろんです！卵かけご飯、冷奴、炒め物、チャーハン、うどん、ピザなど、アレンジ自由。お料理のアクセントとしても大活躍します。

Q8. サクラマスに寄生虫の心配はありませんか？

A8.店では、富山市保健所の指針に基づき適切な処理を行っておりますので、ご安心ください。ただし、妊娠中や免疫力が低下している方は、控えることを推奨いたします。

人気商品“ほたるいかキムチ”のレシピを進化させた渾身の一作

希少な高級魚「サクラマス（天然・本鱒）」の旨辛逸品

サクラマス——それは、富山湾と清流の恩恵を受けて育つ“幻の魚”。
一度は全国に流通していたこの魚も、いまや漁獲量は最盛期のわずか1％。
そんな貴重な天然サクラマスを、五代続く老舗魚屋が手仕事で仕立て、
発酵の旨味を引き出す“特製ヤンニョム”でじっくり漬け込んだのがこの「サクラマスキムチ」です。

ひと口噛めば、「サクッ」とした食感と魚の旨味が広がり、
ほどよい辛味が後を引く、まさに“旨辛”の極致。

ご飯のお供に、お酒のおつまみに、またはアレンジ料理にも最適。
富山の食文化と、職人の技を感じていただける一品です。

［商品に関する注意事項］

※天然の水産物のため、漁はシーズンの漁模様で不漁の場合には、入札による時価相場となるシーズンがあります。不漁のシーズンには、販売価格相当の相場にならないと買い付けができないため、ご希望日時にお届けできない場合があります。

※時価相場の天然・水産物を使用するため、1切の大きさは、相場変動や漁模様に応じて異なります。姿1尾の身姿の大きさに応じて、1切れの大きさは変わるため、入りの切れ数は商品ごとに変わります。

※鮮度などを落とさぬよう、人の手で、ウロコ取りや骨抜き処理をしています。細心の注意を払って製造・検品をしていますが、魚種の特性上、稀に身の中の中骨・小骨やウロコが残ってしまう場合があります。ご高齢の方や小さなお子様が召し上がる際は十分ご注意ください。

※商品は食品のため、お客様ご都合による、ご注文後のキャンセル、返品、交換はお断りしております。

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